現在做餐飲的不想十幾年前那樣，95%的人都想著通過一家門店發展連鎖，把自己的品牌做大做強！但是開一家店和做一家企業，其實真的有很大差別！今天小編為大家舉一個真實的例子：
那天見到老胡，滿臉疲憊，一籌莫展，我猜估計他的最後一家店也關門了。兩年來，他已經成功把15家門店運營倒閉了，這對他來說是一個慘痛的教訓，本來好好的門店，為何都陸續倒閉呢？老胡這次終於認識到了自己的問題：
一、格局太小，眼界太窄
老胡開第一家店的時候根本沒想到要做連鎖，也是一次偶然的機會和朋友聊起，然後兩人興致勃勃的就投錢開店，但是對於門店的長遠規劃，他們都沒有，誰都沒有經營企業的經驗，更沒有一種遠大的格局，對於財務和管理上漏洞百出。自己長期紮根在廚房，對於行業的動態知之甚少！
二、股東太多，沒人主事
由於資金有限，開店採取了眾籌的模式，這一下子就聚集了十幾位股東，雖然一開始說好了其他股東不參與管理，但是看著經營規模的逐漸壯大，很多人都想插一手，撈更多的錢。在這些問題出現的時候，老胡他們幾個原始的管理者卻紋絲不動，沒有想辦法解決，任由問題滋生，到最後，釀成大禍！
三、過於自傲，不聽建議
在互聯網時代，一個品牌想要做大肯定要進行網絡推廣，而在老胡他們團隊卻找不到任何一個懂得互聯網的人，所以對於推廣只好委託給其他中介公司，然而無商不奸，推廣公司整理了一大堆的推廣方案，也收取了大額的推廣費用，可是錢花了，效果卻一點沒有？？？在做推廣之前，還有朋友向老胡建議如何去做推廣，然而他卻不願意聽取朋友的建議……
四、管理不當，錯綜複雜
前面有說到管理和財務的缺失，這是非常大的一個問題，根據老胡說：門店開到第10家的時候，在指定店長管理的時候就出現了問題，導致後來店長們的集體離職；還有就是中央廚房的貨物配送，配送部及時、配送量不夠等等都導致經營出現問題！
綜合老胡自己總結的四條建議來看，做餐飲企業其實就是如履薄冰，不僅需要非常強的專業知識，更需要豐富的管理經驗，不放過任何一個環節，穩抓細節，及時解決問題，這樣才有可能走得更長遠！
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