木子又悠
六大茶類如何細分?六張表全面看清!
我們都知道六大茶類,分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。可是,如果六大茶類要進一步細分呢?你可能就凌亂了。
可能很多茶友都知道一些,但是未必系統。小懂這幾天花了些時間對六大茶類的細分做了一個梳理,但如果用文字把它們呈現出來,還是略顯凌亂,於是想到了用表格來呈現,一下變得清晰了許多。親們一起來看看吧。
這裡主要是表格哦,文字只做概念的補充。
▲綠茶的幾種分類
綠茶是六大茶類中唯一的不發酵茶,也是中國產銷量最大的一個茶類。上面列了這麼多分類,其實我們最常見的還是最後一種,按加工工藝分類,也就是按殺青和乾燥方式不同來劃分。
▲白茶的分類
白茶的主產地是福建的福鼎和政和,此前有很多茶友提出異議,認為安吉白茶、雲南月光白也應該是白茶。事實並非如此哦!
在這裡小懂再次強調一下,安吉白茶雖然名字裡有“白茶”,但實際應該屬於綠茶。雲南月光白也與正統的白茶不一樣,只不過採取了類似白茶的加工工藝而已,嚴格意義上應該算是普洱茶的一種。(相關閱讀《福鼎白茶和雲南月光白如何區分?》)
▲黃茶的分類
所謂“黃芽茶”,就是指採摘肥壯的茶芽加工而成的黃茶。“黃小茶”就是指採摘一芽一、二葉加工而成的黃茶。“黃大茶”就是指採摘一芽三、四葉或四、五葉製作而成的黃茶。
▲青茶(烏龍茶)的分類
青茶(烏龍茶)品種繁多,多數以茶樹品種命名,如肉桂、水仙、鐵觀音等,如果是單株採製,則成為“單叢”,優質單叢即為“名叢”而且烏龍茶一般不單芽採摘,而是採摘一芽二、三葉(即開面採)。
▲紅茶的分類
紅茶按初制加工工藝不同分為紅條茶和紅碎茶。紅條茶,顧名思義就是我們常見的那種長條形的紅茶。而紅碎茶自然就更細碎一些啦。
紅碎茶是國際紅茶市場的主銷品種,在製作過程中經過兩個不同轉速的滾筒擠壓、撕切、捲曲,葉片的細胞破壞率高,茶汁浸出,有利於多酚類物質充分氧化和沖泡時浸出。
▲黑茶的分類
親們要知道,普洱茶按加工工藝是屬於後發酵茶,是被劃歸黑茶類的。雖然現在有些人認為普洱茶應該單獨劃歸一類茶,但並未得到業界權威的一致認可,因此,普洱茶還是應歸黑茶類。
好啦,關於六大茶類的細分其實有這幾張表格就一目瞭然了。當然這只是主要的一些茶類,歡迎大家繼續補充哦。親們,趕快記下來唄!
懂茶帝
茶葉分六大類:
綠茶;紅茶;烏龍茶;黃茶;白茶;黑茶
綠茶:未經發酵具有清湯綠葉的品質特徵,是我國產量最多的一類茶
紅茶:紅葉紅湯是經過全發酵後的品質特徵
烏龍茶:半發酵,具有“綠葉紅鑲邊”的美稱
黃茶:屬於輕發酵,黃葉黃湯,也稱為“金鑲玉”
白茶:屬於輕微發酵茶,成品茶外觀呈白色
黑茶:屬後發酵茶,我國的第三大茶類,主要壓制成緊壓茶供給邊區少數
民族使用
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醉言
茶葉可分為六大類:烏龍茶(青茶)、紅茶、白茶、黑茶、綠茶、黃茶