浩天115961041

佛手瓜既可以當水果吃，也可以當菜餚烹飪之後吃，它原產於墨西哥與中美洲，在引入我國後，主要分佈在江南和雲南地區種植較多，它與佛手長的很像，口感也不錯，脆嫩甘甜。但是，有人說吃佛手瓜會致癌，這是真的嗎？

一、吃佛手瓜是否真的致癌

答案是不會致癌。

吃佛手瓜會致癌的說法，並沒有科學依據，而且不僅沒有害處，它對人體還十分有益處呢？因為佛手瓜富含多種營養物質，比如蛋白質、鈣的含量就非常高，高出黃瓜2倍左右，還有維生素、礦物質的含量也比其他的瓜類高，而且佛手瓜的熱量不高且低鈉，對於患有心血管疾病的人，就非常適合吃，對他們具有保健的功效。

除此之外，它還有氨基酸、礦物質、胡蘿蔔素，葉酸、煙酸、較高的粗纖維、磷、鐵、鋅、等營養素，這些物質都非常有益於人體。

二、佛手瓜的好處

1、提高人體免疫力：它的營養價值非常高，含有多種營養素，比如維生素、核黃素、胡蘿蔔素以及葉酸等，這些物質在被人體吸收利用之後，可以起到促使身體代謝、加速免疫細胞繁殖再生的功效，所以經常吃佛手瓜可以提高人體免疫力，增強抗病能力。

2、防止高血壓：佛手瓜屬於低鈉食物，多吃有助於加速體內鈉鹽的代謝，擴張血管，加快血液流通，所以具有防止罹患高血壓的作用。另外，其中所含有的豐富維生素以及礦物質，可以增強人體心臟功能，從而降低心臟病的出現。

3、調理脾胃：佛手瓜具有理氣和中、調理脾胃的功效，當發生腹脹腹瀉、消化不良或是噁心嘔吐的時候，都可以吃多些佛手瓜，有助於病情恢復。如果出現肝胃氣痛、胸悶脹痛的時候，也能多吃佛手瓜，具有顯著的緩解效果。

4、增進智力發育：這種好處對正在生長髮育的未成年人非常有利，主要是由於佛手瓜具有大量的鋅元素，鋅是人體智力發育所需的物質，當鋅和賴氨酸同時吸收的時候，可以促使人體大腦的發育，有助於增強記憶力。

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佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，以前家裡種著很多，每天都會吃點佛手瓜，雖然味道不太好吃（個人覺得），但總還是可以下嚥的，現在許多人傳言佛手瓜不能吃，吃佛手瓜能夠致癌，這是真的嗎？

佛手瓜能致癌是一種錯誤的說法，佛手瓜非但無害，營養還十分豐富。佛手瓜中蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，而它的維生素和礦物質含量也要比其他瓜類高很多，並且佛手瓜的熱量很低，又是低鈉食品，所以佛手瓜是心腦血管疾病患者的保健蔬菜。

佛手瓜中含有很多的營養素，比如氨基酸、礦物質、胡蘿蔔素，葉酸、煙酸、較高的粗纖維、蛋白質和脂肪，另外還含有鈣、磷、鐵、銅、鎂、鋅、鉀等等微量元，這些營養素對身體有極大好處的。

中醫普遍認為佛手瓜具有理氣和中、疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。而且佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症有很大的緩解作用，尤其對男士性功能衰退有益。佛手瓜含鋅很非常豐富的，鋅元素能夠很好的促進嬰幼兒的生長髮育。佛手瓜中還含有大量的硒，據研究發現，硒具有較強的抗氧化作用，能保護我們的細胞，簡單來說就是讓我們不易衰老。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

