这么好的土鸭， 唯有白切才能最原始的保持鸭肉的味道
一家之主的朋友送来了一只活鸭，看着跟市场上卖的不一样，拿到菜市上让卖活禽的老板帮杀好。杀一只鸭子收了20元手工费
老板接过鸭子时就说：这鸭子非常好，肉质紧致而不老，刚刚好，现在市场上是没有这样好的鸭子了。我乐呵的说是别人从农村拿来的。
把杀好的鸭子拿回家里，想着唯有白切才能最原始的保持鸭肉本身的味道
而且两广人最常的做法也是白切
白切鸭
食材：土鸭一只
辅料：姜片、大葱、橘皮、香茹、红枣、料酒、盐
鸭子放入锅中，加入姜片、大葱、橘皮、香茹、红枣、料酒；加入清水浸过鸭子，盖上锅盖大火煮至用鸭腿、胸脯处没有血水流出时，加入适量盐，再煮上3分钟就可以关火了。
在锅里闷上10分钟后捞出沥干水晾至不烫手时，就可以砍切成块装盘了
调上一碗蘸料，一盘白切土鸭就完成了（鸭子太大了，这一大盘只是半边鸭子哦）
鸭肉非常紧致而厚实，全身都是肌肉
白切的作法 完好的保持了鸭肉原味，肉质鲜甜，嫩而不柴；
煮鸭肉的原汤非常清甜，汤里可以加入一素菜或青菜，又是一道很鲜美的汤
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