慕斯蛋糕：

红薯是我们最常见的食物，在日常生活中从不缺乏红薯的身影，红薯从当年填饱肚子的廉价商品上升到了现在人人推崇的明星养生食品，是因为红薯具有补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠等养生保健功效。

红薯中含有多种人体需要的营养物质。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

红薯你们都喜欢怎么吃呢？其实红薯不管蒸，煮，还是炸都是特别美味。那天我用豆浆机做了一款红薯米糊。甜蜜的红薯味道伴着香浓的米香，色泽亮丽，味道粘稠浓厚，我立即想到可不可以用这红薯米糊做款慕斯蛋糕呢？不管从颜色到味道，一定会超赞的。

红薯米糊做出的慕斯蛋糕的确让人惊艳。不管外形还是味道都会让你无法忘怀。这款蛋糕做起来其实不难，大家都来看看吧。我的步骤很详细，绝对让你一看就会。

【红薯慕斯蛋糕】

材料：

红薯戚风蛋糕材料：

低粉 96克， 玉米淀粉 8克，鸡蛋 4个， 细砂糖 20克（蛋黄糊里），细砂糖 60克（蛋白里），色拉油 60克， 红薯米糊 40克。

红薯慕斯馅材料：

红薯米糊 300克， 吉利丁片 4片， 淡奶油 200克， 细砂糖 40克， 黄色色素 一滴。

制作方法：

1.将慕斯模具洗净，用厨房用纸擦干水分，备用。

2.红薯戚风蛋糕材料准备。

3.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

4.色拉油，牛奶，20克白砂糖放碗里搅拌。搅打至颜色变浅，白糖融化。

5.筛入低粉，搅拌均匀。

6.分次加入蛋黄搅拌均匀。

7.蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。分三次加入白糖搅打至干性发泡。

8.烤箱140度，预热5分钟。将烘焙纸油纸放入烤盘。

9.取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀。将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。

10.将面糊倒在烤盘里，用刮刀刮均匀。震几下。

11.将烤盘放入预热好的烤箱，140度烤20分钟。

12.烤好取出倒扣网架上放凉。

13.将蛋糕片裁成比模具小一圈的方形，备用。

14.慕斯材料准备。

15.吉利丁片剪成小块，放入小碗，加入15克清水，泡软，隔水融化。

16.淡奶油加入细砂糖，搅打至渐显纹路。

17.将融化的吉利丁液放入红薯米糊里拌匀。

18.将打好的淡奶油翻拌入红薯迷糊里。

19.取一勺混合好的面糊，加一滴黄色食用色素，拌匀。

20.装入裱花袋，挤在模具凸起的地方，放冰箱冷冻分钟。

21.将冻好的模具取出来，倒入一半慕斯馅在模具里，放冰箱冷冻几分钟，放上裁剪好的蛋糕片。

22.将最后一半慕斯馅倒在蛋糕片上，轻震几下，放入冰箱冷冻一夜，第二天取出，脱模。

芝士蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事情。轻乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天这个方子。清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润，细腻爽口，真正的入口即化。喜欢它的不止是它的口感，它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，也是足够让人迷恋。

【轻乳酪蛋糕】

材料：

奶油奶酪125克

鸡蛋2个（尽量选大一点的）

动物性奶油50克

酸奶75克

低粉33克

细砂糖40克

制作方法;

1.材料准备。

2.模具周围抹油撒粉，底部垫一张油纸，备用。

3.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

4.将鸡蛋分离。

5.向打好的奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。

6.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

7.一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

8.蛋白里滴几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。

9.直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）

10.把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌。

11.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

12.在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。