進入冬季後，南北方就有所區別了。北方的朋友除了大白菜，蘿蔔等應季蔬菜外，其它基本上就要以大棚菜為主了；而南方的朋友就要相對幸福很多，只有短暫的低溫，各種時鮮蔬菜一年四季不斷，著實是令人羨慕呢。
要說北方上歲數的老年人，還是依然以白菜蘿蔔為主菜，講究適時而食，反季的大棚菜很去購買，而年輕的朋友則不管這麼些，經常換個口味，什麼新鮮買什麼，什麼奇特買什麼，只要沒吃過的，沒見過的，都想嘗試一番。
今天與大家分享的這個菜，就是我第一次購買。雞蛋幹，用雞蛋做的，多年前曾在湖南嘗過，但那時網絡沒有現在這麼發達，所以吃過後不久就遺忘了。直到前段時間無意在網上瀏覽，發現網上也有售，於是趕緊著買來嚐了鮮。
這雞蛋幹入口微鹹，帶有那麼一點點的醬香味，直接白口吃也好，入口脆嫩有彈性。但是我更愛將它進行再次加工，將它炒著吃或者涼拌食用，與其它食材搭配出不同的味道。這次我將它與秋木耳搭配在一起，炒一炒，只需兩分鐘就能做好一盤，非常的方便，味道清香，口味清淡。木耳清脆，雞蛋幹韌脆，還有微微的辣，絕對給您帶來不一樣的味蕾體驗。所以這個菜有雞蛋卻看不見它，吃起來也沒有雞蛋的味道，但確確實實有雞蛋的存在，如果您也喜歡，不妨一試。
所用食材：
雞蛋幹110克 秋木耳適量 油 鹽 小米辣4個 香菜 蔥適量
具體做法：
1先將雞蛋幹切成約2毫米的片。然後再改刀成塊。塊可大可小，我切得跟秋木耳差不多的大小。
2將秋耳提前用溫水泡發並去掉根部洗淨備用。秋木耳是那種單獨的一個一朵，別看它個子小，便肉質厚而脆嫩，您用普通木耳也可以，但記得要撕成小朵。
3小米辣切細小的段，香菜切成段備用，喜歡香菜可以多一放一點，喜歡辣也可以多放一點小米辣。沒有小米辣，可以用普通的鮮辣椒，幹辣椒代替。
4鍋中油燒熱後放蔥炒出香味，然後放入雞蛋幹。
5快速翻炒幾下，讓雞蛋幹沾滿油脂，就可以放入木耳了。
6保持大火快速翻炒約三十秒左右，再放入小米辣。我的小米辣主要是配色用，所以在炒完後放的，如果您不怕辣，可以將小米辣在熗鍋時放入。
7炒勻後加入少許鹽調味，然後加入香菜段翻勻即可。因為雞蛋幹本身有鹹味，所以鹽一定不要放多，一點點就可以了。
美美的享用吧！
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