用戶68736147
燜飯怎麼做最好吃？
說起燜飯這種飯菜合一的方式，我腦海裡浮現的就有類似煲仔飯、手抓飯、家常排骨燜飯、牛肉土豆燜飯等等，雖然各不相同，但是基本都是飯菜合一的美味料理，下面我們就來稍微分享一下，至於哪種最好吃，就看自己的口味了。
【臘腸煲仔飯】
- 絲苗米淘洗乾淨，然後清水浸泡半小時左右，臘腸斜切成片，切蔥花、薑絲備用；
- 調一個碗汁，裡面加生抽、芝麻油、鹽、糖、蠔油、一丁點老抽，不是固定的，按照自己口味來，攪拌均勻嘗一下味道；
- 等大米浸泡好了，把米撈出放進瓦煲裡，然後加清水進去，米和水大約1比1.5，然後加入少許油攪拌均勻；
- 開大火煮開，然後轉中火將米飯燜至8分熟（表面剛好看不到米湯的程度），開蓋把臘腸放進去，撒上薑絲、打一個蛋在裡面，蓋上蓋子繼續燜煮至熟透；
- 燜煮的時候另起鍋燒水，水開之後燙熟幾顆小青菜一起吃，最後將蔥花撒上、調好的料汁澆在飯上，攪拌均勻就可以吃了。
【家常排骨燜飯】
- 排骨冷水下去焯水去除血沫、汙物，撈出瀝乾之後加薑絲、醬油、料酒醃製至少半小時；
- 醃製的時間我們來處理配菜，土豆和胡蘿蔔切小塊，喜歡吃香菇就提前泡發，然後同樣改切小塊備用，大米淘洗乾淨；
- 炒鍋下適量的油，把醃漬好的排骨放進去小火煸炒，炒至多餘水分蒸乾，把土豆塊等放進去繼續炒，加適量醬油之類的進行調味，味道稍微重一點也可以，因為要跟米飯一起燜的，不過還是不要吃太鹹比較好；
- 翻炒均勻之後，全部倒入電飯鍋裡，把淘洗好的大米一起放進去，加適量清水攪拌均勻，像正常煮飯一下按下煮飯鍵就好，跳到保溫之後不要急，繼續燜煮15分鐘左右就可以吃了。
![]()
以上這兩種燜飯、煲飯的做法有你喜歡的嗎？歡迎評論分享你最喜歡吃的燜飯做法，或者米飯類食物哦。
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
燜飯的做法很多，主要還是根據食材的不同，做法不一樣，味道自然不一樣。至於說哪個好吃，有營養就愛看自己的口味來了。
在燜飯的時候裡面不管是有米飯，還要加一些材料，這樣的燜飯才好吃，比如說排骨燜飯，土豆燜飯，南瓜雞肉燜飯，臘味燜飯，雞肉香菇燜飯等等。
當然也可以直接用米飯燜，主要的食材就是大米，醬油，鹽，油，蔥薑蒜等等，這麼做的燜飯味道不怎麼樣，主要是食材太單一了。所以如果是想好吃的話，那麼就必須要加一些別的食材。
排骨燜飯：
食材：大米，植物油，排骨，老抽，蔥薑蒜，胡蘿蔔，香菇等等。
先把大米泡好，排骨也泡一會去血水，把胡蘿蔔，香菇，蔥薑蒜等等都去切好。
可以先把排骨炒一下，放入調料，蔥薑蒜，上色，然後用少量的水煮一會，味道更好。
再把大米，香菇，胡蘿蔔丁等等一起放入鍋內，加一點老抽，然後把排骨放到大米上面。蓋上蓋子，開始燜飯。這個做法也可以直接 用電飯煲就可以了，在家做是非常方便的。
牛腩土豆燜飯：
食材：牛腩，土豆，大米，蔥薑蒜，老抽等等調料。
先把牛腩炒一會，然後加入土豆一起燉一會。就和做牛腩燉土豆是一樣的。
再把大米加一點糯米也可以，味道更好一點，加入一點老抽，然後把牛腩土豆倒入鍋內。開始燜飯就可以了。
小伍吃吧
燜飯我覺得是一道既簡單又美味的佳餚，還有就是燜米飯很百搭，配料可以根據自己喜好來放，很像蓋澆飯，但又比蓋澆飯更加的入味，因湯汁能夠完全融入到米里。
今天我就用我五花肉做了一款燜飯，打開鍋蓋那一剎那，香氣撲鼻，手指上也被染了肉香，差點把自己的手也給啃了。
