我們家幾乎天天不離湯，但很少寫煲湯的菜譜。廣東老火靚湯，相信很多朋友都知道，其種類繁多，又各具特色。今天跟大家分享的是一款經典的老火靚湯——花旗參石斛烏雞湯。花旗參具有滋陰補氣, 寧神益智及清熱生津, 降火消暑的雙重功效。這個湯用料有些貴，烏雞一隻60元，花旗參5條200元左右，石斛25元，豬骨頭20元，所以平常也比較少煲。媽媽說立秋了要開始進補，所以會陸續煲一些滋補的湯。煲湯最重要是會配材料和放食材的時間，這兩點是非常重要的。現在看看具體步驟吧，希望您們能喜歡。媽媽只是平常的家庭婦女，只是做菜做了40多年，有些淺薄的做菜經驗而已，做得不對的地方請多指教。
食材：烏雞、花旗參、石斛、豬骨頭
佐料：鹽
1、 豬骨頭洗淨，焯熱水，放到燒開水的湯鍋裡煲（最好是用專門煲湯的瓷煲）；
2、 石斛洗淨，花旗參洗淨切成小段，一起放到燒開水的湯鍋裡煲；
3、 烏雞去內臟洗淨去皮，瀝水備用；
4、 湯一直大火煲30分鐘後，加入洗好的烏雞；
5、 溫火再煲1個小時左右，加入少量的鹽就可食用了（媽媽說這個湯鹽可少放點）；
味道甘甜，好喝不油膩，喜歡的朋友可以關注我們《媽媽牌私房菜》，每天為大家分享媽媽做的各種特色菜。
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