蝦夷為中國古代對庫頁島地區的舊稱，所以在那發現的扇貝就叫蝦夷扇貝。蝦夷扇貝原產於日本、俄羅斯千島群島南部水域、日本北海道及本州北部，為大型冷水性貝類。蝦夷扇貝生長速度較慢，貝殼較大，達10釐米以上。左殼稍平，略小於右殼，常為紫黑色。右殼較突，黃白色。前後耳大小相當。蝦夷扇貝以其個體大、貝柱肉肥、顆粒飽滿、肉質細膩、味道鮮美而享譽海內外。早上去海鮮市場，遇到不多見的蝦夷扇貝，個頭超級大，比男人的手掌還大，挑選了2個加蒜蓉和粉絲來蒸制，味道超級的鮮美，肉質非常的嫩，蒸後粉絲也吸收了貝的鮮，吃起來超級過癮！
【蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝的做法】
1、粉絲用溼水泡發好；
2、蝦夷貝用器具小心剖開，將貝肉剔完整置入貝殼中；
3、將蝦夷貝黑色內臟去除掉；
4、用流動清水將貝肉雜質清洗乾淨；
5、香蔥切末、紅辣椒切末、大蒜搗成蒜蓉；
6、鍋中加油，將蒜蓉入鍋小火炒制，炒制過程中烹入韓國醬油；
7、慢火炒出蒜香後盛出備用；
8、將泡發好的粉絲置入貝殼中，再將蝦夷貝肉放入粉絲上；
9、淋上之前炒好的蒜蓉；
10、放置蒸鍋中，水開後蒸制8分鐘；
11、蒸好蝦夷貝取出，撒上香蔥末和紅辣椒末，鍋中再加適量油，燒熱後澆到蒸好的蝦夷貝上即可。
【廚房小貼士】
1、蝦夷貝開殼時一定要小心，別受傷，同時也要保持貝肉的完整；
2、炒蒜蓉時要小火炒制，炒出蒜香即可；
3、蒸制時間一定要掌握好，要看貝的大小而定，蒸制老了口感非常不好
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