每一个收到葡萄酒的客户，我都会发一段文字提醒他，当天收到酒不要着急喝，葡萄酒需要冷静两天才能恢复口感。
为什么要平静两天？
因为葡萄酒“晕瓶”了。就像人会晕船晕车，葡萄酒也会“晕瓶”。 “晕瓶”在专业的葡萄酒术语里叫做“bottle-shock”或者是“bottle-sickness”。发生晕瓶的葡萄酒，有可能会香气涣散，也有可能会香气闭塞，口感结构则会显得松散，没有生气可言。简单来说，就是不好喝了。
什么情况下葡萄酒会出现晕瓶现象呢？
葡萄酒晕瓶，最常见的原因就是长途运输，包括海运、空运、陆运等等，也有可能出现在刚装瓶的葡萄酒上。这是因为运输或装瓶过程中，酒液的震动打破了酒体的原有的平衡，从而影响葡萄酒的香气口感。
如果马上开瓶喝的话，你喝到的应该会是香气结构松散，沉闷又没有生气的葡萄酒。
所以，很多人会觉得同是一款酒，在原产地喝的口感和进口国喝的口感为什么不一样？这就是经过运输的葡萄酒在抗议的表现。
特别提醒：脆弱的陈年老酒，更加容易发生晕瓶的状况。所以要想保护好一瓶老酒，就不要让它经常搬家啦。
首先，要告诉大家的是，晕瓶只是一个暂时性的现象，对质量并没有什么影响。只要放在适宜的储存环境里面2~3周，葡萄酒就会慢慢恢复活力了。所以，当你拿到一瓶经过长途颠簸的葡萄酒时，千万不要心急马上开瓶。记得让它好好地“休息”一下，这样它才能在饮用时呈现最好的状态哦。而对于那些经过短途运输的葡萄酒，比如国内快递，一般静置2到3天就可以了。
不得不感叹，葡萄酒真的是有生命力的酒。从葡萄酒晕瓶和晕瓶的自我恢复中，我们就能深切体会到那份奇妙的生命力。大黑羊葡萄酒，永远伴你左右。
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