带骨类的食材，如鸡翅、猪肘、牛仔骨、羊排、羊腿等都是广泛受到大家欢迎食材，香料的应用是需要有针对性的，这样的针对性，对于很多刚接触香料的朋友来说，正是他们感到为难的地方，今天和新手朋友们分享的就是如何用一种简单的方式来应对这样类型的食材。
首先是香料的选择，因为针对的新手朋友，所以选择的种类不能太多，因为种类不能太多，所以便要选择更具有代表性的香料，香料的使命是改善不友善的气味，増香首先必须要去腥，所以白芷便成了第一个选择。
白芷是一种常用的去腥香料，它对不上面提到的各种食材，都是十分合适的，虽然去腥的香料种类不少，但是白芷明显要合适很多。
因为针对的是带骨的食材，所以脱骨香的选择十分的必要，虽然常用的脱骨香不仅是有草蔻，但是说到广泛的适用性的话，那么草蔻无疑是很好的一个选择。因为草蔻味道带辛，它本身也是属于姜科植物，用和白芷来搭配，不仅有脱骨的功效，同时也可以增强白芷的去腥效果，相得益彰。
对于任何食材，将香味钻进其中，是做到做到増香由表及里的关键，而要实现这些，具有强大推力的香料很重要，可以充当这样角色的香料同样不少，但是针对带骨类食材的却不多，丁香无疑是一个很好的选择，丁香的穿透力在后香部分的香料中是最为前横的，在它的推力下，白芷的去腥效果又会再一步得到增强，同时草蔻的效力也会有所增长。
白芷+草蔻+丁香，这样一组搭配，在针对带骨的食材上，绝对是一种相互增益的效果。有了这样一个有针对性的模块，接下来新手朋友们只要针对不同的风味，稍微的添加一两种香料就可以很好的驾驭各种带骨的食材了。
例如喜欢传统的卤水味道，那么只要添加八角、桂皮，喜欢麻辣的朋友，添加花椒、桂皮，想要牛肉香味更浓，只要添加香叶、草果，想要鸡肉更香添加山奈，炖煮羊肉想要肉香更浓郁，添加南姜、草果，一组组有针对性的简单搭配就完成了。
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