关注电视行业，分享精彩剧评！
来源|犀牛娱乐 作者|肉狗
国产电视剧忙着在不同年代创业，综艺节目却对开店情有独钟。
《中餐厅2》才收官，《亲爱的·客栈2》立马无缝接档，嘉宾都添了新调料，但故事还是老配方，同期播出的《奇妙的食光》虽然还在“开餐厅”，但嘉宾却换成了一水儿的高颜值鲜肉偶像。
此外，“土偶”、“土创”联合的《完美的餐厅》正在积极地做开张准备，《姐姐的花店》也出现在了刚结束的爱奇艺iJOY悦享会上，另一档“开店综艺”《我们家的雪屋》虽还未官宣，但大致模式网上也已经有了爆料。
而且，从各自的介绍和节目模式来看，这些“新店”与以往相比，无论是投资领域还是节目模式都有了更多的表达。
“新店”增多，商战模式成为流行
2017年，慢综艺成了韩国综艺市场的“主流”，爱学习的国产综艺也紧跟趋势，打着给苦闷的现代人一个“诗与远方”的旗号，密集推出了多档慢综艺，其中数量最多的就是“开店综艺”。
餐厅和民宿是“开店综艺”起步阶段集体瞄准的两大投资领域，至于原因，很大程度上也是因为韩国已经在这两块实现了盈利，跟投不仅风险小，还能蹭热度学操作，所以《中餐厅》才会神似《尹食堂》，《亲爱的·客栈》才会被指与《孝利家的民宿》如一母所出。
但今年，“开店综艺”开始探索起餐厅和民宿以外的投资领域，《姐姐的花店》做起了鲜花生意，《我们家的雪屋》瞄准了冰雪度假屋。
其次，主导性向和定位层次也发生了变化，“女性主导”虽然依旧是主流，但也出现了纯男性的嘉宾模式，《奇妙的食光》从店长到职员都是“大厂男孩”，这也从一定程度上体现了“开店综艺”的定位层次开始向年轻受众倾斜，后续会播出的《完美的餐厅》和《姐姐的花店》，偶像的比例也同样很大。
不仅如此，《青春旅社》的商战模式也成为了流行，《完美的餐厅》让曾经要当“最强男团”、“最强女团”的“大厂男孩”和“鹅厂之女”battle开餐厅，根据网上的爆料，《我们家的雪屋》也同样是让明星嘉宾PK开店，并用经营所得实现北欧极光之旅。
这些等待营业的“新店”故事表达越来越丰富，可“开店综艺”共有的“爱跑题”的毛病也更加明显了。
文题不符，“开店综艺”都在哪些地方跑了题？
《尹食堂》《孝利家民宿》《姜食堂》等“韩式店铺”的豆瓣评分都在9分以上，但国产的《中餐厅》《亲爱的·客栈》《青春旅社》等却都徘徊在及格线，主因就在“跑题”。
“开店综艺”虽然是一档娱乐节目不是MBA，但做的还是经营，最起码的经营氛围和经营知识绝不能少。
《尹食堂》开篇，嘉宾们会先在韩国碰头分工，并确定菜单、学习菜谱，到了海外店后，还会找当地人试菜并调整口味，并且会有嘉宾专门去学习当地语言方便和顾客沟通；《姜食堂》为了开业，嘉宾们则会去办健康许可证、办营业执照、考从业证、考咖啡师资格证等，这些前期准备从一开始就为整个节目营造了强烈的经营氛围。
但国产的“开店综艺”要么简略带过要么直接省略，店说开就开，菜说做就做。《中餐厅2》开店前的准备直接就是买菜、试菜，试菜也完全不需要考虑当地人，赵薇一句“我看这样就成了，咱们的菜都好吃”就直接拍板了，不仅如此，连第一季分工明确的优点都没了，洗碗小妹、吧台负责人甚至连主厨都没了，每个人都有拿手菜，谁都能当厨师。
第二，从慢综艺的角度来看，这些打着慢综艺旗号的“开店综艺”并不慢。《孝利家民宿》可以用长达三分钟的时间去拍摄孝利发呆放空的镜头，但国内的“开店综艺”却连几十秒都觉得奢侈，嘉宾一定要聚在一起超超闹闹，故事一定要安排的紧凑不能留白，而玩”商战“的《青春旅社》《完美的餐厅》等，从根本上就和“慢”背道而驰了。
第三，从真人秀的角度来看，这些“开店综艺”同样也是“跑题”的。所谓“真人秀”，“秀”是途径，“真”是根本。作为在海边开饭店的经营类慢综艺，《姜食堂》除了最后一期，其他开业期间所有店员没有看到一次大海，原因很简单——忙，白天忙着炸猪排、刷碗、下单、送客，饿的发昏也得营业结束才能吃饭，晚上回到宿舍还得忙着敲明天要卖的猪排。
