在我們地大物博的中國，美食文化歷史悠久，人們隨口都能說出幾個非常出名的，比如陝西的肉夾饃，湖南的臭豆腐，重慶的火鍋，河南的燴麵等等，不同的領域，由於氣候和種植農作物的不同，做出來的美食也不盡相同，各有各的地域特色，
那說到辣椒，估計大家都知道，湖南的辣妹子，湖南有雨，常年氣候溼潤，溼氣比較重，當地的人得以吃辣椒排溼驅寒，同時他們的菜餚當中，辣椒是他們必不可少的一道食材。湖南每家每戶每年都會用一些辣椒做一些美食小吃儲存起來。
辣椒的做法也是多種多樣，既可以當配菜來炒著吃，也可以做成一些辣椒醬起來，炒菜的時候放一些也可以放在饅頭當中夾著吃，吃起來的口感更是辣味十足。自己家醃製出來的辣椒醬和外面所賣的辣椒醬口感是不同的，外邊商家所賣的剁辣椒批量化生產，存放時間長，農家自己製作的剁辣椒，味道十分的美味，但是有的存放時間比較，今天我們就來解決一下延長剁椒存放時間的這個問題。
這道能存放一年都不會壞的辣椒，是一位年近80有餘的大廚所分享的，他在辣椒裡面多加了一種寶貝，竟然存放了一年也沒有壞。
大家都知道，很多醃製品都是靠食用鹽來延長儲存醃製的時間的。這位年近80有餘的大廚告訴我們，平日我們所製作的剁辣椒，在製作過程當中，由於加入了生水，不僅影響了剁辣椒存放的時間，容易發黴，而且口感上也受到了影響。在製作剁辣椒的過程中，要多加一個什麼寶貝？怎樣才能延長剁辣椒的存放時間呢？
大廚告訴我們製作方法，特別的簡單。首先我們準備適量的的紅辣椒、生薑、大蒜、白酒、食用，然後將我們準備的紅辣椒去蒂，放入清水裡邊進行浸泡，浸泡五分鐘左右，注意了，這裡的清水裡邊是加有辣椒精的。我們用手仔細地將辣椒裡邊的髒東西和殘留在辣椒上的農藥清洗乾淨，然後將洗乾淨的辣椒撈出來，在通風口處進行晾乾，注意辣椒上的水分，一定要風乾，如果辣椒上還存留一些水分的話，不僅會影響辣椒的口感，同時還會影響存放的時間。
我們將已經風乾的辣椒用刀進行剁碎，有些比較喜歡偷懶的吃貨們，將準備好的辣椒用攪拌機給打碎，這樣製作出來的剁辣椒，吃起來口感就不是特別好，所以大家還是不要偷懶，儘量用刀剁出來，剁好的辣椒根據自己的口味，撒上適量的食用鹽，在辣椒醃製的過程當中，我們也可以放其他食材進行攪拌，比如大蒜和生薑，這些都是具有祛溼排毒的功效的。
攪拌均勻的剁辣椒，不要急著密封起來，需要加上這一個寶貝，不僅可以提升辣椒的香味，同時還可以延長儲存的時間，那就是高濃度的白酒。
高濃度的白酒不僅可以防止辣椒在醃製過程中發黴，同時可以提升辣椒香度，吃起來口感更加美味，年近80歲有餘的大廚告訴我們，只要在剁辣椒裡邊這麼一個寶貝，存放一年的辣椒也不會壞。怎樣吃都美味！那熱情的網友們，你們是怎樣延長剁辣椒的存放時間的呢？我們一起來討論分享下吧！
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