你吃过在抖音上很火的冒烟冰淇淋吗?
口味跟普通冰淇淋差不多,
只是吃的时候口鼻会冒白烟。
看起来很凉爽、很好玩…
这“仙气”飘飘然,
然而,广西柳州一个小朋友在吃它的时候,
竟然被冻伤了。
1
5岁女孩被冰淇淋冻伤
8月6日,市民黄女士在柳州窑埠古镇一家叫土耳其之旅的摊点,买了一份冒烟冰淇淋给5岁女儿。黄女士回忆,店员舀了几个冰淇淋球进纸碗里,然后又舀了一些液体进去,随后冰淇淋冒烟了。
突然,女儿大喊“好冰好冰”,黄女士一看,一些像冰沙的东西落到了女儿身上。不一会儿,女儿喊痛,黄女士发现其腹部起了一个水泡,她带着女儿找到商家。商家回复称,冰淇淋里的液氮有-196℃,可能太冰,把孩子冻伤了。
黄女士带着女儿去了医院,诊断结果是,皮肤被冻伤了,会留下疤痕。黄女士联系商家,商家不承认普通医院的诊断结果,说必须要找法医鉴定才行。
2
商家做试验,
想证明液氮不伤人
记者来到涉事摊点,发现生意非常火爆。记者购买了一份冰淇淋球,没有看到纸碗里有液体,不过能感觉到非常凉。
窑埠古镇复古汽车主题街区的负责人韦赞桂回复说,冒烟冰淇淋确实在制作过程中使用了液氮,不过黄女士提供医院的诊断书上,没有表明是液氮造成冻伤。
随后,店员拿了一壶他们使用的液氮做试验,在壶口距离手臂大概四五厘米高的位置,把壶里的液氮快速倒在了店员手臂上,液体遇到皮肤后汽化,看不出皮肤有冻伤的痕迹。
3
长时间接触液氮有危害
柳州市人民医院皮肤科的肖敏医生说,常压下,液氮温度是-196℃,直接接触或者接触皮肤汽化时大量吸热,都非常容易造成冻伤。如果接触超过2秒的话,会引起不可逆的冻伤,组织细胞会出现坏死。
既然接触液氮会引起冻伤,那么为什么液氮倒在店员的手臂上却几乎是毫发无损呢?
广西科技大学生化学院的易弋博士告诉记者,液氮在常温常压下,挥发极快。像店员的这种操作,液氮实际上主要是和周围的空气发生了热量交换,而不是吸收店员手臂上的热量,所以不会造成损伤。
按黄女士所说,女儿是长时间捧着装有液氮的纸碗,那一部分并没有接触空气,所以造成冻伤并不意外。
律师则建议黄女士给孩子的伤势做一个专业鉴定,弄清楚原因以及伤害等级是否达到赔偿标准。最后根据鉴定结果,看是否要追究相关责任方的责任。
冒烟冰淇淋
南京也有
这样一个网红爆款冰淇淋,
南京怎会没有!
在夫子庙景区步行街内
就有三四家网红冰淇淋店
纷纷标着“冒烟冰淇淋”
商家还在门头上特别标注:零下196度
标点记者点了一份冒烟冰淇淋尝试
直呼牙齿冻了!
(戳文末链接,看标点记者尝试冒烟冰淇淋)
也有食客表示:
没什么感觉,还不如普通冰淇淋好吃
只不过会冒烟的效果让大家比较好奇想去尝试
其实,
所谓的冒烟冰淇淋
实际是分子美食其中的一个技术,
像烟熏、蒸馏、跳跳糖等都有用到液氮的技术
从大家口鼻里喷出的不是烟,
而是气
是冰冷的冰淇淋遇到热空气
液化成小液滴从人的口鼻中喷出来
形成了我们所看到的白色气体
这样的液氮冰淇淋
售价为21元一份
之所以卖得比普通冰淇淋贵
是因为冰淇淋制作成本较高
一个专门装液氮的大罐子
就需要两千元左右
而液氮极易蒸发
做一次液氮冰淇淋,会损耗不少液氮量
液氮冰淇淋会“冒烟”
好玩归好玩
但还是要提醒大家,尤其是小朋友
液氮温度非常低,一旦捞出来
建议不要立即放到嘴里,
以免发生文中类似的冻伤!
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