实专门
我是一个地地道道的四川人，我觉得这个和吃川菜没有关系。一般人都知道四川人都喜欢吃辣椒，那是因为四川比较潮湿，而辣椒又是去潮湿的，所以我们四川人每天都会吃辣椒。四川人的寿命我觉得还是挺长的吧，至少我就只有有一个老一辈的活到了100岁，现在还有一些是已经满80多奔90的爷爷奶奶们，寿命这个东西本来就是要自己平时多注意，你自己注意了很多不容发现的小细节，那么我觉得肯定活得还是很长的。所以这个跟川菜没有关系的。
W源妖妖
作为上海人我认为和饮食没太大关系，主要是医疗条件有关。本帮菜注重浓油赤酱而且很甜，很多外地朋友很不习惯上海菜，平均寿命长和上海医疗条件相对先进有很大关系，但是也不是没有影响的，我能说上海的医疗条件对于人的寿命有一定的影响。
但是个人感情的话影响不大，像长寿地区的老人，这几天的上海地区并不多，今天上海地区高瘦的人是不少，但是在很多地方都是挺常见的，高寿并不等于长寿，像我国许多地区，都被评为了长寿之乡，但并没有上海，这就说明问题了。
今天的话，像我的老家就是一个长寿之乡，经济水平还是比较差的，医疗条件的话也没有办法和大城市相比，就是一个四线城市，但是当地的话就是因为吃饭比较清淡，所以说像百岁老人非常的常见，更有甚者，因为老人达到了120多岁高龄。
而今天的四川地区，当地的寿命在我国还是排在了后面，可以说还是和当地的饮食有着很大关系的，像同样是我国长寿之乡的云贵地区，长寿之乡的人们，都是更喜欢吃一些清淡的食物，经常吃一些野菜和粗粮的话对于我们的建康也是有很大的好处的。
商丘身边事儿
川菜油多盐多调料多添加剂多，油多意味着饱和脂肪多，盐多意味钠多，这两种物质过多会造成心血管病！辣椒多意味辣椒素多，辣椒素属刺激性的东西，有胃病、前列腺炎一定要忌口辣椒！从中医的角度看，辣椒属发物，任何病都要忌口辣椒。四川山青水秀，可平均寿命在全国却排在十八位，可见川菜的危害性。有数据显示，平均寿命长的几乎都不吃辣，国内的如北上广、天津、江浙，海外的如香港、日本这些平均寿命长的地区都不吃辣，饮食清淡。
2018中国各省平均寿命:
各省人均寿命排名：1.上海 2.北京 3.天津 4.浙江 5.江苏6.广东
1.上海80.26
2.北京80.18
3.天津78.89
4.浙江77.73
5.江苏76.63
6.广东76.49
7.山东76.46
8.辽宁76.38
9.海南76.30
10.吉林76.18
11.黑龙江75.98
12.福建75.76
13.重庆75.70
14.广西75.11
15.安徽75.08
16.河北74.97
17.山西74.92
18.湖北74.87
全国平均：74.83
19.四川74.75
20.湖南74.70
21.陕西74.68
22.河南74.57
23.内蒙古74.44
24江西74.33
25.宁夏73.38
26.新疆72.35
27.甘肃72.23
28.贵州71.10
29.青海69.96
30.云南69.54
31.西藏68.17
打捞鬼
数据从网上找到的，不知道是不是权威，暂且以它为依据吧：
可以看得出，四川的平均寿命在全国平均线以下，位于第19位。
74.75岁，这个数据不太理想。为什么这么低，我们不妨用排除法来分析一下：
1、经济发展水平：四川经济挺好的，GDP排到第七位，成都也是大城市，GDP比杭州武汉还高。一般来说，经济越发达，人均寿命就越高。而四川人的寿命却与它的经济地位不匹配。
2、环境因素：四川环境非常好，山青水秀，污染不是太严重，而且四川人比较喜欢度假，生活挺悠闲的。这一个因素也可以排除。
3、医疗水平：四川的医疗资源在全国能排进前十，华西医院全国第二，成都有非常多的好医院，且是西部战区、铁路局、领事馆的所在地，又平添了很多医疗资源。相反，云南贵州的医疗水平就很差。因此，这个影响寿命的因素也可以排除。
4、居民收入：四川人挺富裕的，也很能干，有病没钱医的情况应该不太多吧！这个因素也可以排除。
5、发展不平衡：这个是真的，四川有很多地区发展太差，像凉山、阿坝等州，人均寿命应该不太高，拉低全省水平。不过，这几个州的人口较少，四川人多数生活在平原及丘陵地带。因此，这个因素的影响非常有限。
6、生活习惯：包括饮食、作息、健康观念等，这应该是一个比较重要的因素。不过，川菜到底能影响多少，不好说。希望有机构专门去研究。这应该是一个非常重要的事，是为几千万四川谋福利的实事，希望有人去做，现在，我们谈这些，都是猜。
。。。。。。。
说到底，我也想不通为什么四川、湖南的人均寿命那么低，难道真的是吃辣椒吃的吗？
河南、陕西的人均寿命也不高，可能是吃面太多，盐也重。
生活习惯可能还真是一个重要因素。
个人体验心理学
我是四川达州人。
我认为川菜的风格是好的。与平均寿命没有多大关系。
