烙餅是很多人非常愛吃的一種麵食，層次豐富，又香又軟，非常的好吃。很多人自己在家烙餅的時候，卻很難做出香軟起層的效果，甚至吃起來又乾又硬，一點都不好吃。要想做好烙餅，和麵非常重要。面和的一定要軟，這樣烙餅才香軟。而要想麵糰軟，和麵的時候就要加入適量的油，加油不但會使麵糰更軟，還有利於餅起層起酥。那麼問題就來了，烙餅和麵的時候是先加水還是先加油呢？其實都不對，這樣做才對，趕快一起來看一下正確做法吧。
【烙餅】
食材：500g麵粉、380g溫水、適量油、適量食鹽。做法步驟：
1、麵粉放到一個盆子裡，然後非常的關鍵的一步，將溫水和油一起倒入麵粉中。不管是先加油還是先加水，都不容易拌勻，所以一起加是最好的。邊加邊攪拌，攪成面絮之後下手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發半個小時以上。
2、麵糰醒發好之後拿到案板上不要揉，直接擀成圓形面片，面片上撒上適量的食鹽和乾麵粉，抹上一層油，從面片的一端切開一個口，沿著切口向上卷，直到全部卷完將收口捏緊，按壓扁之後再次擀成餅狀。
3、鍋燒熱，刷上一層油，油熱之後下入餅胚，一面煎至定型之後翻面，最終煎至兩面金黃即可出鍋。
小貼士：烙餅和麵的時候，要將油、水後一起倒入麵粉中，若先加油，後加水，或先加水，後加油，都不容易拌勻。
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