超市裡形形色色的食用油讓人挑花了眼，各種概念炒作也讓人無所適從。到底該如何選擇食用油？金浩油博士，今天就告訴大家一些選油小常識，大家購買食用油時要注意“六看”。
第一看標識：按照國家規定，食用油外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容；此外還要有“QS”——即食品安全認證標誌。生產企業必須在外包裝上標明產品的原料的生產國，及是否使用了轉基因原料等；同時還必須標明食用油的生產工藝是“壓榨”還是“浸出”。產品包裝上注有如“5s”壓榨，或“4s”等標識，其實這並不是行業內的專業標識，而是企業為了配合宣傳，提出的“概念”。所以選擇安全的食用油。首先是要注意衛生學指標、工藝指標及質量控制標準。
第二看包裝：印有商品條形碼的食用油，要看其條形碼印製是否規範，是否有改動的跡象，謹防買到被不法商家隨意更換外包裝標誌，擅自換標籤的食用油。選購桶裝油時，要注意檢查桶口有無油跡，如有油跡則表明封口不嚴，會導致食用油存放時間大大縮短，容易發生氧化變質，出現哈喇味。
第三看顏色：一級油以二級油、三級油、四級油的顏色要淡，這是國家標準規定的。也就是同一品種、同一級別的食用油，顏色基本上不應有太大的區別，如果一桶油的顏色比另一桶深，就可能有問題。但不同油脂之間的顏色沒有可比性，因為國家標準中，不同油脂、同樣級別油脂其顏色不一定一樣，這和油脂原料與加工工藝有關。
第四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標，純淨的油應該透明。高品質的食用油在日光和燈光下，用肉眼觀察應該清亮、無霧狀物質、無懸浮物、無雜質、透明度良好。初榨橄欖油因為含橄欖酚等生物活性物質，所以呈現綠色。
第五看有無沉澱物：高品質的食用油不應有沉澱物和懸浮物，黏度也比較小。食用油中的沉澱物俗稱油腳，主要是各種雜質在一定條件下沉於油的底層。購買食用油時應該選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油即香油除外）、無沉澱物的油。
第六看食用油有無分層：若食用油有分層現象，則很可能是摻假的混雜油。優質的天然植物油靜置24小時後，應該清晰透明、無沉澱。
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