作為一個愛好廣泛的人，酒文化當然也是不可或缺的，不管你是不是一個愛好喝酒的人，但是作為一種知識面擴寬，就必須瞭解熟悉！大部分人對酒的分類、品牌、顏色也不甚瞭解，特別是對於舶來品的洋酒更是暈了。就把世界上各種酒的資料整理一下，在為自己掃盲的同時也跟給大家分享下。
說在前面
酒的產生
就是把酵母
在無氧條件下變成酒精的過程
如果原材料不同，
釀出來的酒也就不同
例如啤酒是穀物麥芽發酵而成
而葡萄酒或蘋果酒是果汁發酵而成
黃酒是由水稻或麥子發酵而成
葡萄酒
黃酒
如果再進一步
將發酵後的酒經過蒸餾處理
酒精濃度和口感又回上升另一層
就是蒸餾烈性酒
比如中國的黃酒蒸餾之後就是白酒
中國白酒
西方把穀物釀的酒蒸餾，叫威士忌
威士忌
由葡萄酒蒸餾出的叫白蘭地
白蘭地
用甘蔗酒蒸餾出的叫朗姆酒
朗姆酒
用穀物或者土豆蒸餾發酵而成的是伏特加
伏特加
【發酵酒】
發酵酒又稱釀造酒、原汁酒，是藉著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒，不經過蒸餾過程。發酵酒的酒精度一般低於20度。
最主要的品種是西方的葡萄酒、啤酒、和中國的黃酒和日本的清酒等等。
【蒸餾酒】
蒸餾酒是將發酵後的原料經過蒸餾提純的酒精飲料。人們所熟悉的蒸餾酒按產地特徵可分為"白酒"，"白蘭地"，"威士忌"。 "伏特加酒"，"老姆酒"等。
蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的發酵、蒸餾、勾兌及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高，也就是俗稱的烈性酒。
【混合酒】
混合酒又叫配製酒、調製酒，是酒類裡面一個特殊的品種，不能專屬於那個酒的類別，是混合的酒品。較流行的分類法是將配製酒分為三大類：Aperitif（開胃酒） ，Dessert Wine（餐後甜酒） ，Liqueur(利口酒），還有中國的配製酒，藥酒。
三種酒類的異同
相同點
1.都是以酒精和水為主要主要成分的混合酒精飲料，所以都具備酒精的特性。
2.都需要發酵過程或者應用發酵後的產物。
不同點
1.蒸餾酒酒精度數較高，是以醇、酸、酯等低級脂肪酸酯為主要特徵的；外國的酒都是喝的醇味，中國白酒則是酯味和酸味為主要特徵；發酵酒的酒精度較低，蒸餾酒酒精度較高，混合酒則高低都有。
2.發酵酒主要成分除了乙醇和水外，還含有葡萄糖、麥芽糖等許多容易被人體消化吸收的營養物質，僅酸類物質中就有乳酸、琥珀酸、乙酸;含氮物質中有肽及17種氨基酸，所以人們對發酵酒的接受程普普遍高一些，蒸餾酒的主要成分則是低沸點的酸和低級脂肪酸酯，及易揮發的有機物等，人們的接受程度區別較大。
3.混合酒的功能性最強，其它酒一般不強調功能性。
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