花樣繁多的街邊小吃一直深受年輕人的喜愛，比如麻辣燙、油炸串串，不管是否衛生營養，先滿足了自己的饞癮再說。
一位湖南長沙的女大學生小王就因為長年吃麻辣燙等街邊食品，最後查出了患結腸癌中晚期。小王是一位大二的大學生，上大學期間，幾乎每天都要吃麻辣燙，後來發現自己身體越來越差，連路都走的費勁。
“走了就是有十分鐘，然後就坐下來休息，就不行了，腦袋發暈，有的時候就嘔吐，沒有力氣，我以為我是感冒，然後就去醫院檢查”小王說。經過醫生檢查，開始在小王小腹裡面發現一個腫瘤，最終確診為結腸癌三期，才20歲，年紀輕輕，怎麼會得這麼嚴重的病呢？
醫生仔細詢問了小王的生活習慣，答案著實讓醫生都嚇了一跳，進大學兩年來，小王很少吃米飯、水果，幾乎天天與學校邊的街邊小吃為伴，把零食當成主食。“就想吃就吃，吃薯片、吃辣條、吃方便麵，還有水果也吃一點，但是沒有那麼勤，吃飯吃得少，就吃一點點”小王說，眾多食物裡面，她特愛吃辛辣食物，尤其是火辣熱騰的麻辣燙，醫生告訴我們，就是這麻辣燙讓小王年紀輕輕就患上結腸癌的關鍵因素。
湖南省腫瘤醫院消化泌尿科醫生向芳告訴大家“她主要是長期的食用這種含有大量亞硝酸鹽的食物，就是麻辣燙，肉類食品反覆煮過之後是很不健康的，麻辣燙裡面溶解了大量的亞硝酸鹽，這應該就是主要致癌的原因。”
原來麻辣燙的湯通常是久沸不止，久煮不壞，而肉類海鮮等食材當中都含有一種叫做嘌呤的物質，久煮後就會溶於湯中，產生大量亞硝酸鹽等致癌物質，更可怕的是，很多無良商販還會用福爾馬林浸泡海鮮類食材，達到保鮮的目的，而福爾馬林本身就是一種有毒防腐劑，屬於強致癌物，國家明文規定，其不可用於食品，經過走訪發現，大學城附近，像麻辣燙這樣的食物，深受大學生的喜愛，甚至有些學生認為麻辣燙類的食物就是主食。除了麻辣燙，醫生還提醒我們，街邊小吃的油炸類食品同樣需要警惕，因為炸食物的油反覆使用，同樣產生大量的亞硝酸鹽等致癌物，通過小王的病例，醫生呼籲，現如今，癌症年輕化越發嚴重，目前10個癌症患者中，就有兩三個是不滿三十歲的年輕人，只要保持健康的飲食習慣和規律的生活作息習慣，遠離路邊垃圾食品，才是年輕人預防癌症的關鍵。
小編分析，很多年輕人應該和小王一樣嗜食麻辣燙，擔心自己是否患了結腸癌，下面是結腸癌的症狀：結腸癌早期可以沒有任何症狀，中晚期可表現為腹脹、消化不良，而後出現排便習慣改變，腹痛，黏液便或黏血便。腫瘤潰爛、失血、毒素吸收後，常出現貧血、低熱、乏力、消瘦、下肢水腫等症狀。如出現腹脹、腹痛、便秘或不能排便，體檢見腹部膨隆、腸型、局部有壓痛，聽診聞及腸鳴音，提示可能出現不全性或完全性腸梗阻。結腸癌部位不同，臨床表現不同。
許多這類食物其實是一種地區的飲食文化，自古流傳至今，若真的致癌，又怎會流傳這麼多年呢？其實就這些食物、吃法而言，是不會致癌的，真正讓人們致癌的，是食物中的材料以及製作方法。一些街邊小攤，在食物的材料上，可能會為了利益，而不注重衛生安全，比如廢油和湯底久用不換、含有亞硝酸鹽等有害物質、福爾馬林浸泡毛肚等，都會有致癌的可能。所以說，其實導致癌症的並非食物本身，而是出自黑心商家之手。
因此應注意健康科學的飲食方式，吃麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應該有節有度，不要為了嘴巴過癮，而損害身體。
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