海參8小時泡發，時間真的很短嗎？親真的時間短，海參水泡8小時，也就能拔膛，還沒發哪。一般梅花參、刺參，水泡12小時後用剪子從海參肚子剪開，掏出海參的內臟洗淨，下一步有用鹼面發，和不用鹼面發兩種。鹼面發是一斤海參用食用鹼面15克擦均海參，加開水泡製24小時，海參撈出用開水投洗5次，再用開水浸泡2小時中間換水，海參發至完畢，放涼水浸泡放冰箱保鮮備用。不用鹼面發比較專業，海參放開水浸泡，保持90度水溫24小時以上，根據廚師經驗查看海參發漲程度，海參發好放涼水冰箱保鮮備用。
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