牛蛋黄石又称“鹅卵黄”，是散藏于寿山溪底及沿岸田地中的一种块状独石。
民国初年，梁津在《福建矿务志略》中记载：“牛蛋黄，腾黄色，微透明，产溪泥中。”在埋藏田石的各坂田地中，时有牛蛋黄石出土，唯下坂所产最多。
牛蛋黄石，因形如卵蛋而得名，光滑无明显棱角。质微润，不通灵，色多纯黄，外表包裹粉黄色或黑、白色石皮，偶有出现黄皮红心或红皮黄心。其中部分质细者与田黄、鹿目格略近似，但质地粗硬，无萝卜纹，多隐粉末状细色点。俗有“牛蛋田”之称。
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