愛吃的人行動力有多強？
前天晚上在群裡發完這家店，第二天中午，我們就坐在一家被柴火烘得熱乎乎的小館子，一人一瓶插上檸檬角的 Corona 開喝了。工作日從中午就開始 happy hour，是為了等這塊要在 400 度高溫柴火烤爐下現烤的披薩。
還是吞拿魚＋鹹魚餡的。
所謂「鹹魚」，當然不是廣東那種，而是地中海地區常見的醃漬鯷魚（意大利語叫 acciughe），體型細細長長，帶著強烈的鹹鮮，常常會被用於沙拉調味。實際上，混合了番茄醬、芝士、羅勒和吞拿魚後，你幾乎感受不到那點輕微的腥味。
發揮人多的優勢，我們把菜單上全部披薩都點了一遍。燒雞、蘑菇、意大利辣香腸、瑪格麗特……
我個人偏愛瑪格麗特和蘑菇，其他口味都太鹹了。
一共 6 種口味，可雙拼。湊近看，你會看到披薩餅漲鼓鼓的酥脆邊緣，還帶著微微焦斑，真正承託著滿滿餡料的，只是極薄的餅底。
把三角形的披薩折一下，塞入口中，番茄和肉餡的混合汁水在唇邊溢出，我幾乎顧不上擦。
底薄邊脆的效果，除了得益於麵糰發酵，還要歸功於這個柴火披薩爐。美式披薩和意大利披薩的區別之一，便是窖烤方式。美式披薩使用電爐，而意大利則一定要使用柴火烤爐。
廣州專門砌了柴火爐做披薩的當然不止這家，據我有限的認知，就有：四季酒店意珍餐廳、Mercato 莫卡多、雅歌餐廳、OGGI PIZZERIA。
但是你發現沒，這些餐廳人均沒有 1、200 元幾乎埋不了單。而我們在這家餐廳，連上酒水和甜品，人均才 53。
性價比無敵了。
從劈柴、揉麵到烤披薩，都是 Bli 一人包辦，另外有一位膚色偏黑的女士幫忙收銀點單，一派家庭小館的模樣，簡陋而溫馨。據說聊開心了，他還會請你喝酒。
做披薩十幾年，以前就職於四季酒店的意大利餐廳，Bli 做披薩順溜得不行，撒起配料來也毫不手軟，最後還大手筆擦上帕瑪森乾酪。只是可能由於價錢限制原料，芝士味略顯淡薄。
甜品只有一款：提拉米蘇。
很簡單粗暴的家庭式做法，酥脆的手指餅和打發好的馬斯卡彭芝士，層層相疊，做好了放在冰櫃裡，拿出來常溫放一下，馬斯卡彭芝士就會慢慢把手指餅浸溼。
這個甜品我自己在家做過。從烤手指餅到打發芝士都不難，找到高品質的馬斯卡彭和濃縮咖啡（有的版本還會加馬薩拉酒），基本成功了大半。
這裡的馬斯卡彭用料不錯，才賣 ¥15 一份，再次感慨性價比。
Bello Pizzeria 的門口張貼了拿坡里披薩認證協會的標誌。實際上，不是隨便一家店都能使用該標誌，意大利人對其有相當嚴格的定義。
他們在 1984 年成立了 AVPN 拿坡里披薩認證協會 （Associazione Verace Pizza Napoletana），從原材料、製作方式、窖烤方式、外觀口感等方面列出明確且仔細的規定，只有符合標準的才能稱為正統拿坡里披薩。官網顯示，中國大陸只有上海的兩家店獲得了協會認證。
（如果你想了解更多關於披薩的信息，推薦《Ugly Delicious》的第一集）
但很多時候，「正宗」本身就是偽命題，「不正宗」也並不等同於「不好吃」。要是把烤雞、菠蘿、海鮮放在披薩上，非把意大利人氣得跳起來不可，但這些披薩不也粉絲眾多？中肯地說一句，除了略鹹，Bello Pizzeria 的披薩可能比城中不少意大利餐廳優秀。
據說因為人流量少，加之烤爐安排不合理，不少客人反映太熱，Bli 打算另覓新址，現在這家店暫時仍會營業，希望新店依然能繼續保持品質啦～
- 最近一次拜訪時間：2018.6.26
- 本文基於 1 次消費寫就，與商家無任何利益關聯。
- 適合 8 人以下就餐，去前最好提前預約。
- 環境較簡陋和熱，餡料偏鹹，其他都挺好。
- 不要看大眾點評的定位，會把你繞到馬路對面。大塘地鐵站 B 出口面朝馬路，向左邊走，直到看到美宜佳就是了。
BELLO PIZZeriA
人均 ¥53
地址：上衝南約大街
電話：15112091154
一年掃蕩1200+餐廳嘴刁人
微博@飲啖茶食個包的飲茶君
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