中國有非常多極具特色的傳統食物，而在主食中，各類傳統麵食至今為止也依然大受歡迎，烙餅就是中國傳統麵食中非常具有代表性的一個。但是很多人自己在家烙餅時，往往會覺得烙出來的餅口感不太好，而且還比較硬。其實烙餅過程中，和麵所用的水也非常重要，下次烙餅的時候別再用涼水和開水了，用它和麵，烙的餅不僅非常軟香，而且層次也非常豐富，即便放幾天口感也不會變硬。
現在，越來越多的人選擇自己在家做美食吃，而北方的各種麵食如今也頗受中國吃貨的喜愛。在眾多的麵食中，烙餅也算是獨樹一幟，別有風味。因為烙餅的製作方式相對來說比較簡單，所以現在越來越多的人會自己在家做烙餅吃。不過，很多人烙餅時會發現：烙餅的口感遠不如外面賣的好。其實，這是因為很多人在烙餅時犯了一些小錯誤。那麼真正好吃的烙餅應該怎麼做呢？今天我們就來為大家介紹一下。
在烙餅之前，首先需要準備好麵粉，溫水，食鹽，香蔥，還有食用油，這些食物調料的分量可根據烙餅的分量進行確認。在準備好食材後，首先需要把麵粉放到事先準備好的盆中，然後再在盆裡加入溫水，在加入溫水的過程中，切記不要一下子把溫水全部倒到盆裡，而是要慢慢的倒，而且在倒的時候還要用筷子不斷的攪拌麵粉，讓麵粉變成絮狀。倒完溫水之後，就可以用手將麵粉搓成麵糰，之後蓋上保鮮膜，置放三十分鐘左右，之所以要放30分鐘，其實就是為了讓麵粉更好的醒發。
醒發麵粉的時候把香蔥切好，之後將醒發好的麵粉用擀麵杖擀成薄片，然後再刷上油，撒上蔥花，用刀在麵餅皮上切開一個口子，然後順著一個方向，把麵皮擀成麵餅，之後再刷上食物油，這樣反覆再做一次之後，麵餅的層次就會非常豐富。將麵餅做好後就可以開火熱油，等到油溫六成熱時，把麵餅放到鍋裡用中火煎麵餅，等到麵餅兩面金黃後就可以直接出鍋食用。這樣做出來的烙餅不僅層次豐富，而且口感也是軟香鮮嫩。
而在做烙餅的過程中，首先要注意的就是：在和麵時，其實不用太過於拘泥於到底用涼水還是用開水，直接用溫水就可以。煎的時候最好是用中火煎，因為這樣麵餅不容易糊，成熟的也會比較快。你學會怎麼烙餅了嗎？
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