瓷”最早見於《百寶總珍集》（南宋無名氏撰），東方色也。木生火，從生丹。丹青之信言象然。 宋青瓷官窯有南北之分，北宋有汴京官窯，南宋有修內司官窯與郊壇下官窯° 荀子《學》：青，出於藍而勝於藍，冰，水為之而寒於水。
《坦齋筆衡》"皆非官窯比，若謂舊越窯不復見矣。"此句官窯指北宋"汴京官窯"。 越窯秘色器世言錢氏有國日,越州燒進,不得臣庶用,故云秘色。陸龜蒙詩:九秋風露越窯開,奪得千峰翠色來。佛教密宗審美觀念深化了秘色瓷的文化氣韻。
唐朝時的紅肥綠瘦、三彩嬌豔換成孤山遠影，素色崆朦，是受遠古孔聖人五色而無色°雨後的一片天空，千峰翠色的一片叢林與風花雪月的某個場景移至青瓷，不畫、不寫、不刻就是靠那樸素的單色，表現手法簡約，渾然天成優雅
宋徽宗 趙佶（1107-1125年） ，具有解詩人氣質與浪漫情懷藝術皇帝，崇尚“道尚取乎反本，理何求於外飾。”追求自然融合的審美觀念°把瓷器做成藝術品是他目標。而且秘色瓷重在"色"字．所以他帶領文化精英團隊．目標方向很明確．就是研發超越秘色瓷的頂極藝術品。為了便於研發，基地選在水陸會通，時向隆平，京師汴京。
《金史》（元至正刻本）記錄金太宗說：“進師圍汴”、“汴京亂”。基於此“汴京官窯”款瓷器，產自北宋。《宋會要》中的‘東西窯務’，就是北宋皇家官窯，《宣和奉使高麗圖經》有記，‘.‘汝州新窯器，越州古秘色，大抵相類’.....狻猊出香亦翡色也。北宋皇家宮廷祭器的主色調是翡色，徐競所說的新窯器是指和越窯相類似的獨特青釉瓷，汴京官窯
汴京官窯是歷史上真正意義上的第一個皇家官窯，燒造時間應是公元1111－1125年之間，當時的京師即汴京（今日開封）後毀於宋金戰火，持續時間不足20年。汴京官窯開啟了中國皇室用瓷制度的新篇章.南宋人寫的《負暄雜錄》早已明確提到有汴京官窯。南宋人葉真《坦齋筆衡》在論到南宋修內司官窯（紹興）十四年（1144） 時也明說修內司官窯是“襲故京遺制”，北宋徽宗政和年間設窯於汴京，稱汴京官窯，南宋設官窯於修內司及郊壇下，稱修內司官窯及郊壇官窯。《中興禮書》卷九《郊廟祭器一》
明曹昭《格古要論》所說的“汴京官窯色好者與汝窯(貢瓷元祐元年1086年至政和元年1111年) 相類”一語推論而來，事實上汴京官窯於汝窯的區別是比較明顯的，無論造型、胎色、釉色或紋片都有差異，是容易識別的。從造型、開片、手感、細節等方面，只要細心一點，只要對宋官窯瓷的發生發展有所領悟，是不難區別的。 汴京官窯的釉色，不是天青色一種，應該像北宋末頂級龍泉窯的釉色，而南宋早期龍泉窯學習汴京官窯風格，二者相輔相承
《坦齋筆衡》曰：遂命汝州造青窯器，汝窯為魁"，"襲故京遺制，置窯於修內司造青器，名內窯。"故京指"汴京官窯"， 公元1127年，宋高宗趙構中興渡江，由於逃避戰亂，很多北宋汝窯、官窯等北方窯口的工匠南遷° 汴京官窯的存在有著承前啟後的特殊意義。如前所述，汝窯以滿釉支燒聞名，而中興渡江後，“襲舊京遺制”的修內司和郊壇官窯則不見裹足支燒，卻代之以墊或支墊結合的方法，可謂淵源有自，澄泥為範模，美崙美幻
汴京官窯鱔血紋，聲如罄，釉面光滑瑩潤，溫潤如玉，猶如堆脂，滋潤細媚，釉面如撫摸如嬰兒肌膚般如緞似玉。造型美觀大方，線條圓潤，底淺，款為"汴京官窯"，款無釉為陽款。 如貢汝、北宋官，其配製色釉之法，則調和後，再加研乳，顏料釉汁務令熔合，雖其性仍在，經火後或不免有像“蟹爪上面的細毛感”
釉是依附在器坯體表面上的連續玻璃質層，瑪瑙末在釉中的融化溫度高於其它配料。瑪瑙二氧化硅(SiO2)礦類石英質玉石，熔點為1713℃，半透明至不透明因此在燒製過程中，釉料整體處於融溶的臨界狀態時，瑪瑙末仍然呈固體狀態。這種相聚使釉面的熱膨脹係數呈網絡狀發生差異，在燒成後的熱脹冷縮中，就產生了開片與瑪瑙末漫反射現象。蟹爪紋就是胎與瑪瑙釉結合後，釉面開片的典型表現；瑪瑙末漫反射現象就是釉面的酥光表現。
南宋《百寶總珍集》：“有雞爪紋者認真，無紋者尤好。”後來人們把雞爪紋改成蟹爪紋，更準確，蟹爪有玻璃質感，有毛絨絨的立體感。 釉面開有片紋，片紋較細碎，如冰之裂，故谷稱“冰裂紋”°其實在宋代．龍泉窯耀州窯，鈞窯及宋代民汝瓷都有冰裂紋．只有宋代汝窯貢器和汴京官窯才有蟹爪紋
華夏文化在繪畫上講究留白，以體現一種空靈的美，宋代以前，瓷器上使用的都是不透明的顏色釉，瓷器的邊緣常常會因為釉的塗層較薄而呈現不同的顏色。宋瓷的審美境界，夫近虛恬淡，寂寞無為者，萬物之本也……樸素不爭之美，自然天成之美，高山仰止，卓越千古。
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