火锅是一种很受欢迎的吃饭方式，因为吃它，我们可以感受热闹的气氛，更可以下很多不同的食材，在一顿种能吃到更多的东西。而且，很多火锅店还有一些甜点之类的，也是很受欢迎的。而现在我们去外面吃火锅，
吃着没有什么汤了的时候，服务员来加汤，总是会加一些白色的“高汤”。
这到底是些什么汤呢？有些人觉得，这应该是骨头汤吧，毕竟白色的汤，一般都是骨汤和鱼汤，但是鱼汤似乎不太合适，应该就是骨汤了。但是，我们知道，正常情况下，火锅店的人流量其实是比较大的，而且集中在中午和傍晚的时候。如果真的用骨头来现熬很多的骨汤，不仅成本会增加很多，时间上也根本来不及。
我有个朋友在火锅店做过服务员，他告诉我说，其实，火锅店这些白色的“高汤”，绝大多数都不是用骨头现熬出来的，而是用一种东西兑出来的。尤其是一些比较小的火锅店，因为全部现熬的话，实在没有那么多生火的用具和地方。而且还要多加燃气费、人工费等，实在亏，如果把价格提高一点，又没有多少人愿意来吃，所以，实在是没有办法。
那么，这些服务员们拿来的白色“高汤”，到底是什么东西呢？其实现在市面上有种东西，叫做骨汤膏，据说是用骨汤浓缩成的，所以只要把它用开水冲调，就能兑出乳白色的汤来，而且骨味浓郁、口感浓醇。只需要20g的骨汤膏，就能够兑出一千多克的骨汤来。当然，具体还是看自己加多少水，想要多浓。另外，有些店里可能还是会再熬一点骨汤填添进去，这样口感更好。
听朋友说完后，我就觉得以后如果没有必要，不用再去火锅店吃火锅了。因为大多火锅店里的底料也是买的，高汤也是兑的，那何不自己买了回家搞火锅呢？便宜实惠，更重要的是还放心，不怕“二手油”！你怎么看？
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