這種飯菜一鍋燜的做法既簡單又省事，味道還香。
紅燒肉燜米飯
材料：
▪五花肉300克、大米一碗、胡蘿蔔2個、土豆1個、蔥一根、姜一塊、豆瓣醬一勺、鹽一小勺、十三香、菜籽油
1、將肉切成片，加入一勺的料酒，少許澱粉，老抽，鹽，醃製一會。
2、將胡蘿蔔切塊，土豆切塊，蔥切段，薑切片備用。
3、熱鍋放入菜籽油，將醃好的肉，倒入鍋內翻炒一分鐘後，4、再加入豆瓣醬，姜、蔥、繼續翻炒煸出香味。
5、一分鐘後加入胡蘿蔔，土豆。
6、兩分鐘後加入少許清水。將食材全部倒入電壓力鍋內。
7、將淘好的米，均勻的平鋪在菜上，加入清水比平時燜米飯水分多三分之一就可以啦， 8、蓋上鍋蓋，調到米飯鍵完成。
9、美味的紅燒肉燜米飯出鍋啦！
每日菜譜
排骨燜飯好吃到沒朋友。
備料:
排骨 土豆 胡蘿蔔 杏鮑菇 蔥薑蒜
紅燒汁 蠔油 冰糖 鹽 雞精
開做
1.準備如下圖材料。
2.排骨焯水
3.土豆塊泡水，排骨焯水後洗淨瀝乾備用。
4.冰糖用油融化炒出焦糖狀。
5.排骨下鍋煎至兩面金黃。
6.下蔥薑蒜一起炒香。
7.加入紅燒汁
8.加入蠔油
9.加入蔬菜丁。加入適量水。
10.加入兩勺鹽，1勺雞精。加入兩勺糖。
11.加入淘好的大米，攪拌均勻。
12.放入電飯鍋開始燜飯。
13.30分鐘後出鍋嘍
小貼士：出鍋時撒上點香菜和幾滴香油味道更好。
於泓鑠
不請自答。
忍不住要祭出我的大殺器——臘腸土豆燜飯，打手手都不放下，吃了一次還想下一次！
最近我的弟媳又送了我們好幾斤正宗的四川臘肉和臘腸，農村黑豬肉，天然無公害，做成的臘味就是那麼香醇。
空口吃都是浪費，所以為了賞味期能長久一點，我經常會選擇做臘味燜飯。食材現成的，只要一個電飯煲，小白也能做得很順手。
準備：臘肉一小塊，臘腸半根，土豆一個，香菇一根。廚房現成調料就不說了。
第一步：臘肉臘腸切片，土豆切丁，香菇切丁。
第二步：臘肉臘腸上鍋蒸一會，懶得蒸就算了，也不影響吃。
第三步：在平底鍋中放入切片的臘肉和臘腸，慢慢煎出臘味本身的油，放入土豆丁和香菇丁炒到斷生。
第四步：打開電飯煲，加米加水，放入臘腸臘肉，以及炒好的土豆香菇，加鹽少許，加生抽少許，按下煮飯按鈕即可。只要靜靜等待40分鐘，噹噹噹當，開鍋了！
簡單又幸福，渾然天成的美味，真是讓人感動。
以史為賤
燜飯是以大米，菜放在一起燜熟而做成的，是一種既簡單又方便的懶人版營養美食。燜飯的做法很多，食材可以根據自己口味去選擇。那麼燜飯怎麼做好吃?下面給大家分享兩道營養豐富，色香味俱全的燜飯做法。
一，雞肉香菇燜飯
材料:
雞腿肉、幹香菇、胡蘿蔔、大米、姜
做法:
1，幹香菇提前泡發，洗乾淨，切小丁;胡蘿蔔切小丁;姜切薑片。
2，雞腿洗乾淨，切開去掉骨頭，切小塊，放入碗中，加入薑片，幾滴料酒，少許生粉，生抽拌均勻醃製十分鐘。
3，熱鍋下油，油熱後倒入雞肉煸炒至變白。
4，加入香菇丁，胡蘿蔔丁炒出香味，加入生抽，蠔油，鹽，少許白糖翻炒均勻，加入適量開水燒開即可關火。（關火後，將薑片挑出來）
5，大米洗乾淨，放入電飯煲，倒入雞肉香菇胡蘿蔔以及湯水，如果水不足，再加點開水，蓋上蓋，按下煮飯鍵，煮熟後，再燜一會。
6，開蓋後，拌均勻即可食用。
二，臘腸香菇燜飯
材料:
臘腸、幹香菇、鮮豌豆粒、大米
做法:
1，大米洗乾淨放入電飯裡，加入適量清水，按下煮飯健。
2，幹香菇提前泡發，洗乾淨，切小丁;臘腸切小丁。
