用料
- 五常大米 半杯
- 清水 5到7碗
- 瘦肉 1塊
- 皮蛋 1到2個
- 姜 1小塊
- 香蔥 1根
- 香油 少許
- 鹽 適量
做法步驟
1、準備好所有材料。 姜切絲，蔥切粒。 皮蛋去殼後切小塊，瘦肉切條。 五常大米一半量米杯的量。
2、這五常大米一開封，就聞到一股撲鼻的清新米香。 米粒晶瑩剔透，圓潤油亮。
3、大米略淘洗一下，浸泡10分鐘。
4、瘦肉用少許香油和適量鹽醃製。
5、砂鍋放5到7碗水燒開，我用了6碗水。 倒入大米，重新燒開後轉小火。 不時用湯勺撈一下底，以免大米粘鍋。
6、我用的是最小的火芯煮粥，蓋上鍋蓋不會溢鍋，煮30分鐘左右。 或者蓋上鍋蓋時留一點縫隙，注意查看一下以免溢鍋。
7、30分鐘後，倒入瘦肉、皮蛋、薑絲，大火燒開後轉中小火煮10分鐘。
8、臨出鍋前加適量鹽調味。
9、一鍋美味的皮蛋瘦肉粥煮好啦。 可以撒蔥花，不過我不喜歡蔥太熟，吃的時候再撒。
10、軟糯粘稠，米香濃郁。
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