聽說瘦瘦的人才好看
解讀一下狗爪豆，其實它還有個名字叫狗毛豆，這是四川人的叫法，挺有意思。第一次見到它，是在家旁邊的市場上，一個四川阿婆面前放著用水浸泡的狗毛豆，乍一看，不認識，仔細看，依舊不認識，遂蹲下來請教，才知道這是四川人餐桌上用到的食材，據說貴州那邊也有。
狗毛豆外形長的像豆角，但又有所區別，因為它有小毒，所以摘下來之後，不能直接食用，需要煮透煮熟，然後用水浸泡一天，切開後的橫截面肉厚厚的。我是按照市場上四川阿婆傳授的方法做的，略微有點小發揮。
1.狗毛豆洗淨斜切片，五花肉切片，小米辣切段，杭椒切段
2.鍋內放底油，下入五花肉片，烹料酒，生抽，煸炒出油，放入豆豉，煸香
3.放入狗毛豆翻炒，放入小米辣和杭椒，翻炒入味，調入適量鹽，出鍋
狗毛豆的口感不是面的，不是脆的，很神奇的可以吃上癮，很是下飯，如果你在市場上見到它的話，千萬別錯過。
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BTV食全食美趙導
我是曠慧，健康系師姐。
狗爪豆，不像四季豆、毛豆那麼普遍，可能很多朋友都沒吃過。今天曠慧就跟題主及朋友們一起了解下狗爪豆。
什麼是狗爪豆？
狗爪豆屬於豆科藜豆屬植物，因其豆莢和狗爪外形相像，所以得名,廣東、 廣西、貴州、雲南等地均有栽培。狗爪豆嫩莢和種子有輕微毒素，中毒與四季豆類似，食用前必須經過去毒處理，一般食用是食用豆莢，成熟豆莢經過水煮、浸泡等去毒處理後，曬乾脫水做成乾貨存放，冬天取出發泡後煮食，或直接炒熟食用，外爽裡粉，風味獨特。
狗爪豆的營養信息
狗爪豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸，礦物質中鈣、鐵、磷含量較高，營養價值不錯。
狗爪豆怎麼做營養又好吃？
狗爪豆要進行去毒處理後才能食用。即將狗爪豆沸水煮熟後，剝開毛殼，其中的豆莢掰開，用清水泡用清水漂24-48個小時，期間換四-六次水，泡到水不發黑就可以食用了。
一.狗爪豆燜五花肉
1.狗爪豆去毒處理後切段備用，五花肉切片
2.熱鍋煎五花肉出油變色，放狗爪豆一起翻炒幾分鐘，放點水燜
3.水快乾時放醬油蠔油再翻炒下，加點鹽出鍋。
二、爆炒狗爪豆
1.狗爪豆去毒處理後切段備用，蒜切片、青紅椒切片
2.熱鍋放油，加入蒜、青紅椒、狗爪豆一起爆炒八分鐘左右，加鹽出鍋即可。
三、狗爪豆龍骨湯
1.龍骨切塊，狗爪豆去毒處理後切段備用，如果喜歡用狗爪豆乾，那就浸泡後備用。
2.龍骨加點薑片焯水後備用
3.將焯水後的龍骨，和狗爪豆一起放鍋裡煮，大火燒開小火燉30分鐘，出鍋前加鹽即可。
四、酸辣狗爪豆
1.狗爪豆去毒處理後切絲備用、薑片切絲、泡椒切絲
2.鍋裡放油，油熱後加入狗爪豆絲、薑絲、泡椒絲翻炒
3.翻炒至出味後，加鹽、雞精調味，即可出鍋。
溫馨提示：
外面賣的狗爪豆，可能會去毒不夠，如果食用後有頭暈、嘔吐、腹瀉、四肢無力、昏厥等症狀一定要及時就醫。
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減肥博士曠慧
首先咱們先說說“狗爪豆”是什麼東西吧，因為這個豆科植物好像只有在廣東、廣西、貴州、湖南等一些靠南的地方還算常見，但是名字也有很多，比如古佬豆、虎爪豆、貓爪豆、狗毛豆、龍爪藜豆、狗古豆等指的都是這個東西，得名如此的主要原因就是因為這個豆莢有點像一個爪子吧。
作為一個豆科植物，它的營養價值其實還是挺不錯的。除了57%左右的碳水化合物，常規的礦物質元素基本都有一些，其中鈣和磷元素的含量算是比較高的，每百克有鈣85毫克、磷800多毫克。作為豆科食物，蛋白質含量還算是沒給“家族”丟人，高達27%左右的蛋白質含量，雖然遠不如黃豆這個“豆科明星”，但是也算是高蛋白低脂肪的食物了。
不過狗爪豆有一點需要注意的是，它是有毒的，雖然毒性不大跟四季豆差不多，大家都知道吃了沒徹底弄熟的四季豆有可能會有中毒反應吧。而狗爪豆的嫩豆莢和種子都是有點兒毒性的，所以需要先用開水焯水，然後清水浸泡的方式去除毒素，就可以比較安心的食用了（煮出來的水是偏黑色的，浸泡的時候也是如此，一般要浸泡兩天左右，中間需要換水，等浸泡的水不黑了基本就可以吃了）。
至於做法就比較多樣了，處理好的狗爪豆可以用來爆炒、燉湯、炒肉或者跟肉一起燜煮都是不錯的，尤其是可以燜煮一些帶肥的腩肉部位，十分搭調哦。
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啞巴美食家
是很多收穫的
得得4975
我們四川這邊叫狗招豆（音同），只有夏天才有，在街上見到的用水浸泡來賣的，已經屬於處理後的了，這種處理起來很麻煩，具體也沒見過，只聽我阿婆說過，印象中去殼，剝皮，分兩半，煮，泡水，不然就會變酸放壞，隔天要換水，煮的時候火候也很關鍵，太早沒好太晚就軟了，吃起來沒有口感！我家一般是素炒，油熱後把碎花生米下鍋爆香，狗招豆切碎，辣椒切段，倒進去翻炒均勻，多翻炒幾下就可以出鍋了。這個吃起來很綿軟，豆豆粉糯，再加上碎花生米的香味和酥脆，辣椒的刺激，很是下飯！！！狗招豆處理起來這麼麻煩，我們勞動人民的生活智慧真的很棒！