佛手瓜不但可以防治疾病，而且還可以預防皮膚衰老，另外還能增強人體抵抗力和智力發育。佛手瓜吃了會致癌的說法是不可靠的，大家千萬不能輕信傳言。

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王桂真營養師

這個問題簡直了，吃佛手瓜怎麼可能會致癌呢？不僅不致癌，對於高血壓患者來說，多吃一些反而是有一定好處的。

佛手瓜，又名安南瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、土耳瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，其原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，於1915年傳入我國，並在中國南方多地均有種植。

佛手瓜既可做菜使用，又可當水果直接生吃，不僅口感香甜清脆，並且營養價值也較為豐富，因此深受廣大消費者喜愛。

據資料顯示，每100克佛手瓜果實中含有水分93.45g，蛋白質1.2g，總糖5.48g，胡蘿蔔素20mg。鉀的含量較高，可達190mg，核黃素0.1mg，鈣500mg、磷320mg、鐵40mg、鈉10mg等等，具體可見下圖。

也就是說，佛手瓜是一種熱量低、鈉量低、鉀量高的“兩低一高”類食物，而這一特點，對於高血壓等在內的多種現代文明病患者而言，則是一種不錯的選擇。

當然，這也是相對而言，公共食談在此提倡高血壓患者多吃些佛手瓜是因為人的胃終歸是有限的，多吃佛手瓜可以增加飽腹感，就可以少吃些其它含鹽量等較高的食物，但是如果你非要用佛手瓜就著鹽吃，就是抬槓了。

公共食談

佛手瓜不但不會致癌，而且對防癌還有一定的好處。

為什麼這麼說呢？

1.含有硒

1.5微克/100克，現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，硒元素具有較強的抗氧化作用，增強免疫力，促進生長、抗癌的作用等等。

2.富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、礦物質鋅等

這類物質可以提高我們免疫力，對預防癌症也有一定的益處。

3.較高的膳食纖維

為1.2克/100克，膳食纖維具有減肥、降低血糖、潤腸通便、預防大腸癌、降低雌激素水平以及解毒作用等功效。

你更應該關注以下容易致癌的食物：

1.加工肉製品（1類致癌物-人類致癌物）

加工肉製品有熱狗（燻肉腸）、火腿、香腸、鹹牛肉和乾肉片或牛肉乾，以及肉類罐頭和肉類配料及調味汁等。

指所有哺乳動物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羔羊肉、羊肉、馬肉和山羊肉。

3.含黃麴黴毒素食物

黴變的花生、堅果、玉米油、大米等

4.含苯並芘食物

燒烤、油炸、煎炸食物

5.含亞硝胺的食物

醃菜、鹹魚等

6.另外還有菸草和酒精

/執業中藥師/中醫學學士

營養百事通

佛手瓜，奶奶叫它壽瓜，每年家裡地頭的菜園子總要長那麼幾株，到成熟季節，果實跟絲瓜一樣一茬又一茬，吃不退。佛手瓜和絲瓜是奶奶菜園子裡的兩種無公害蔬菜，因為其他菜不是需要施肥就是需要噴農藥才能順利長大。佛手瓜不僅不致癌，而且還含有很豐富的營養。

一、佛手瓜的營養價值

佛手瓜富含氨基酸、礦物質、胡蘿蔔素，葉酸、煙酸、較高的粗纖維、蛋白質和脂肪，另外還含有鈣、磷、鐵、銅、鎂、鋅、鉀等等微量元素。

二、佛手瓜的功效

我們一般吃的是佛手瓜的果實，其實佛手瓜的嫩莖葉、塊根、卷鬚都可以做菜。佛手瓜可以提高人體的抵抗力，降低血壓，疏通血管，促進消化，止咳化痰，果實含有大量的鋅，能促進兒童的智力發育。

