早餐吃这饼太香了，不发面不醒面，又香又脆，我家每隔几天吃一次。说到莲藕，我立马就想到莲藕清脆爽口的味道，细细咀嚼时，能吃出味甜的滋味。在江南靖士陈志岁《咏荷》中描述过莲藕："身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。"莲藕外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，既可以生吃也可以做菜，莲藕的做法不少，可以炒、炸、煮汤等，我今天用莲藕做了一道香煎早餐饼，好吃不油腻，配上一碗白粥正好。
平时我家的早餐都是粉面、包子、馒头、蛋糕等，今天换换口味，给家人做了一道"香煎藕饼"，不用发面也不用醒面，只需要准备1节莲藕、1碗面粉和2个鸡蛋，均匀混合后，放入平底锅里用小火煎，大约10分钟就可以出锅，再配上一小碗白粥，比油条、包子香多了。莲藕清脆香甜的口感，能缓解油腻，我家每隔几天吃一次，还嫌吃不够。
做这道香煎藕饼，只需要1小节莲藕即可，建议小伙伴们购买莲藕时，尽量挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，且藕节短、藕身粗的莲藕，如果是发黑、有异味的莲藕，最好不要买，一般来说，从藕尖数起，第二节的莲藕口感最好。做这道早餐饼的莲藕用量不多，剩余的莲藕可以炒着吃或是煲汤，也非常美味。
【香煎藕饼】
食材：莲藕1节（取90克）、鸡蛋2个、面粉100克、盐、食用油、黑白芝麻。
烹饪步骤：
第一步：将莲藕的皮削掉，然后切成碎末，取90克即可。鸡蛋磕入小碗中打散，准备100克面粉。
第二步：将鸡蛋液和莲藕末混合拌匀，并筛入100克面粉、10ml清水和适量盐。
第三步：再次将莲藕末、鸡蛋液和面粉搅拌均匀，呈现面糊状。
第四步：锅里放入食用油，倒入面糊摊平，中小火煎至两面变金黄即可。
第五步：最后取出莲藕饼切成三角形，摆好盘撒上黑白芝麻，开吃吧！
煎这道藕饼一定要有耐心，不能用大火煎，这样煎出来的藕饼很容易糊，控制火候最重要。平时早餐都是吃甜食的小伙伴，可以换换口味，吃吃咸口的早餐也不错。早餐吃这道香煎藕饼太香了，不发面不醒面，又香又脆，我家每隔几天吃一次。
喵喵的小唠叨：
一、莲藕比较难切，可以用工具擦成条状，然后再切成碎末，也可以用搅拌机搅拌成末。
二、面粉最好过一遍筛，再跟莲藕末、鸡蛋液混合。
三、调兑的面糊不能太稀或太稠，太稀难以煎成型，太稠口感不佳。
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