脆皮燒鵝的做法簡單，燒鵝美食吃起來皮脆酥香、肉嫩鮮美、風味獨特，很多人都非常喜歡吃脆皮燒鵝，而且燒鵝肉的營養價值也很豐富，一年四季都適宜食用。
我們走到大街小巷上，尋找到一間不錯的脆皮燒鵝店，經過了親自的品嚐，終於發現了燒鵝肉的美味之處，果然是不簡單。燒鵝確實有不同於其它燒味美食的地方，燒鵝做出來的樣子和它的色澤更加能吸引人，表皮棗紅棗紅的，油油亮亮的，難怪這間燒臘店的門口，人群都排成了長龍了。
與之相比，有的燒臘店就顯得很冷清了，而且所做的燒鵝感覺少了一些神色，一隻只燒鵝表皮軟塌塌的，生意自然少了很多。想要做出好吃的燒臘美食，就要知道脆皮燒鵝的做法和細節。下面我們一起來看看燒鵝做法和細節。
1、選材。要燒製出來好吃的上乘燒鵝，首先你要注意選材。好的選材是你製作成功的一半，你的選材需要一些獨特的眼光，不要為了便宜那麼一點點，而去購買品相差的鵝子，你要選擇合適你做燒鵝的，才是好的。做燒鵝的鵝子選擇不能太老的，太老的光鵝表皮肯定很不好，皺紋多；太嫩的鵝子也不好，皮薄，肉質還沒有什麼彈性，做燒鵝肉味欠缺了一些。
2、皮水和燒製。脆皮燒鵝的做法是必須學會做皮水的，皮水中含有清水、大紅浙醋、麥芽糖、酒等，按照一定的比例進行了合適的調配。同時，皮水上得好，還要與燒製的火候來結合。火候的大小都關係到最終燒鵝做出來後的味道。火力太小，燒製出來的燒鵝可能上色不完全、鵝皮不脆、吃著讓人感覺油膩；火力太大，燒製後燒鵝可能油脂過分耗幹，燒鵝深色、乾巴、口感差。
3、脆皮燒鵝的做法在實體店裡操作，一切材料都是清清楚楚、看得明明白白的。有關燒鵝怎樣調製脆皮水、怎樣燒製、怎樣的保存方法更脆皮,實體店對這方面可有經驗了。
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