這麼好的土鴨， 唯有白切才能最原始的保持鴨肉的味道
一家之主的朋友送來了一隻活鴨，看著跟市場上賣的不一樣，拿到菜市上讓賣活禽的老闆幫殺好。殺一隻鴨子收了20元手工費
老闆接過鴨子時就說：這鴨子非常好，肉質緊緻而不老，剛剛好，現在市場上是沒有這樣好的鴨子了。我樂呵的說是別人從農村拿來的。
把殺好的鴨子拿回家裡，想著唯有白切才能最原始的保持鴨肉本身的味道
而且兩廣人最常的做法也是白切
白切鴨
食材：土鴨一隻
輔料：薑片、大蔥、橘皮、香茹、紅棗、料酒、鹽
鴨子放入鍋中，加入薑片、大蔥、橘皮、香茹、紅棗、料酒；加入清水浸過鴨子，蓋上鍋蓋大火煮至用鴨腿、胸脯處沒有血水流出時，加入適量鹽，再煮上3分鐘就可以關火了。
在鍋裡悶上10分鐘後撈出瀝乾水晾至不燙手時，就可以砍切成塊裝盤了
調上一碗蘸料，一盤白切土鴨就完成了（鴨子太大了，這一大盤只是半邊鴨子哦）
鴨肉非常緊緻而厚實，全身都是肌肉
白切的作法 完好的保持了鴨肉原味，肉質鮮甜，嫩而不柴；
煮鴨肉的原湯非常清甜，湯裡可以加入一素菜或青菜，又是一道很鮮美的湯
想吃的你也試試吧
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