首先要认识到四川地理与人口分布有关，70%的土地为少数民族，70%的人口30%的土地。1950年到1980年四川人连饭都吃不饱，身体长寿咋来。60年代有人穷得吃糠，野菜，观音土，为了活命遍地是贼，有人饿死，人多地少，你还有什么方法让四川人长寿。
再过30一一50年再来看四川人的寿命，川菜无关乎寿命长短。
另外像我们这一代在广东打工30年了，一大半时间在广东生活，还能算四川人吗？
张尚芝力衡命理创始人
2013-11-30
世卫报告显示中国人均寿命男性71岁女性74岁中国各省市人均寿命 全国:71.9 1 北京 75.9 2 湖北 75.9 3 天津 75.4 4 江苏 75.3 5 辽宁 75.2 6 四川 75.0 7 台湾 75.0 8上海 74.8 9福建 74.4 10吉林 74.1 11内蒙古 73.8 12 安徽 73.4 13重庆 73.4 14河南 72.8 15湖南 72.4 16山东 72.3 17 黑龙江 72.1 18 广东 72.0 19 广西 71.5 20 陕西 71.1 21 山西 71.0
0 29 18
丰满格
这个排名与数据，没有任何价值，前面回答的，我说几点：
1、有人说川菜咸，川菜的咸能超过东北菜吗？绝对不会，比东北菜淡多了，但东北的人均确排在四川前面，说明与川菜咸没有关系。
2.川酒，山东是全国人均酒量消费最高的，东北人喝酒也比四川人多，并且他们的好多酒，都是四川的基酒去沟兑的。东北、山东都排在四川前面，说明酒也没关系。
3.油，有人说川菜油多，饱和脂肪摄入多，但川菜都是植物油多，动物油少，重庆也是川菜，四川火锅有清油锅，重庆火锅全是牛油火锅，但重庆人均比四川高，说明与油没有关系。
4.辣，广西的桂林、柳州也吃辣，不比四川淡，但广西的人均比四川高。河南等省不吃辣，确比四川低，说明与辣没关系。
5.最直接影响是地区条件，大家只看到成都条件好，医疗水平高，但总人口才1000多，四川不发达地方太多，占比例太大，甘孜、阿坝、凉山，虽然人口少，但平均低，1个人会占用几个人来平均，其他地市，农村人口比例非常高，并且还偏远，收入也不高。
这一切与川菜、川酒没任何关系，是因为穷人太多，条件差、偏远，人均gdp低，不要黑川菜，你可以不吃，要适当公证评价。
行者7211070
作为一个四川人我来回答你的问题，最主要的原因是四川人爱打麻将，容易激动，时不时就听见有人猝死在麻将桌上，还有一个原因就是爱吃火锅，太烫，把喉咙内脏都烫坏了。四川是食道癌高发区。
力行於本
把平均寿命和某一种因素联系起来是极其荒谬的。居民平均寿命是一个统计学概念，基本统计方法是，截取某个地区一段时间的死亡人群的年龄，加以平均。（当然，具体会有相应数学矫正，这里就不详述了）。所以，对于某单一因素导致的死亡原因没有统计学意义。不过，共识认为，影响居民平均寿命的主要因素有：
1. 儿童死亡率，尤其是新生儿死亡率。这个很好理解，一个新生儿死亡，年龄计作0，一个百岁老人为100，那么他们的平均寿命为50
2. 公共卫生建设，包括基础医院数量，医疗公共卫生人员密度等；安全的饮用水，食品。
3.意外伤害发生率和死亡率。因为意外伤害多发生于青壮年。因此。这一数据，尤其是外出务工大省和从事危险作业人数较多的地区有很大影响。
4. 烈性传染病。
5.导致大规模伤亡的自然灾害。（抱歉举这个例子）我不知道文中的数据是哪一年的，但是如果是用2008年数据，那么当年四川省的数据一定不会高。
6.战争。
再怎么看，和四川人吃什么，怎么吃都不会有太大关系。
shenxuan37143455
这又是一个因地域性人群刻板印象而提出的问题。似乎题主是想寻求川菜特点与四川人寿命不长之间的联系。
客观的说：
- 川菜馆广为传播的特点，包括辛香，多油，麻辣等等，只是川菜特色的一部分，或者说最为人知的一部分。而实际上川菜还有非常多不同的口味。家常川菜和餐馆里边售卖的川菜也还是有区别的。四川遍街火锅店，并不代表老百姓在家里都天天吃火锅。
- 四川也是一个多民族的省份，每个民族也有各自不同的饮食习惯，毕竟有不同的文化圈子。例如藏族，羌族，彝族等。川菜只能代表四川省内占大多数的汉族的饮食特色。
- 我想每个省份都会有高寿的长者，也有因为饮食不善而早亡的不幸者。寿命，受到气候、环境、生活方式以及遗传等多方面因素的影响，并不能简单的在饮食特色上找线索。例如一度为各地老年人趋之若鹜奉为长寿之乡的巴马，难道那里的饮食就决定了当地人的寿命吗？
- 四川虽然以川菜为主，但现在因为饮食文化的传播和融合，实际上现在很多本地人在日常生活中，已经有更多的饮食风格选择，也包括一些国外的饮食。当地人的饮食习惯也不能以川菜两个字来决定了。所以你去研究川菜与四川人寿命的关联，基本上已经不可能。
地域性的人群刻板印象，影响着对非我族裔的界定和认知。建议题对此类问题采取开放的提法，不宜先入为主地置一个预设——“短吗？”，就像有人问：人心，小吗？