3，熱鍋下油，放入香菇，臘腸炒香，倒入豌豆翻炒至熟，加入生抽，蠔油，少許鹽，（如果臘腸比較多，或者夠味，就不用加鹽了。）翻炒均勻即可關火。
4，待米飯煮至跳鍵時，倒入炒好的香菇臘腸豌豆拌均勻，蓋上蓋，按下煮飯健，直至跳至保溫鍵，燜上幾分鐘即可食用。
有關燜飯的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
我始終認為，新疆手抓飯是各種燜飯的經典，古樸大氣，簡單易做，肉香透著米香，營養豐富，怎麼也吃不膩，實在是飯與菜的最佳結合。
燜飯的種類實在多，各種肉，各種菜，甚至海鮮，無論單挑，還是混合，都能和米一起燜，還都極具自身特色味道，各種不同的菜味，因為米飯的香味加入而得到昇華。
譬如水稻產區最傳統的家常菜飯，就是簡單的米飯加入時令葉菜，一鍋燜熟，給點油鹽調好味，永遠是那麼的噴香。至今長江中下游廣大地區的菜飯，上海的泡飯，西南沿海的菜飯，還都是這個風味。
再說新疆手抓飯。羊肉不限部位，不論大塊小塊。鍋燒熱給油，羊肉和洋蔥一塊炒了，給水加鹽燜煮20分鐘，電飯煲裡胡蘿蔔墊底，羊肉倒進去，米蓋上面，露出湯正好，然後燜飯程序不用管了，跳閘就好，開蓋拌拌裝碗開吃。
普濟
燜飯好吃2個訣竅，壹周君私藏好方法都告訴你。
冬天治癒系食物，燜飯在吃好榜上算前三，光吃湯圓餃子，畢竟味道單調了，相信各位都是如同壹周君一樣，喜歡食材豐富，做法簡單，暖和又夠味，美味健康有營養。
選料，米很關鍵，大家都知道，煲仔飯的米是靈魂，那麼一鍋味道好的燜飯，米同樣是靈魂。千萬不能選擇梗米，因為容易黏在一起。要選用秈米，秈米是中國量產最多的一種稻米，主要是分佈在廣東、湖南、四川等省。秈米中，以晚秈米為最佳，因為地域的獨特性和光照的時間限制，它油性大，久煮不糊，且有韌勁，是秈米中質量最好的，能更好全面地吸收燜飯其他食材的味道，所以是做燜飯必備選擇。
選材：米本身沒有特別味道，燜飯好不好吃，全靠米去吸收其他食材的味道，融合一起。那麼食材，就需要味道鮮美，本身味道強烈，比如，我們會首選各種肉，而肉中又以蠟貨為首選，比如臘肉香腸蠟排骨之類，這些蠟貨經過醃製和風乾，保存了肉的味道，但是比新鮮的肉類肉質更緊緻，味道更豐潤，一般蠟貨都是肥中帶瘦，鹹中帶甜，又富含油脂，燜飯過程中，可以將自己的油脂充分融合在米粒中，讓米粒充分吸收，變得又亮又軟又滋味悠長。
至於蔬菜，燜飯中建議放的是根莖類的蔬菜，比如土豆，扁豆，芋頭，胡蘿蔔等，因為可以耐高溫耐煮，最後都還有食材保留，如果是青菜等，大概是最後再放入，保持蔬菜的清香和營養元素。
壹周君這裡就不說什麼番茄燜飯了，估計地球人都知道的，單說壹味羊肉燜飯，要知道，冬天吃羊肉，可是滋補上品。一碗羊肉燜飯加上一碗熱湯，真是冬天裡最可心的選擇。
其實，羊肉燜飯的老祖宗，要從新疆的羊肉燜飯說起，但是追索到起源，還是印度手抓羊肉飯的縮影。這裡的羊肉燜粉，關鍵的味道濃縮了，做飯的工具就是一口電飯煲，迅速便利方便。
選用羊腩肉，秈米，胡蘿蔔，土豆，洋蔥、幹香菇、蒜姜，料酒、醬油、耗油、小青椒等，調料包括鹽、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、桂皮、八角等香料。
羊腩解凍，放清水裡清除血水，最好能多清理幾次，用流動的自來水清洗是比較好的，然後放進開水裡焯水，撈起瀝乾待用。
把調料等磨成粉末，醃製羊肉，讓羊肉都裹滿調料。醃製大概2小時左右，所以要吃羊肉燜飯，最好的方法是頭天晚上把羊肉進行醃製，第二天就可以製作了，速度就快多啦。
