皮蛋瘦肉粥是廣東地方傳統小吃，營養豐富，口感順滑。
作為北方農村出來的孩子，對於粥的品種很早只停留在大米粥小米粥的印象，最早顛覆我對粥的概念是在粥全粥到，在那裡讓我見識到了原來粥的花樣如此豐富。也是在那裡我第一次吃到了皮蛋瘦肉粥，從此一發而不可收拾了。
對於熱愛美食的人來說，嘗試到了自己喜歡的美味總是想自己也來解鎖一把，成就感滿滿，今天帶大家來解鎖皮蛋瘦肉粥。
【食材】豬裡脊肉 小蔥 姜 皮蛋 大米
【輔料】鹽 植物油 料酒 白胡椒粉 小蘇打 澱粉
大米洗淨後浸泡至少半小時待用。
姜切末，小蔥切蔥花待用。
皮蛋切塊待用。
裡脊肉切絲，加料酒，澱粉，植物油醃製十五分鐘以上。
砂鍋內一次性加滿水燒開，將大米放入沸水中大火燒開至沸騰之後轉最小火煨，可放少量小蘇打，目的是可以提香和更粘稠，時間約一個半小時。
煮底粥的時間裡，另起鍋燒少量開水，將醃製好的裡脊肉焯熟撈出，洗淨。
底粥煮至大米開花得時候順時針不停攪拌五至十分鐘至大米開花均勻，放入肉絲，攪拌均勻。
放入薑末，皮蛋，適量鹽，白胡椒粉，攪拌均勻。
最後出鍋前撒入小蔥花。
質地粘稠，口感順滑，營養豐富的皮蛋瘦肉粥就可以上桌啦，大家學會了嗎？
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