鯽魚富含蛋白質，營養價值高，多喝鯽魚豆腐湯，不但補鈣，還非常滋補。很多人在做鯽魚豆腐湯時，都喜歡直接把魚和豆腐一鍋燉，導致燉出來的魚湯腥味特別重，而且還沒有乳白色。如果燉魚湯做不出乳白濃郁鮮美的魚湯，這樣燉出來的鯽魚湯都是清湯寡水的，絕對不好喝。
建議大家：燉鯽魚豆腐湯時，萬萬不可直接加水燉，多加一步，魚湯乳白濃郁鮮美。
鯽魚豆腐湯
準備食材：鯽魚1條，嫩豆腐1塊，薑片3片，小蔥1棵，香菜2棵，料酒、食鹽、花生油適量
烹煮步驟：
1，把鯽魚沖洗乾淨，挖乾淨內臟，把魚肚子裡黑色膜刮乾淨。如果颳得不乾淨，不管怎麼煮，魚都是腥的。瀝乾水分備用。
2，起鍋倒油，放入鯽魚，中火煎至鯽魚兩面呈金黃色。
3，趁鍋中溫度還高時，趁熱往鍋邊放入開水，轉大火，放入薑片和料酒煮開。鯽魚在熱鍋時加入開水，這樣魚湯才會變成乳白色，而且魚湯鮮美濃郁。這就是我們多加的一步，這一步就是煎魚和趁鍋熱加熱水，這樣做魚湯才能更濃更白更鮮美。
4，水開後加入豆腐塊，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。在燉煮時，一定要保持湯麵是翻滾狀態，這樣煮的魚湯才會乳白濃郁。
5，最後加入鹽，放入蔥白和香菜，香噴鮮美的鯽魚豆腐湯就做好。鮮甜濃郁，超好喝！你學會了嗎？
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