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香菇肉片
最近的天氣，如果過山車似的，一會冷一會熱，結果就導致兒子跟我全部中招了，他是一天到晚咳不停，我是一天到晚鼻涕流不停，吃藥打針拼命喝開水，總算是恢復如常了。
雖說生病了，但飯菜還是要吃的，特別是長身體的孩子，每天的活動量都特別的大，不吃是不行的；這菜，一年四季都有，乾的新鮮的都特別美味，還有"山珍之王"的美稱，它就是香菇；它是高蛋白，低脂肪，多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物的菌類食物，有提高機體免疫功能，延緩衰老，降血壓血脂，降膽固醇，防癌抗癌等功效，對於消化不良，便秘，增強智力也有一定的幫助呢。孩子生病，很大一部分原因就是自身低抗力不足而導致的，所以咱們可以通過食補，多吃增強免疫力的食物，其中香菇就是非常不錯的選擇；幹香菇適合來煲湯，而炒食的話，新鮮香菇才最對味。
香菇肉片，又加多了一些胡蘿蔔，一是因為孩子視力問題，所以是想方設法的讓他多吃胡蘿蔔，二是配色也漂亮，炒一盤端上桌，五顏六色的，豐富了餐桌，也增添了食慾，何樂而不為呢。精靈炒的時候，還放了一點特殊醬料，是咱家孩子強烈要求加上去的，那就是黑胡椒醬，還真是別說，加了一點點它，炒出來的味道就是跟以往的不同呢，稍稍的留了一點點汁，也被孩子扒拉過去倒碗裡拌米飯吃了，吃飽了還不忘記跟我說，讓我明天接著炒這菜呢。
呵呵，如果你還在為孩子挑嘴不吃飯而發愁的話，可以來試試這道菜喲。沒有黑胡椒醬也是可以不放的，加一點點蠔油也是可行的，反正，只要你試了，絕對不會後悔。。。
原材料：豬肉300克，香菇200克，胡蘿蔔1根
配料：香蔥3根，生薑5克，料酒10ML，生抽5ML，玉米澱粉2克，精鹽3克，食用油20ML
製作步驟：
1：新鮮的豬肉和香菇準備。
2：豬肉去皮，肥肉分開切；瘦肉中加入料酒，生抽和玉米澱粉，用手抓勻後醃10分鐘。
3：香菇洗淨後切片，胡蘿蔔去皮切薄片。
4：香蔥的蔥白切段，蔥葉切末；生薑切絲。
5：炒鍋中加入食用油，下豬肥肉，小火煸出油脂後下醃好的瘦肉，滑炒變色後盛出備用。
6：鍋中留底油，下薑絲，蔥白煸香。
7：下香菇片和胡蘿蔔片。
8：一直不停的翻炒，炒到香菇變塌軟時下黑胡椒醬。
9：翻炒均勻後加精鹽調味。
10：再次炒勻後下之前滑炒的瘦肉。
11：沿鍋邊淋入少量的水，燜約1分鐘後關火，裝盤撒剩下的蔥花，即可美美的享用了。
精靈碎碎念：
1：香菇，自帶香氣，所以炒制的時候，無須加入過多的調味料，以免掩蓋了它本身的清香味道。
2：香菇的清洗，先用水沖掉一遍，然後放入盆中，加入適量的精鹽，讓菌蓋全部朝下浸泡10分鐘左右，然後用手劃幾圈，撈起來再次清洗一遍即可。切香菇的時候，可用手稍稍的擠一擠水分。
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