十点睡先生245
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第422个原创回答。
“提拉米苏好做还是慕斯蛋糕好做？”很高兴与友一起探讨这个问题。其实无论提拉米苏还是慕斯蛋糕都属于免烤蛋糕，都不需要烤箱就可以完成。（如果自制手指饼干和蛋糕片除外），掌握了一些制作细节后，难度都不是很大。
提拉米苏是一款比较经典的蛋糕，无论是作为主料的马斯卡彭芝士的顺滑可口，还是蘸上咖啡酒的手指饼干，抑或是表面简单装饰的一层可可粉，都是不能替代的经典。这些元素缺一不可。
慕斯蛋糕是一种奶冻式的蛋糕，根据加入食材的不同，可以变换出很多种口味，口感入口即化。但是一般来说材料一定有淡奶油和吉利丁片（帮助凝固），可以加入芝士、水果、果酱等材料丰富口感。底部可以使用饼干底，或者使用蛋糕片做隔层，呈现丰富有层次的口感。
无论是提拉米苏还是各式慕斯蛋糕，做起来都不困难，主要需要掌握淡奶油的打发，各种原材料翻拌的手法都不会很难，另外一个要学会吉利丁片/粉的使用方法，都必须冰水泡发，吉利丁需要拧干水分，隔水融化使用。
把握慕斯糊最后的浓稠程度也很重要，如果太稀，倒入活底模具就会漏出来，而浓稠程度合适就不会。吉利丁如果没有完全泡发融化就会使慕斯产生颗粒感，影响口感。如果泡的时间太长，或者隔水的温度太高，都会影响蛋糕的凝固。
无论做哪种免烤蛋糕，主要考验的就是对于这些细节的把控，整体并不难，心细一点都能学会。
分享一下我常做的几款慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕——草莓控最爱，清新又美味！
抹茶豆腐冻芝士蛋糕——抹茶控无法拒绝的低脂蛋糕！
香橙酸奶慕斯蛋糕——颜值控必入，口感清新！
红枣枸杞酸慕斯——中西合璧的美味尝试！
分享下我做的经典提拉米苏和抹茶抹茶米苏
经典提拉米苏——“带我走”的纯纯爱恋！
抹茶提拉米苏——小清新的爱，一抹纯爱！
这些美味又有颜值的慕斯蛋糕和提拉米苏，伙伴们你喜欢么？这些食谱已在我的头条号文章中分享，欢迎关注Vivi后，获取更多美味烘焙食谱和烘焙技巧哟。关于烘焙有任何问题，我们也可以随时交流沟通，期待认识更多爱美食的伙伴！
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伙伴们，你们喜欢什么口味的慕斯蛋糕或者提拉米苏呢？欢迎在评论区晒出你的美味作品哟！期待再次沟通！
吃货小筑Vivi
提拉米苏是一款非常经典的慕斯蛋糕，其制作手法不算复杂，用料采用了
马斯卡彭芝士、咖啡酒、炸弹面糊以及杏仁蛋糕胚(手指饼)，这款蛋糕属于芝士类慕斯蛋糕，整体口感结合了芝士的奶香以及咖啡的浓香，再搭配上杏仁蛋糕胚带来的坚果香味，整体口感绵软顺滑，奶香扑鼻，不甜不腻，是一款男女老幼都喜欢吃的甜点(注意儿童食用的话最好买不含酒精的那种)
另外想要制作出口感细腻顺滑的慕斯蛋糕，是需要一定的基本功的，现在市面上流行的提拉米苏经过不断的发展变化，变得越来越多变，口感也越来越丰富，是一款开店必备型的慕斯甜点呦!
不莱梅的甜品师
炎热的夏天就要到了在这个阶段制作蛋糕就比较困难，夏天温度比较高也比较不好打发且奶油容易化掉，今天想跟喜欢吃蛋糕又不太会做蛋糕的朋友们分享这款不需要打发鲜奶油的“提拉米苏棉花蛋糕”
材料：
植物油30克 低筋面粉40克 鲜奶40克 鸡蛋3颗 糖粉40克 香草酒15克 柠檬汁1小勺 马斯卡邦起司500克 蜂蜜30克 玫瑰果酱150克 草莓 蓝莓 糖珠
做法：
先将植物油放入奶锅中开启小火加热，加热到85°左右就关火，将低筋面粉过筛倒入油中搅拌均匀无颗粒
将牛奶倒入（边搅边倒）将蛋黄分次加入并且也搅拌均匀，加入香草酒一起搅拌好
将搅拌好的面糊放在静止5分钟
烤箱预热180度20分钟
将蛋白倒入干净没有水分的搅拌缸里放入白糖，糖粉三次加可以在加点柠檬汁，将蛋白打成发白有纹路即可
将打好的蛋白倒入面糊中，搅拌均匀可以用软刮刮干净，将搅拌均匀的面糊倒入烤模里面震几下放入烤箱
放入烤箱后在将180的温度改成170烤10分钟左右会看到蛋糕稍微变色了，可以将烤箱打开一个小缝用牙签插下蛋糕胚看下里面有没有烤熟，有黏黏的东西沾在牙签上就是还没有烤熟
烤完之后取出放凉在进行脱膜，用6寸的模具压成原片
马斯卡邦起司加点蜂蜜加入果酱搅拌均匀，在蛋糕片上抹上马斯卡邦糊还有草莓片，就这样一层一层的抹上去跟平常抹奶油一样
一样用马斯卡邦起司代替奶油，抹好蛋糕胚后将剩下的马斯卡邦起司糊装进裱花袋挤出各式各样的形状来装饰（自由发挥咯）最近将剩余的草莓与蓝莓放上装饰，放入冷藏定型下，提拉米苏棉花就好啦~
感兴趣的伙伴们有时间可以动起来哦~