熱鍋放油，放入八角，香葉等香料，爆香後放入羊肉塊翻炒，要想味道更好，壹周君記得最好是加入耗油、孜然，辣椒粉等，慢慢翻炒，直到至羊肉變色。放入開水，煮沸15分鐘，盛盤裝起來備用。
電飯煲中煮飯，然後把準備好的各種蔬菜放入，同時放入羊肉，加水，沒過所有食材，大概一個三分之一食指指頭那麼高，水量稍為多一點，也不能太多，太多就變成湯飯了。
希望味道更鮮美，可以放入香菇或者乾貝提香。沒有也不要緊。按下按鈕，就等米熟飯香了。
武漢壹周
燜飯，其實就看你怎麼燜了，最好吃的燜飯方法有兩種，其一：如果是直接用炒鍋燜這個最好吃，香，小時候就是用鐵鍋，木柴燜出來真是香的不得了。其二，就是用砂鍋燜，這個就是現在比較常見的燜法，也是結合現在的燃氣灶的人一種最香的燜法，味道不比鐵鍋木柴飯差，主要是比較方便簡單些，畢竟現在很難找到木柴燜飯了。
首先，我們來說說鐵鍋燜飯法，這個大米挑選他也很重要，燜飯就是突出的香，一般就的選比較硬質的大米，東北稻花香就是比較好的燜飯大米，這是我最喜歡的大米，燜出來的米飯顆粒分明，不沾在一起，而且很有質感。鐵鍋燜飯要講究的是火候和水量，對於現在人來說有一定的難度，新疆抓飯就是比較好的燜飯之一，有羊肉、胡蘿蔔，葡萄乾、等，粒粒香濃。
其實，就是砂鍋燜飯，就是我們說的煲仔飯，這個選大米，我也通常選長粒香和東北的稻花香，比較長，米質硬，適合做燜飯，要想好吃而且營養豐富，加想煲仔飯一樣，加臘肉，臘腸、雞肉，排骨，香菇、胡蘿蔔等，這是比較常見的砂鍋燜飯做法。
今天我就分享我的砂鍋香腸燜飯做法，希望和小夥伴一起交流心得！
主料：大米、生香腸
輔料：植物油、鹽、生抽、蠔油，泡髮香菇、胡蘿蔔、香蔥、豌豆粒
做法：1、把大米洗淨泡30分鐘
2、香菇、胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥洗淨切末，豌豆洗洗
3、砂鍋加大米和水，加香菇、胡蘿蔔、豌豆、香腸，加一勺植物油
4、大火燒開轉小火燜10幾分鐘左右，一定要小火燜
5、小火燜出香味，用勺子沿著砂鍋一圈澆點植物油，接著再燜，要不停的轉換砂鍋，這樣米飯燜的均勻，不糊鍋底
6、把生抽和蠔油、加少許的鹽拌均勻
7、用勺子均勻地澆在米飯上面，關火再燜3分鐘左右
8、撒上香蔥末，吃的時候拌均勻即可
我是頭條號天山可可，原創美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲
天山可可
燜飯，又稱洋槐花燜飯或菜燜飯；當菜汁包裹著粒粒大米，土豆、臘腸、豆角混合在一起加入一定的調料烹飪之後，那種香味真的是讓人受不了；
推薦：土豆臘腸豆角燜飯；
準備材料：
大米、土豆一個、臘腸三根、豆角十根左右、蒜泥、老抽、生抽、蠔油；
做法：
1、大米洗淨之後放在電飯煲裡，正常燜米飯就行；
2、土豆去皮切小塊，臘腸切片，豆角掰成小段，蒜剁碎；
3、鍋內放入比平常炒菜多一點的油，油熱之後放土豆，煎至金黃之後放豆角，炒出虎皮紋之後再放入臘腸，鍋裡空出一塊地方，爆香蒜；
4、扒拉幾下之後，倒入蠔油、生抽、老抽、半碗水，一點雞精，一點鹽；
5、再扒拉幾下之後倒入電飯煲裡，跟米飯一起燜熟就可以啦（田螺是昨天的，想了解的朋友可以看昨日的菜譜）；
本文作者：背心褲衩talabanr；只專注做一件事：美食菜譜做法分享；
碼字不易，喜歡的可以點下關注或者幫忙轉發一下！
