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您好，關於您問的的雞蛋豆腐，不同地區的叫法和做法不同，“雞蛋豆腐”也是不同的東西。
一般說的雞蛋豆腐有四種。
大多數地區的雞蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固劑，最後形成金黃色的豆腐製品。因為這種雞蛋豆腐有彈性，不易散，可以直接炒制。
還一些地區的雞蛋豆腐是指把豆腐切塊，用蛋液包裹，然後炸制。做成金黃色的豆腐塊，然後直接食用或者再炒至其他菜餚。
第三種雞蛋豆腐就是所謂的“日本豆腐”，圓柱體，有彈性，一般是切厚片後再製作菜餚。
最後一種雞蛋豆腐就是雞蛋炒豆腐，把豆腐抓碎，然後加入蛋液炒制。
因為不知道您問的“雞蛋豆腐”是哪一種，所以就一口氣把四種的做法都發上來，希望這個答覆可以幫到您。
【家常雞蛋豆腐】
準備：雞蛋豆腐，五花肉，青蒜，紅椒，豆瓣醬，生抽，白糖，鹽，食用油。
製作：
1.豆腐菱形，五花肉切片，青蒜切成等長的段；
2.五花肉倒入生抽和鹽，醃製15分鐘；
3.鍋內倒油燒熱，下五花肉片翻炒，炒制白色撈出；
4.鍋內重新倒油燒熱，下豆瓣醬煸出香味，下豆腐翻炒，然後加入五花肉片；
5.加糖，鹽調味；
6.快出鍋時加入青蒜段一期快速翻炒，盛出。
【黃金雞蛋豆腐】
準備：北豆腐，雞蛋，鹽，食用油。
製作：
1.豆腐切等大的塊；
2.雞蛋打散，加少許鹽；
3.把豆腐塊均勻的包裹住蛋液；
4.鍋內倒油，寬油，燒熱，下豆腐塊炸制；
5.炸至兩面定型，撈出，瀝乾油，即可食用。
【番茄日本豆腐】
準備：日本豆腐，五花肉，彩椒，番茄醬，生抽，鹽，糖，食用油。
製作：
1.豆腐切厚片，五花肉切成末，彩椒切成小丁；
2.鍋內倒食用油燒熱，下肉末煸炒至變白，加入少許生抽一起翻炒；
3.撈出肉末，重新起鍋，下番茄醬和彩椒丁，再加入豆腐塊輕輕的翻炒；
4.最後加入肉末，加少許糖和鹽調味。
【雞蛋炒豆腐】
準備：雞蛋，北豆腐，鹽，小蔥，食用油。
製作：
1.豆腐抓碎，小蔥切碎，雞蛋打散，加鹽攪暈；
2.鍋內倒油燒熱，下一部分蔥花爆香；
3.下豆腐末翻炒；
4.倒入蛋液，快速翻炒，最後加鹽和蔥花即可出鍋。
蘭菊愛美食
雞蛋煎豆腐
-需要材料-
- 豆腐1塊
- 雞蛋2個
- 蔥2根
- 鹽適量
- 食用油適量
- 雞精適量
豆腐切片
雞蛋，蔥備好
把雞蛋打在碗裡，用打蛋器打勻，然後把豆腐切塊放在蛋液裡
把鍋內放油，把豆腐撈出先煎一下，豆腐變的兩面金黃
然後把蛋液整個倒進去，放一點鹽和雞精
出鍋，裝盤，撒上蔥花
很香很好吃，希望你喜歡
花花的廚房
第一、準備材料 蔥花、雞蛋、豆腐
第二、將雞蛋打碎，將豆腐抓碎，將豆腐放入雞蛋中攪拌均勻，放入蔥花、鹽和胡椒粉（可不放)
第三，鍋中放入食用油（可少放，這樣更有煎的味道）
第四，將攪好的雞蛋、豆腐放入鍋中煎
第五，煎至金黃可出鍋
茹糖果果
1.豆腐切成小塊加入鹽、雞精、清水浸泡15-20分鐘
2.雞蛋打散備用，澱粉放入盤子備好
3.先把豆腐放入澱粉裡沾上一層薄薄的澱粉
4.再放入雞蛋液中均勻的裹上雞蛋液
5.依次做好所有的雞蛋豆腐
6.平底鍋倒入適量油燒至五成熱時放入雞蛋豆腐，小火煎至金黃色
7.翻面繼續小火煎至金黃色即可撈出瀝乾油分備用
8盤子鋪上生菜，雞蛋豆腐一塊塊擺好擺盤
古洛羅
豆腐富含鐵、蛋白質等多種元素，營養價值豐富，是素蛋白的主要補充來源，油炸豆腐丸子，外脆內柔，表皮金黃燦燦，內裡細膩入口即化，是老幼皆宜的家庭美食，可以說上的國宴，也下的平民餐桌，宜製作簡單，深受人們的喜愛。
一、原料
豆腐500克、蔬菜(胡蘿蔔、菠菜、油菜、芹菜葉等等)、五花肉末300克、雞蛋2枚、蝦皮、鹽、胡椒、麵粉、白糖、醬油、蔥薑蒜末、食用油等等。
二、製作過程
1、豆腐切成碎末待用
2、把蔥薑蒜切成碎末待用
3、把豆腐末、蔥薑蒜末、肉末、雞蛋、蝦皮、麵粉少量放入容器，並且攪拌均勻。
4、丸子，製作如圖即可，裝盤待用，也可以邊製作邊油炸。