三、適宜人群

佛手瓜有這麼豐富的營養價值，可以說是老少皆宜。孕婦多吃可以補充葉酸，佛手瓜高脂肪，低熱量的特點，尤其適合減肥的人群。但是像體質虛弱和陰虛體熱的人要少吃。

佛手瓜的營養價值這麼高，吃法也有多種，每個人都可以根據自己喜歡的進行烹調。

大農圈

佛手瓜屬於葫蘆科佛手瓜屬，多年生宿根性攀緣植物，別名瓦瓜、拳頭瓜、萬年瓜、陽茄子、土耳其瓜、壽瓜、豐收瓜、棒瓜等，原產墨西哥和中美洲。以雲南、貴州、浙江、廣東、 福建等省栽培最多。其根肥大，並可形成塊根。根系發達，但分佈淺。莖蔓性，分枝力強，卷鬚大。掌狀葉互生，濃綠色，被茸毛。雌雄異花同株，雌花單生，雄花成總狀花序。結果能力極強，每株可達數百個。

佛手瓜是一種富含營養的蔬菜，我國佛手瓜是從國外引進的，大致可分為綠皮無刺、綠 皮有刺、白皮無刺、白皮有刺等4種類型。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止噯的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎和咳嗽多痰者食用。佛手瓜集豐富的營養價值、藥用價值和保健功能於一身，對人體健康具有良好的作用。佛手瓜中含有豐富的營養物質，新鮮佛手瓜果實中的糖類物質以葡萄糖的含量最高，其次為果糖、蔗糖含量較少。

佛手瓜果實含有粗蛋白質與粗纖維，屬高蛋白、低脂型可食蔬菜資源。因為高蛋白可提供人體的主要營養，而粗纖維含量較多有利於幫助胃蠕動，促進吸收作用，低脂肪可預防心血管方面的疾病。同時佛手瓜中含有大量的氨基酸和維生素。這些都是有益以人體的。多種微量元素也為佛手瓜的營養錦上添花，其中的鈣含量最高，鎂、鐵、鋅等有益元素也非常高，而對人體有害的微量元素如砷、鉛、鎘等有害元素卻非常低。作為食用蔬菜，這是非常有價值的。任何科學研究都沒有顯示佛手瓜有致癌的作用，反而對其保健功能、營養價值和藥用價值給與高度肯定。

藥事健康

佛手瓜吃了致癌是真的嗎？

首先可以肯定的回答這不是真的，只是一個誤傳造成的謠言，佛手瓜基本是屬於“躺著中槍”的，它不只不會致癌，而且佛手瓜其營養還是挺全面，在蔬菜中算是比較優秀的了。並且其中的鉀、硒和鋅等元素含量都超過了很多蔬菜，是一種健康食品來的。

那麼佛手瓜是怎麼背上“致癌”這個黑鍋的呢？其實這就是因為不同地方人們對於不同的蔬菜稱呼相同或者相似，結果拐彎抹角造成的一個誤會。

這個謠言的產生其實是因為有些地方把佛手瓜的嫩葉也叫做“龍鬚菜”，很多年前就有過關於“龍鬚菜致癌”的謠傳，其實那個謠傳裡的“龍鬚菜”也不是我們一般意義上的龍鬚菜，而是在個別地區蕨菜也被叫做拳菜或者龍鬚菜。

而蕨菜中含有一種叫做“原蕨苷”的物質，是一種“2B級的致癌物質（這不是玩笑，真的是這個等級）”，這個危險程度可能比咖啡和醃漬的蔬菜之類的還要再低一點，而且原蕨苷高溫烹飪就會分解，所以基本上是不用大驚小怪的。

如果你理清了上面的關係，就會發現其實佛手瓜完全就是“躺槍”，根本就跟它沒什麼關係的事情。簡單來說就是因為蕨菜裡的原蕨苷，導致了龍鬚菜和佛手瓜全都跟著一起背了黑鍋，可能這也是地大物博、美食眾多帶來的一點小麻煩吧。

所以佛手瓜可以放心的吃，它含有比較豐富的鋅元素和硒元素，在蔬菜裡還是很出類拔萃的。最後我想徵集一下大家去外地工作、學習的時候，有沒有發現過很多蔬菜的名字跟自己家鄉有很不同的，比如很多地方“紅薯”和“地瓜”指的就不是同一個東西。

