之前做了一次醪糟馒头发了朋友圈之后，大家一致要求我发教程。然后敏敏又实验了两次，量化之后，拍了照，就给大家写了这篇醪糟馒头做法哈。
做法也不难，就只需要醪糟，鸡蛋，面粉，然后发酵，再蒸就可以啦。
简单做法出美味，当你看到馒头开花，闻到醪糟散发出来的香甜味，再品尝到热乎乎的馒头的时候，一种幸福感油然而生。
醪糟馒头
材料：
醪糟200克，小鸡蛋一个（大概40克），面粉350克
做法：
1，醪糟舀出来，然后用搅拌机打碎。也可以不用打碎，不打碎就没有那么光滑，口感都是一样的哈。
2，加入一个鸡蛋，我家鸡蛋相当小，老人婆给我拿过来的土鸡蛋，好幸福。鸡蛋不用加太多哈，不然影响发酵哈。
3，鸡蛋和醪糟混合，然后加入面粉哈
4，鸡蛋面粉醪糟混合，揉成面团。
因为大家醪糟含水量不一样，还有鸡蛋大小不一样，所以面粉加的多少会有点儿出入哈。醪糟多了加点儿面粉，面粉多了加点儿醪糟就是。出入也不大哈。
然后盖上保鲜膜和湿布巾在温暖处发酵一个小时。
5，然后把发酵好的面团搓成小圆团，然后盖上锅盖室温发酵20分钟。
尽量把收口收到底部，尽量保持表面光洁，胚体挺高，不然会塌哈。
6，冷水上锅大火蒸，水开了之后继续大火蒸15分钟哈。中途不要揭盖子，不然馒头会回缩。然后还有蒸好后，三分钟之后再开盖哈，不然馒头突然遇冷也容易回缩哈。
7，做好的醪糟馒头哦。
早餐
敏敏的碎碎念
1，醪糟要用生醪糟哈，就是没有高温处理过的醪糟。超市瓶装的那种醪糟经过高温消毒的，里面的益生菌都没有了，所以面团发酵不起来哈。
2，醪糟也可以不用打碎哈，但是揉出来的面团会有些米粒哈。还有，醪糟用量不宜过大，如果全用醪糟的话，容易给馒头口感带来粘性。因为醪糟一般是糯米制成的，含有很多淀粉的。
3，醪糟里面可以加点儿白糖，口感更好，也更加能够促进发酵哈。
4，祝大家成功，谢谢
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