在葡萄酒界，很多人谈“硫”色变，很多人认为葡萄酒中的含硫成分，对人体有害，可实际上，并不尽然。在实际生活中，葡萄酒中硫的危害被夸大了，对于哮喘病人而言，硫确实伤害性很大，它会增加病人患上支气管痉挛的风险，但对一般人而言，适量的硫并无伤害（对硫过敏，特殊人群除外）。而且在葡萄酒的酿造过程中，硫一直存在，因为二氧化硫有很多功用，比如抗菌，抗氧化和着色稳定。
可以说，从葡萄的破碎到葡萄酒的装瓶，其中大量环节离不开二氧化硫，二氧化硫加入酒中以后会自行溶解，一部分和酒中其它化学成分反应形成稳定化合物，一部分保持游离状态，保持游离状态的二氧化硫对人体有着一定影响，比如对敏感人群。对于敏感人群，甜白葡萄酒最难接受，因为它们在酿造的过程中，加入了大量的二氧化硫，通过二氧化硫来抑制高糖分可能带来的细菌问题。
尽管适量的二氧化硫对人体无害，但法律仍有明确限定，对于不同的国家，限定有所区别，在不同的酒类也有所区别，所以，含有适当的含硫量是被法律允许的，因此，谈硫色变，妖魔化硫都是没有必要的。硫的确能引起危险，产生副作用，但是那是到一定程度的硫才会发生的事，目前，硫已经被安全的使用了上百年，而且低量的硫在葡萄酒中不可或缺。当然，如果你实在不喜欢硫或者害怕硫，市面上也有完全不含硫的无硫葡萄酒。
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