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啞巴美食家

吃佛手瓜會致癌？看到這個問題，我不自覺地笑了……

最近在網上看到有網友問，佛手瓜吃了致癌嗎？原因是網上有人說佛手瓜瓜心不能吃，還有人說它的瓜藤尖不能吃，更有人直接說佛手瓜不能吃，理由就是吃了這些東西可能會致癌。

佛手瓜，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等。佛手瓜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物、維生素C、核黃素、鈣、磷、鐵、鋅等物質。據研究，常吃佛手瓜能增強人體抵抗疾病的能力，而且它含鋅比較多，對兒童智力發育智力的提高有很大幫助。

佛手瓜熱量低，還是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，老年人常吃有很大益處。

佛手瓜清脆多汁，味美可口，既可做菜又能當水果生吃，生吃時口感比黃瓜甜一點；做菜的話有涼拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜煲雞腳、佛手瓜炒醬肉丁、佛手瓜炒鵪鶉松、佛手三絲等菜，感興趣的可以查一查做法。

關於佛手瓜，大家不用理會網上的謠言，它不但沒有害，還對人體有很好的作保健作用，現在很多農民都在自家菜園子裡種植佛手瓜，只用搭一個支架，讓瓜藤攀爬和開花結果就好了，一株隨隨便便就能結幾百個，吃都吃不完，沒種過的不妨試著種種！

好了，今天就回答到這裡，歡迎關注【村官小焦】！

村官小焦

佛手瓜吃了不致癌，也沒聽說過一個案例，題主可以放心吃。

佛手瓜和我們常見的絲瓜葫蘆相似，種在土裡，一根藤子爬的老高老遠，上面掛滿了果實。這傢伙原產地在墨西哥和西印度洋群島，上世紀初引入我國，開始在相似氣候的江南和東南沿海一帶種植，臺灣最多。近幾十年，山東省在沂源建成了國內最大的生產基地。

佛手瓜實在是個好東西，營養很豐富，清脆好吃，可做菜，可生吃，既當水果又當菜。所以得以大面積種植。再說這傢伙潑皮，比絲瓜還厲害。按說絲瓜眉豆都算潑皮的，隨地刨個穴，種顆種子，再不要管它，自己發芽生長，不用農藥和化肥，結的果實讓你吃不完。佛手瓜一樣的不佔地，不用農藥和化肥，水都不用澆，土也不用松，關鍵還不用年年春上埋種子。種一次能管多少年。冬天藤子死了，來年春上地裡又冒出來。

佛手瓜的做法吃法很多，切片清炒，和肉片混炒，涼拌，生吃，甚至像雲南人吃沒熟的生芒果那樣切切蘸著辣椒鹽，也是美味，而且管飽，多吃沒問題。

普濟

這個問題太驚悚了。

首先能排除的是農藥殘留的毒害，因為對佛手瓜來說，不需要打任何農藥，只要給它一塊地就能發了瘋的長。開始結瓜後就更持久了，一撥接一撥長出來，根本吃不過來。

佛手瓜可以切片切絲素炒或炒肉絲，也可以切塊燒肉，有天然的甜，香氣也很清新。

除了瓜，佛手瓜尖也很好吃，就是藤條上最嫩的部分掐下來熗炒，或焯熟了瀝起來涼拌，跟南瓜尖類似，但佛手瓜尖的口感更好，更細脆。

佛手瓜可以從夏天一隻吃到深秋，到了秋天佛手瓜會逐漸變少變老，如果買到發了芽的佛手瓜也別扔垃圾桶，把它埋土裡，來年還發芽長出來重獲新生。當然也有專門賣發芽佛手瓜的，六毛到一塊不等。

關鍵字: 健康 \b三農 佛手瓜