烹飪做法：

• 1、排骨剁成塊，然後放入水裡泡著，接著處理其他的食材。
  

• 2、土豆削皮，然後切成塊，放到水裡。
  

• 3、蒜剝皮。姜洗淨切片。大蔥洗淨切段。小蔥洗淨切蔥花。
  

• 4、鍋裡放入適量清水，下排骨、少許料酒、幾片姜、幾顆乾花椒，開火煮，煮出血末，撈出排骨塊。
  

• 5、洗鍋，燒熱，下油，燒熱，下排骨煸幹。

  
  

• 6、然後加入少許醬油、薑片、適量豆瓣醬、幾顆乾花椒一起翻炒。
  

• 7、然後加入少許的糖、少許的醋一起翻炒均勻。
  

• 8、然後加入適量的清水，1塊桂皮、1個草果、1片香葉、1個八角，燒開，轉中小火30分鐘。
  

• 9、接著把土豆撈出來丟到鍋裡，然後把蒜也丟到鍋裡，10分鐘，把土豆煮斷生。
  

• 10、接著把加鹽加味精，翻炒均勻。
  

• 11、出鍋撒上蔥花即可。

因為有小孩子所以沒有加辣椒。有人可能會說加的料太多了，也許吧，反正小朋友也吃不了幾塊。儘管好吃，也要控制他的飯量。可以把排骨燉軟一點，老人吃，才咬得動，肉質細嫩。如果沒有小朋友和老人，就年輕人的話，也可以加一些辣椒，這樣才夠味。

美食來臨

紅燒排骨肉香濃郁，色澤誘人，於家常來說也算是一道硬菜了。

紅燒排骨的家常做法:

1、排骨浸泡半小時以上，中間換水，儘量泡淨血水。

2、鍋裡添涼水，加幾片姜、少許花椒，放入排骨大火燒開，撇淨浮沫，撈出。

3、坐鍋倒油，油熱倒入排骨翻炒，炒至油清沿鍋邊烹入料酒，加入薑片、八角、花椒繼續翻炒至表面微黃。

4、倒入適量生抽、老抽，翻炒上色。

5、加入足量開水，加鹽、蔥段、一兩片香葉，大火再次燒開，轉中小火燜煮30分鐘，至排骨軟爛，轉大火適當收汁即可關火出鍋。

喜歡吃酥爛脫骨的，可以適當延長燜煮時間。

家常美食小廚房

哈爾濱新東方烹飪學校

大家好，我是《鹹魚廚房》，致力於讓每一人都可以做一桌飯菜，今天呢就給大家嘮嘮《紅燒排骨》怎麼做最好吃，喜歡的可以關注我一下哦。

材料：排骨、八角、桂皮、香葉、姜、油、冰糖、生抽、啤酒、鹽

製作：

1.排骨過水清洗乾淨，冷水下鍋，放入蔥姜、料酒，去腥味，大火煮開，撈出過涼控水；

2.起鍋燒油，放入冰糖，熬至冰糖融化，放入排骨，翻炒至上色，放入八角、香葉、桂皮，炒出香味，放小半湯勺的醋，兩勺生抽；

3.鍋中倒入啤酒，摸過排骨即可，大火燒開，轉中小火，蓋鍋蓋慢燉到收汁即可。

僅供大家參考，如果你有更好的方法，可在下方留言。

鹹魚廚房

紅燒排骨戲稱“人狗平分”是一道家喻戶曉的傳統名菜，餐廳做的紅燒排骨與居家廚房做的截然不同，步驟和用料完全不一樣。

居家做紅燒排骨，就是鮮排骨幹燉，最後收幹汁，油比較大，其特點是紅潤油膩鮮香味濃。

而餐廳做的紅燒排骨，是先將排骨煮熟，然後配些料頭，也就是輔料在加調味料燒製，鮮香不油膩，賣相誘人。

紅燒排骨到底怎麼做？

市場採購新鮮的排骨，讓攤主幫忙直接剁成長短一致的段，免得回家在“乒乒乓乓”剁排骨，而且長長短短的不劃一，也影響美觀和整體效果。

紅燒排骨餐廳具體做法（其實很簡單哦😄）

主料:新鮮精排骨1.5斤，讓攤主幫剁成段，紅綠椒角，圓蔥切角。

調料:食用油，鹽，味精，白糖，料酒，生抽，蔥薑片，水澱粉，材料油等。

製作方法:

1.排骨洗淨，冷水下鍋，加蔥薑片，料酒，大火燒開，撇去浮沫，然後改小火煮15分鐘左右至排骨熟爛（不能脫骨哦！熟爛度自己控制）撈出，涼透後分成兩份，其中一份紅燒排骨，另一份冷藏或冷凍保存，留下次再次。

2.鍋上火加食用油，下蔥薑片炒香，下熟排骨段，烹料酒，生抽翻炒均勻，然後叫少許鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖調味。

3.調好味道以後，改小火慢煨，待湯汁濃稠，下紅綠椒角，圓蔥角翻炒至斷生，打水粉芡炒均，淋少許材料油翻炒均勻即可出鍋裝盤啦！

一道美味鮮香，香兒不油膩的紅燒排骨就做好啦！大家說是不是很簡單啊！