西牛鎮地處小北江中下游，又是飛來峽庫區的上游，水勢平穩，江水清澈，水路總長100多公里。江水宛轉彎環，沿江兩岸奇峰異石，樹綠竹翠，真可謂青山綠水，景色如畫，成為英西南的旅遊熱點。
麻竹筍在英德市栽培歷史悠久，有文字記載的可追溯到清朝，1821年-1850年間（清代道光）對英德麻竹筍有記載“麻竹長數大，大者徑尺，概節多枝叢生回枝，葉大如履”。1921年（民國十年）《廣東農村概況調查報告》英德縣概況，在森林部分記述“第四區內除松林外，以取筍制幹之竹為多”。這裡提到的第四區指的就是西牛鎮一帶，麻竹筍成了西牛農村快速致富的法寶，人們把麻竹筍稱為“剝皮黃金”。
西牛是美麗的江邊小鎮
看這吊腳樓
你會聯想起湘西鳳凰古城
不是水鄉勝似水鄉
在這個麻竹筍之鄉
竹林不但帶來經濟效益
還有欣賞風景的價值
雨後春筍 清新爽口
就地加工 保鮮留質
這“剝皮黃金”也是一道風景
竹葉曬乾也可變票子
來源：英德影像，圖片由英德攝影家協會提供
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