报晓星辰

小悟报到！

土豆的主要成分是淀粉，就是做出来口感发甜，甜味是很好和其他味道融合的，虾仁的鲜味就更不在话下了。

话不多说，直接开做！

—虾仁土豆片

食材

1. 虾仁 数个
   

2. 土豆 一个
   

3. 盐 一点点
   

4. 耗油 半勺
   

5. 味精 一点点
   

6. 葱花 半根
   

7. 蒜末 3瓣

8. 姜片 1片

9. 花椒 八九粒
   

10. 干辣椒 2个
    

做法

• 先把虾仁洗净，焯熟，把土豆削皮，切片，泡起来
  

• 然后起锅热油，爆香葱姜蒜和花椒、干辣椒最后放耗油，放入土豆片小火煎至起焦皮
  

• 放入虾仁、盐、味精大火翻炒出味即可（咸的话可以不放盐）
  

• 成菜
  

耗油用来激发虾仁的鲜味，这个菜是小悟吃麻辣干锅的时候想出来的，味道不错，口感方面融合了Q弹和脆香！

闪悟美食灵感

虾仁炒土豆片，用这种方法操作特别好吃，可以用清炒的方法，此法成菜，颜色漂亮，味道清淡鲜美，适合女士，老人，小孩食用，

原料：虾仁200g、土豆100g、 青菜椒50g、葱段 15g、姜10g、料酒108、蚝油6g，精盐6g、鸡粉3g、十三香1g、色拉油1000g

做法如下:

1:切配:去头虾仁洗净备用，土豆去皮切小棱形片备用，青菜椒切小楼形片备用，葱姜切马蹄片备用。

2 :将虾仁和切好的土豆片下入四层油温中滑至断生捞出。

3:起锅烧油，下入已切好的葱姜炝锅，6出香味后下入虾仁和土豆片菜椒翻炒，然后加料酒，蚝油，十三香，盐，鸡粉，翻炒均匀，淋上明油出锅即可。

营养价值:

1.调节神经勉疫系统 ，虾皮还有镇静的作用，常用来治疗神经衰弱。

2.增强免疫 力，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。

3.有益心血管健康 虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

4.抗癌防癌 虾中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。

5.延缓衰老 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。虾青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。

土豆含有的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

虾的食用禁忌 :

1、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质在其中，如果和一些含有鞣酸的水果同食的话，就会降低蛋白质的营养价值，而且这些鞣酸会和钙离子结合从而形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛等症状的出现。这些含有鞣酸的水果包括：葡萄、石榴、山楂、柿子等。

2、虾虽然好吃，但是不能贪吃，每天吃100克的虾肉就足够了，美食虽好，但是要适量。

3、虾虽然味道鲜美，但是毕竟是吃腐质食物的，对于喜欢吃虾的朋友来说，一定要清洗干净，并且在烹饪的时候要煮熟。

4、吃虾的时候，避免和大量的维生素C同食，这样会导致三甲砷严重致死，大家吃虾时一定要注意!

乡巴老美食

虾仁炒土豆其做法也都比较简单，老规矩，土豆洗净、去皮、切片；虾仁直接处理好清洗干净就行。然后上锅配以葱花辣椒大蒜，将土豆翻炒至半熟，根据个人口味酌情加上调料，然后拌上虾仁继续翻炒，最后建议稍加点水，有点汤汁拌饭更美味。

其实对于这种家常菜，还是可以多尝试的，做饭这事，主动去做几道美食，才更有家的味道！

洛阳美食圈

• 泡好的小虾米
• 2
  土豆削皮洗净切片泡水里备用
• 3
  切葱花备用
• 4
  锅起油，放小虾米编炒
• 5
  倒入土豆片葱花翻炒
• 6
  加适量耗油，加适量水（我用的泡虾米的水）
• 7
  淋香油出锅

海上小州

虾仁炒土豆的用料

虾仁1袋

土豆1个

盐2克

料酒5勺

胡椒3克

耗油3克

酱油3克

淀粉

虾仁炒土豆的做法步骤

步骤 1

将虾仁放入碗中，倒入料酒、黑胡椒腌制10分钟

步骤 2

土豆切块备用，切葱姜末备用

步骤 3

热锅倒油，油7成热时倒入葱姜爆香，下土豆块翻炒3分钟左右，倒入虾仁翻炒，加入耗油、食盐、酱油翻炒，加入一小勺水，最后倒入水淀粉勾芡收汁。

A-小呆呆

虾仁正不正经我不知道，土豆是正经土豆。

虾仁，可以是鲜虾扒皮的。也可以是干虾仁。取材根据自己的方便与口味。

虾仁土豆片

主料:鲜虾仁 土豆

辅料:植物油，葱末。姜末，蒜末，料酒，盐，醋，生抽

制作过程

①鲜虾洗净，扒皮，焯水中加料酒，弯曲盛出备用。（干虾仁浸泡15分钟）

②土豆去皮洗净切片，浸泡冷水冲洗，至水中无淀粉。（这样炒制时土豆片不会粘连）

③炒锅热后放植物油，小火，下葱姜末爆香，放入沥干水份的土豆片翻炒，改中火，至土豆片稍变软，加醋，生抽，盖上锅盖焖两分钟，再放入焯过水的虾，滴入几滴料酒翻炒，加盐，加蒜末，翻炒均匀即可出锅。

小景小食光

主料

土豆两个

虾仁135克

辅料

干辣椒适量

葱段适量

配料

料酒少许

生抽少许

盐少许

鸡精少许

虾仁炒土豆的做法步骤

材料：土豆（已洗净）、虾仁（已清洗），干辣椒（已剪碎）、葱段，

将已洗净的土豆去皮，放在案板上切成片，待用，

随后，将切好的土豆下入沸水中焯开断生至熟，捞出，

烧锅倒油烧热，下入已剪碎的干辣椒炝锅，接着，虾仁已清洗的虾仁，加少许料酒，翻炒翻炒，

然后，合入焯熟的土豆翻炒一下，最后，加少许生抽，加少许盐，加少许鸡精，调味炒匀。

搁入葱段，即成，出锅。

华夏美食人

这道菜的组合形式应该是不多见吧。但是这两种在一起爆炒应该也是不错的吃法。土豆片可以厚切，像制作铁板土豆片那样的方法，虾仁可以先腌制后，再和炒的快熟的土豆片一起翻炒。最后加点生抽少许白糖提味出锅。

南巷八号

在广东菜谱里，极小出现虾仁炒土豆(片：丝)的菜名，在粤菜的酒楼饭店也极出有这个菜供应，我也是第一次听闻……

夏荷41461155

關鍵字: 虾仁 小悟 土豆片