白蘭地是由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的，在橡木桶裡經過多年貯存得到的酒。廣義上來講，凡是由水果蒸餾而成的高度酒都稱為白蘭地。
本文將從白蘭地的起源、製作工藝、種類、品牌為大家科普一下白蘭地知識。
1.白蘭地的起源
關於白蘭地的起源有多種說法。下面簡單介紹比較普遍的幾種說法。
第一種：據說身為醫生和鍊金士的阿納爾德斯·德·維拉諾瓦在鍊金時，偶然將葡萄酒進行蒸餾，意外的創造出了白蘭地。
第二種：16世紀時酒水貿易商為了降低運費，減少海運的船艙的佔用空間，就通過把葡萄酒蒸餾，減少液體的數量，意外獲得白蘭地。
第三種：為了避免浪費，釀造失敗的葡萄酒，再經過蒸餾後會變成口感比較好的白蘭地。
2.白蘭地的製作工藝
釀造白蘭地凡是以水果為原料，經過蒸餾，然後貯存再橡木桶中多年（水果白蘭地除外，水果白蘭地為了保持水果原來的香味，通常所以不放入橡木桶貯存）。橡木桶對酒質的影響很大，所以木材的選擇和酒桶的製作要求非常嚴格。
3.白蘭地的種類
白蘭地主要分為干邑、雅文邑和水果白蘭地。其中干邑白蘭地尤為世界馳名，所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地並不都是干邑。
干邑：主要使用干邑地區的葡萄蒸餾，使用夏朗德Charente壺式蒸餾，使用Limousin或者troncais的橡木桶陳釀。
雅文邑：主要使用Colombard、Folle Blanche這些葡萄混釀，使用塔式連續蒸餾器蒸餾，橡木桶也是採用當地的木材。
水果白蘭地：通常為了保持水果原來的香味，所以不放入橡木桶貯存。主要有櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地、李子白蘭地等等
4.白蘭地品牌
出名的世界品牌有人頭馬（Remy Martin）、軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）。國產比較不錯的白蘭地品牌有張裕。
最後小編要插一句，在小編的家鄉，白蘭地被稱為“見風倒”，就是喝的時候沒事情，喝完一出門，就斷片了。飲酒要適度哦~
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