老媽會過日子，趁便宜把它曬好，整個冬天青菜再貴，都不怕吃不起。現在這個季節，青菜越來越貴了，長豆角（豇豆）都7元一斤了，想吃都捨不得買了。這要到冬天菜價還不知道要漲多少呢。到尤其是生活在北京大城市，消費高，菜市場的菜價也隨著季節的變化，一天一個價，越來越高。記得小時候每年夏天媽媽都會曬一些菜乾，夏天菜園裡自己種的，吃不完，曬成幹留著秋冬吃，像豇豆乾，茄子幹、蘿蔔乾等等，菜價高的時候就不怎麼買青菜了，就把菜乾拿出來泡上，配上少量的肉，再加上粉條燉著吃，或者蒸包子吃，比新鮮的豇豆還要香，不知道大家這樣吃過嗎？
粉條和它“天生一對”，在一起燉，營養翻倍，可惜很多人都不懂。前幾天從老家帶回來一些豇豆乾，今天準備用豇豆乾給大家分享一道好吃的燉菜，在你們的家鄉有曬菜乾的習慣嗎？像我們北方的農村，每年夏天家家戶戶都要曬上好多，現在雖然生活條件好了，不愁吃不愁喝，想吃什麼超市都可以買到，但還是非常懷念小時候的那個味道，配菜用到的是紅薯粉條，粉條可是個很好的食材，尤其是燉菜，能吸收所有的湯汁味道，越燉越香，吃起來軟彈越嚼越香，粉條和豇豆一起燉營養也翻倍。如果你也喜歡，記得分享給身邊的朋友！
[豇豆乾燉粉條] 需要準備的食材
豇豆乾1把、粉條1把、豬肉1小塊、紅辣椒6個左右、蔥段適量
第一步：豇豆乾和粉條都是乾的，都需要用冷水泡下，粉條泡半個小時即可，豇豆乾需要泡1個小時以上，泡軟後，再用清水洗乾淨備用
第二步：把豇豆切成8釐米左右的大長段，五花肉切成片備用
第三步：起鍋倒油，油溫8成熱放入兩塊冰糖，炒個糖色，看到冰糖溶化開始冒小泡，把肉片倒進去快速翻炒至上色
第四步：炒到肉質變色斷生，倒入半勺老抽，翻炒幾下，把肉扒拉到鍋的一邊，不用倒油，直接倒入蔥段和紅辣椒爆出香味後，倒入豇豆一直翻炒
第五步：看到豇豆稍稍變軟，再倒入粉條
第六步：現在開始加入一大碗清水，水量要末過所有的食材，加水後再開始調味，加入1勺鹽，1勺胡椒粉，蓋上鍋蓋開始燉，大約燉13分鐘左右，觀察下湯汁，不要等到湯汁完全收幹，撒入適量雞精，再滴上芝麻油，攪拌均勻，即可關火出鍋
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