烹饪做法：

• 1、先酥花生米。（锅中入油，点火，油温不高的时候下花生米，翻炒出有清脆响声出锅即可。）
  

• 2、在处理鸡肉之外的食材：大葱切片（葱白与葱叶分开放好），蒜切片，姜洗净切丝，干红辣椒剪碎，干花椒拍一下。
  

• 3、鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗里，加入少许酱油、少许盐、少许的料酒抓匀，然后加入适量的水淀粉抓匀，腌制10分钟。
  

• 4、再取一只小碗：加入适量白糖、适量醋、少许盐、少许胡椒粉、少许酱油拌匀，然后加入适量的水淀粉搅拌均匀，备用。

  
  

• 5、起锅烧热，加入适量的食用油，烧热先下干红辣椒碎、干花椒炒出香味转小火把它们沥出来不要。
  

• 6、接着开火，加入白色大葱片、蒜片、姜丝一起翻炒均匀，然后下鸡丁翻炒。
  

• 7、鸡丁断生后下花生米、大葱叶一起翻炒均匀，然后加入调味汁翻炒均匀，收汁出锅即可。
  

花生米可以提前酥上一大盘，单独加入一些花椒面、盐即可单独使用。鸡胸肉可以用鸡腿肉代替。另外还可以加入适量的莴笋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁等食材。酸甜味以及麻辣味要按照自己的口味做，比较咱们是家常菜，又不是开饭馆，符合自己口味就行。

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美食来临

给大家分享一道香辣味浓，肉质嫩滑，口感丰富的宫保鸡丁做法。这道菜不仅营养丰富，色泽诱人，还非常开胃，适合夏季食用。

做法：1,准备的鸡胸肉清洗干净，沥干水分，切成小丁，放入大碗中，加入酱油，少许料酒，少许白糖，少许玉米淀粉拌均匀腌制半个小时。

2，大葱切小丁，干辣椒切小丁，蒜切细，姜切细。

3，锅里加入较多油，油热后，倒入准备好的花生，小火炸至酥脆，捞起控油，备用。

4，将腌制好鸡肉倒入油锅里，过一下油，变色即可捞出控油。

5，取一只碗加入酱油，玉米淀粉，盐调成调料。

6，将油倒出，留下少许，放入干辣椒，花椒炒出香味，再放入姜，蒜，葱，鸡丁翻炒2分钟，倒入调料，微微烧开，翻炒均匀即可关火。

7，关火后，立即倒入炸好的花生翻炒均匀即可。

8，出锅装碟。

简单又美味的宫保鸡丁就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞，点击关注，每天都会给大家分享健康知识和美食，谢谢阅读！

涛涛巧妈

宫保鸡丁主要是在最后勾荔枝味，这应该也是宫保鸡丁和辣子鸡最大的区别。荔枝味是川菜中比较形象的一个味型，看名字就知道，其味如荔枝般酸甜。

荔枝味就是吃着带有一丝回甜味，这就要靠糖和醋来调制。

这么一说，有没有感觉和鱼香味、糖醋味一样。其实还是有很大的区别，主要就是糖醋的比例。糖醋的比例鱼香味接近1:1，糖醋味的白糖则要多些，而荔枝味的白糖占比更要多点。

荔枝味在宫保鸡丁这道菜主要体现为辅味，其主要味型还是胡辣味，宫保鸡丁的糊辣荔枝味也被称为小荔枝味。

做法也不太难：

1. 鸡丁切好后加入盐、水淀粉、胡椒粉、食用油拌匀。
2. 锅里烧油炸熟花生米后捞出，关火，用油的余温将鸡丁滑散捞出。
3. 锅里留少量的油炒香干红辣椒段和姜蒜，然后倒入鸡丁炒匀，再放入花生米。
4. 调入盐、鸡精炒匀后再放入葱颗、白糖和醋炒匀即可出锅。

具体糖醋的比例，如果盐放半勺的话白糖就需要两勺，醋在出锅前沿锅边淋上一点就成。

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水煮美食

宫保鸡丁又叫宫爆鸡丁，用鸡胸肉和花生仁为主要原材料制作而成。宫保鸡丁历史悠久，做此菜的首要原则便是以急火爆炒。

相传，宫保鸡丁是清末四川总督丁宝桢首创，始于清朝同治光绪年间。清朝总督是地方的最高长官，人们对总督的尊称叫“宫保”，所以这道菜被称为宫保鸡丁。

丁宝桢爱吃，对饮食十分讲究。他一直强调，做菜要精细，不能落俗套。有一次丁宝桢回家省亲，亲朋好友为其接风，做了一桌子菜招待他。其中，一道嫩青椒炒鸡丁颇受丁宝桢的喜爱。大家说，这道菜专门为宫保大人所做，当以“宫保鸡丁”命名。慢慢地，宫保鸡丁这道菜也开始流传开来。

宫保鸡丁的特点是鲜香软嫩、辣而不燥，后味还有一些甜酸的味道。这道菜流传很广，在各地有很多不同的做法。甚至还有人将鸡丁演化为肉丁的

宫保鸡丁的制作并不复杂，以目前普遍流行的一种做法为例，主要制作原料是去骨的鸡胸脯肉，调料有花生米、白糖、醋、酱油、淀粉、花椒、葱、姜、蒜等。

主要做法是，将去骨鸡胸脯肉拍松，切成小块鸡丁，加盐、酱油和湿淀粉拌匀。加底油烧热锅，先下入花椒炸出香味，接着下入辣椒段迅速炒制，然后放入鸡丁，再加入葱、姜、蒜末炒出香味，倒入调味芡汁，最后加入花生米，颠翻炒匀，一道美味正宗的宫保鸡丁便完成了。

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虾吃

宫保鸡丁是一道汉族名菜，其味道是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。下面小编为大家介绍一道家常版的宫保鸡丁。

主料：鸡胸脯肉（适量）

辅料：黄瓜一根，胡萝卜一根，花生米（适量）

调料：盐，葱，蒜，淀粉，干辣椒，色拉油，酱油，料酒，糖，醋（根据个人口味适量添加）