但国产的“开店综艺”却都拿了剧本，嘉宾们忙着刷存在感，节目忙着制造矛盾和冲突。《亲爱的·客栈》的第一季靠能撒狗粮又“爱吵架”的纪凌尘和阚清子刷了一波又一波热度，而第二季，肩负着节目全部狗粮的刘涛和王珂，俩人的手就像被粘到一起了一样，节目组也不停的给俩人手部特写。
最后，从核心主题呈现上来看，国产开店综艺也都是语言上的巨人，行动上的矮子。对比“韩式开店”综艺，国产“开店综艺”个个都很有抱负，《青春旅社》要彰显新时代不同年轻人的青春梦想和追求、《完美的餐厅》要引领青年创业潮、《中餐厅》要肩负宣传中国文化的责任，《亲爱的·客栈2》则要带领内蒙古的阿尔山致富奔小康。
调子都起得很高，但唯一做到的就是娱乐，弹幕和观众评论都集中在明星嘉宾的脸好不好看和趣味表现。
“韩式开店”综艺里，买菜、做饭、唠嗑、待客这些寻常小事被“经营”这一核心聚集在一起，变得简约而不简单，而国产“开店综艺”包括所有的慢综艺要想走到观众的心里，不能用人做节目，用人造故事，而是要想办法做人的节目，说人的故事。
做“人”的节目，说“人”的故事
《孝利家民宿》《尹食堂》《姜食堂》，罗PD做的所有慢综艺都很简单，主要就是吃跟睡，但观众却永远觉得蜜汁好看，原因很简单，靠“人”。
李孝利在婚后基本上淡出了娱乐圈，和老公在济州岛过起了隐居生活，从节目来看，两个人虽然“慢”惯了，但却是那种极懂自得其乐人；而《姜食堂》里的一众“妖怪”，在经历了《新西游记》的洗礼，一个个都是戏精本精，更是练就了一身无事生“戏”的好手艺。
也正因如此，虽然这两档节目的任务与国内“开店综艺”相比极其单调，但不仅乐趣十足，而且更自然、更强烈。同样的，《向往的生活》能一直保持较高的热度，黄磊和何炅这对“戏不停”的中年兄弟也做了很大的贡献。
除了常驻嘉宾，是作为节目故事产源的“客人”，也是经营体验类综艺要下功夫做的“人”。
而在这类节目里客人主要分两种，一个是能把控的，一种是无法把控的，前者主要指的是住宿类，后者说的是餐馆、花店或者其他客流流动性较大的经营体验类综艺。
能把控的还以《孝利家民宿》为例，大学毕业即将就职的美丽四闺蜜，首尔往十里的F4、结婚40多年的老夫妻、同为初中同学的五美……，这些住客每个人都代表了一段不同的人生故事，体现了不同的人生阶段，在短短几天的相处之中，他们与孝利一家人从不认识到互相了解，再到离别，一边感受着济州岛美丽的风景，一边在民宿琐碎生活中快乐地感动着。
《孝利家民宿》里，住客的多样性是节目组借助海选干预得出的。国内的综艺虽然也会对住客的选择进行干预，但着力点还是在给住客“造故事”上，求婚、周年纪念等各种影视剧里的俗套桥段都被节目组用了个遍，就连《中餐厅2》都把“求婚”安排上了，不仅如此，嘉宾的戏份也远超了住客，明明大家没互动几下，走的时候却都一把鼻涕一把泪，这样明显的剧本操作，要观众怎么入戏？
而不能把控的，自然就是最好的故事呈现。《尹食堂》《姜食堂》等经营类综艺对客人都是点到为止，主要就是在呈现他们的反应和真实的状态，但国产的经营体验类综艺却总是喜欢用他们生“戏”。
有趣且懂生活的嘉宾，有故事且形象鲜明的客人，韩国经营体验类综艺靠做“人”的生意才火了起来，而爱人设的国产经营体验类综艺也因此真实不足情感过溢，因为一旦人设定了，明星的所有行为都会跟着人设走，“戏”很容易过，观众也很难被带入节目。
所以，如何学会做“人”才是国产开店综艺从文不对题走向题文一致的关键，而且，比起给观众塑造一个理想的世外桃源，借“人”让观众从无趣中找到有趣，从平凡中找到感动，让他们更好的去回望自己，回望那些他们曾以为的无趣、平凡，并从中获得不同的感悟，这才是经营体验类，乃至所有国产慢综艺该有的模样。
行业观察|趋势分析|精彩剧评
关注电视行业，分享精彩剧评
閱讀更多 椿兮如幻 的文章