5、起鍋，倒入食用油，後油熱到7成，開始油炸，
6、油炸技巧，主要顏色的判斷，一般如圖即可，顏色再深就老了。
七彩生物界
雞蛋在生活中十分的常見，各個超市都有賣的。首先。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，蛋黃中含有很豐富的卵磷脂、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，此外，雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克。
雞蛋中的蛋氨酸含量也特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。每天吃雞蛋對我們來說，有很大的好處。
這是雞蛋的營養成分。僅供參考【每100克的營養成分】： 能量156千卡 蛋白質12.8克 脂肪11.1克 碳水化合物1.3克 葉酸113.3微克 膽固醇510毫克 維生素A194微克 硫胺素0.13毫克 核黃素0.32毫克 煙酸0.2毫克 維生素E2.29毫克 鈣56毫克 磷130毫克 鉀154毫克 鈉131.5毫克 碘27.2微克 鎂10毫克 鐵2毫克 鋅1.1毫克 硒14.34微克 銅0.15毫克 錳0.04毫克
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。
豆腐也是生活中極其常見的東西之一。豆腐是最常見的豆製品，又俗稱水豆腐。也有很長的歷史，相傳為漢朝淮南王劉安發明。過程並不複雜。一是製漿，二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，也就是我們所說的豆腐，豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。一般我們所說的豆腐，多是用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。
豆腐對人們來說除了可以製作美味的菜之外。也有其他較好作用，治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。豆腐營養也是極高，富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。這些對於人體來說都十分重要。據資料顯示，每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克。
雞蛋和豆腐都營養價值極高。做起菜來也十分的搭配。雞蛋豆腐羹就很不錯，味道清淡鮮美，營養高，做法簡也單易學。
1.把豆腐洗淨切成小塊、火腿腸、青菜、蔥切丁備用
2.鍋內放入少量油煎炒一下豆腐 3.然後放入火腿丁加入適量的水燒開
4.待水開後倒入或好的麵糊攪勻 5.然後再把打好的蛋液轉圈緩慢倒入,再放入鹽，熄火後淋上香油即可
有興趣的可以嘗試著做一下呦，很值得推薦。
A安好1314
雞蛋豆腐是我們日常生活中經常吃到的，但在我們這的農村大都是炒著吃，現在人都不喜歡吃油膩的了，今天我給大家介紹一道豆腐蒸雞蛋的做法。簡單易學，可口不油膩。做法如下。
一，準備一塊豆腐和雞蛋，雞蛋的個數根據你豆腐的多少來定，總之打碎的蛋液剛好淹住豆腐就行。
二，把豆腐切成小塊放容器中，雞蛋打碎倒在豆腐上，放點鹽，生抽，小蔥，香油。然後攪勻就行了。
三，蒸籠加水燒開，把攪拌好的豆腐雞蛋帶容器一起放蒸籠裡蒸熟就可以了。
qsq大海
題主，俺是做茶的，不會做飯，你這邀請回答真讓我無處下手喲！只能送上一杯清茶表示謙意。
安吉白茶官方
俺個人認為，要根據各個地方或各個年齡價段層次時間、地方、等等的不同或例如年青人與老年人等身體健康的狀態層次不同還有個人的口味喜愛不同。一句話因人而宜。俗話說得好，眾口難調。這就普遍性炊事員或大廚師傅的心裡隱藏的苦衷。因廚藝並不象錢！！因錢只要是個正常之人都喜歡錢的一個口味完全一個樣。若有不喜歡錢的肯定此人不正常。
