到底酒是否一定是素食？用葡萄酿制的应该也会是素食吧。不过，原来这不是定律…
素食酒和一般素食食品一样，即在生产及酿制过程中没有加入动物产品或副产品。
酒是否素食，取决于它是如何制造，不是每一支酒都是素食者能喝的。
制酒的其中一个步骤是Fining，即加入鱼胶或蛋白等物质，去除酒中的杂质Tannin（丹宁），那么在包装时，酒便不会看似混浊。而且Fining 能令酒的质感更软滑，不会产生苦涩的味道。
不过，其实Fining这个步骤是能避免的，Fining只是一个为了提高生产效率的产物。只要把酒放久一点，便能令酒中的杂质沉淀。而有些酿酒师会以Bentonite、碳粉等物质来代替蛋白，令酒能供素食者饮用。
所以，如要拣选素食酒，可留意瓶子上有没有「unfined」、「unfiltered」、「suitable for vegan」的字样。
酿图看清「葡萄酒的酿制过程」：
收割葡萄(Harvest)，还要去梗，因枝梗含有很多单宁酸，会影响酒的味道。
榨汁(Crushing & Pressing)，葡萄肉连皮一起压榨，才会令制作出来的酒呈红色。
发酵(Fermentation)，过程中所含的糖分会转化成酒精和二氧化碳，糖分逐渐少，酒精逐渐高。还须加入二氧化硫，防止葡萄酒氧化，之后还需要进行沉淀与换桶步骤。
熟化(Aging)，完成发酵后，葡萄酒还要放置于橡木桶内一段时间，可增添香气，令酒质柔顺幼滑。
装瓶(Bottling)，葡萄酒熟成后，须进行过滤，去除杂质，让酒液清澈亮丽。
其实除了葡萄酒外，相信不少素食者都曾会遇过一些素食「陷阱」，本以为那一样食物是素食便不慎误食，如想避免误食，进食前便要看清食物的成分。
按图看清以为是素但「最易中伏」8大食物：
含Omega-3橙汁：素食者要避免喝宣称含Omega-3脂肪酸的橙汁，因为Omega-3 脂肪酸来自鱼油。
川贝枇杷膏：内里可能含有「阿胶」成分，阿胶是由驴皮煎煮浓缩后的固体胶。
奶精：液状奶精可能添加「明胶」和「乳化剂」，明胶常用牛骨制造，不宜素食者食用。
乳酪：一般为了增加浓稠感都会加入动物胶。
雪饼：雪饼上方的白色雪花其实含有动物性乳化剂。
碎糖topping：立立令的彩虹碎糖，在制作过程中会用到虫胶。
啤酒：在酿造普通啤酒或黑啤的时候，会用鱼胶来过滤酵母颗粒。虽然酿造过程中大部分鱼胶最后都被去除了，但也不排除有残留物。
芝士：通常都含有凝乳酶，而这种酶用小牛的第四个胃的胃膜抽取提炼，以凝固芝士。
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