一名糖尿病患者无意中发现，龙须菜可以降低血糖，一定要告知患有糖尿病的一些朋友用用这个新发现，经过十几天的试吃以及验血，发现成果惊人，其中一位患者为例，本身已经换糖尿病达到20年之久，长期药物控制并不见理想，即使吃药血糖指数也高达300多，但经四天坚持用龙须菜之后，验血报告指出血糖指数仅剩175。由此显示食用龙须菜对身体有好处。
龙须菜，又称为佛手瓜苗，就是佛手瓜的幼嫩茎叶，龙须菜因为藤蔓状似龙须而得名，是一种很容易种植，生命力很强，并且在恶劣环境也能存活的植物。是少数不用农药栽培的蔬菜。菜市场上常见贩售，也算不上是野菜了。
龙须菜味道清香，口感清脆，且嫩滑，相当的特别。它的茎叶富含维生素A、B1、B2，叶酸以及铁钙质，具有清热消肿，养颜美容的功效，尤其是龙须菜不使用农药，是准妈妈们可以使用的绿色蔬菜，可以补充叶酸和铁质，有助于胎儿神经系统的发育，生产之后也适合使用。
龙须菜味甘寒，无毒，有清热气，利小便的功效，还有丰富的叶绿素与纤维质，可以助消化，龙须菜热量低，适合糖尿病患的使用，但是龙须菜性寒凉，胃寒腹泻者不宜多吃，以胡麻油和老姜爆炒之后，可以降低龙须菜的寒性。
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