餃子館大廚透露：最受歡迎的餃子餡是“它”，比韭菜餡好吃10倍。說起吃餃子，相信十個人有九個都喜歡吃。在我們老家，逢年過節，親人出門送行都會包餃子吃。無論是什麼餡的，我家兒子都喜歡吃，平時包的最多的就是肉餡的了，肉餡做起來簡單，方便，其實素餡的他也喜歡吃，只是我覺得做起來有點麻煩，包的時候出水，也不容易包進去餡，煮的時候還容易破皮，更不鮮綠，餡還發黑，弄的菜到處都是，收拾起來還比較麻煩，所以平時就不愛做素餡餃子了。但自從跟鄰居大姐聊天后，再包素餡餃子，這些都不成問題了，從此我也喜歡上了包素餡餃子，今天要給大家分享的是，茴香雞蛋餡的餃子，吃起來味道鮮美，比肉餡的還香。
據大廚透露，包素餡餃子的小竅門都是從那學的，茴香鮮嫩清香，再配上雞蛋做出的餡比韭菜雞蛋的要好吃10倍 ，在店裡最受歡迎。朋友們，有喜歡吃茴香雞蛋餡的嗎？或者你最喜歡吃什麼餡的餃子？下面把包素餡餃子的小竅門分享給大家，喜歡的朋友也可以動手試著做下。煮茴香餃子，真不能直接下鍋的！撒點“它”，保證鮮綠還不破皮。
[茴香雞蛋餡餃子] 準備食材：茴香、雞蛋、普通麵粉
小竅門1：首先我們先說下活面，常言道軟麵餃子，硬麵麵條，也就是包餃子活面的時候一定要軟一點，一定要用涼水活面，活好的面要醒上15分種，醒面這步非常重要，不要活好面著急就包，醒好的面應該是又軟又光滑，這時候就可以包了
小竅門2：茴香一定要選擇鮮嫩的，買的時候可以用手掐一下根部，很容易被掐斷就說明不老，把茴香擇乾淨，用清水多洗兩遍，控幹水份，多甩幾下，一定保證沒有一點水的時候再切，關鍵的步驟來了，先從尾部倒著切幾刀，再從根部切，這樣來回反覆著切，就不容易出水了
小竅門3：先把雞蛋炒好，不用弄的太碎，放入蔥薑末，開始調餡，一定不要先放鹽，先放鹽就容易出水，先放入2大勺熟的花生油，一點十三香，1大勺芝麻油，撒入一點點鹼面（一定是一點點）作用是保證餃子鮮綠不變色，攪拌均勻，餃子皮擀好，馬上就要包了，這時候再放上鹽
小竅門4：包的時候要快一些，餃子餡不出水，很容易放餡，多放一些餡，把餃子捏緊就可以了
小竅門5：煮餃子水開的時候，放入半小勺鹽，這樣煮餃子的時候就不會破皮了，素餡餃子很容易熟，一定不要煮太長時間，煮開一次，澆一次涼水，再燒開餃子漂起來就可以出鍋了
喜歡兔子的文章請點贊、關注、並分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，或者有什麼飲食減肥的小體會，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子囉嗦這麼多。哈！
閱讀更多 兔子的減肥餐 的文章
