田家小镇
爱喝热水，的确是国人的特色。而且，不仅是好热水这口，甚至还有喝凉（白开）水对胃不好、对身体不好的各种坊间传说。咱们每个人小时候都没少被父母交待过“水要趁热喝”、“饭要趁热吃”。直到有一天，我们知道了世界卫生组织（WHO）的警告：饮用 65°C 以上的热饮，有致癌风险。于是很多人都尴尬了。。。
1、为什么国人有“非热水不喝”的习惯。
其实，以前国人并没有非要喝热水的习惯。直到建国初期，因为饮水卫生条件较差，国内很多地方很多人，因为长期饮用既没有经过过滤处理也没有经过烧煮的生水，而经常发生严重感染，甚至危及生命。
由于这一现象比较普遍且严重，加之建国初期客观条件有限，为了尽可能的保证国人身体健康，于是相关卫生部门发动了全国人民喝开水的行动。每天定时定量给机关、学校、幼儿园提供开水。
我至今还记得我小时候上学，会有专门的热水瓶，每到特定的时间点，老师都会专门让我们去喝水。
正是在这样的倡议下，时间久了，渐渐的人们就习惯了喝温度较高的水。甚至觉得凉水，有可能因为没有煮开而不利于身体健康。
2、事情都有两面性，过烫的水的确可能致癌。
是的，水被高温加热煮沸，的确可以杀死很多致病菌。但是，与之相伴的，就是高温的水或食物，对口腔、食道和胃粘膜的刺激。这种刺激如果长时间积累，就会有可能使得被刺激的细胞恶变。
正如世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用
65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。
其实一般的，只要不烫嘴，温度都在65度以下了。所以，我们一定要把水和食物的温度当回事儿。对于那些烫嘴的东西，不管是热水、热茶还是火锅之类的，都放凉了，至少不烫嘴再吃下去。
而且，也不要再劝家人朋友“趁热吃”了，那样，不好。
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骨科医生路遥
世界上可能没有哪个国家比我们中国更喜欢喝热水了，的确西方欧美国家，大家基本上都是喝凉水冰水的，甚至生完孩子了，还要来一杯冰可乐！这要在咱们国内，还不得被婆婆妈妈给批判到体无完肤啊！
其实我们的热水也没有那么恐怖，要说致癌，先看看世卫组织到底说的是什么热水:原来这个热水，指得是饮用 65°C 以上的热饮，有增加食道癌风险！
我的妈呀，65度，这不是热水，这应该已经是是烫口的水好吧！平时咱们喝水，一般也就撑死了55度，谁会没事拿起来65度的水就喝，怕是会被烫得哇哇大叫吧！还是跟自己的嘴和舌头过不去，有多大仇整天自己烫自己啊？
所以在传播谣言之前，最好要先弄清楚，到底人家说的是什么。很多人都没看，就开始大肆宣扬大肆批判，结果到头来才闹了个笑话，唉，原来人家说的是65度以上啊？！
妇产科女司机
烫水、烫食致癌这个事情是已经得到充分证明的东西。但是这个多喝热水可以致癌，有一点标题党了。毕竟，要烫水才会导致患癌（主要是食道癌和口腔癌）的风险增高。
我的一个邻居，重庆人，最爱吃火锅，一周吃五次的那种。而且他吃火锅吃的的特别快，不管烫不烫，捞起来往油碟一蘸就送进了嘴里。三年前开始，吃东西就感觉不顺畅，去检查食道癌晚期，到最后全靠胃管打流食。四川重庆地区的食道癌高发，与爱吃火锅有很大关系。
为什么会这样呢？
我们的口腔、食管粘膜是很娇嫩，过去老辈子都叫嫩肉。相对于皮肤，它们更容易被烫伤，而且相对于皮肤，它们对于痛、烫的感觉也没有那么明显。食管、口腔粘膜每次受伤之后，痛得并不明显，所以大家也许也没有太大感觉。经常进食烫食烫水，会造成食道口腔粘膜反复的烫伤，细胞在受损、修复、再生的过程中很容易产生突变，恶变为癌细胞。
那么我们该怎么做呢？
在吃东西、喝水的时候，要凉一凉，不要吃太烫。也不要吃太快。
人体探索者
早在2009年，BMJ就有观察性研究显示高温饮料会增加患食道鳞状细胞癌的风险
研究人员对伊朗北部的饮茶者进行了观察性研究，那里的食道鳞状细胞癌发病率很高，而且那里几乎每个人每天都喝茶，而且一些食道癌的危险因素如吸烟和饮酒在那并不常见。这项研究跟踪了300名食道癌患者和571名健康患者，几乎所有参与者(98%)都每天都喝红茶。在对两组患者进行了访谈和检查后，研究得出结论：在喝“非常热”茶的人中，食道癌的发病率是喝温水茶的人的8倍。太烫的饮料，会损伤食管鳞状细胞，随着时间的推移，细胞受损甚至癌变，就像皮肤表面被晒伤一样。
IARC将热饮归为2A类致癌物
2016年，世界卫生组织WHO下属的国际癌症研究机构IARC召集的一个由23名科学家组成的国际工作组发现，饮用非常热的饮料可能会导致人类患食道癌。IARC将热饮（超过65度）被归类为2A类致癌物，即可能致癌。最终评估的摘要发表在The Lancet Oncology杂志上。
工作组的结论基于一些国家地区(包括东亚、土耳其和南美)的研究，这些国家地区的茶传统上都是热饮的。根据世界卫生组织的研究表明，食道癌的风险随着饮料饮用温度的升高而增加。国际癌症研究机构还引用了对动物的研究结果，表明温度超过65摄氏度的水可以促进肿瘤的生长。食管癌是世界上第八大最常见的癌症，导致5%的癌症死亡。大多数病例发生在亚洲、南美和东非的部分地区，这些地区的人经常饮用非常热的饮料，世界卫生组织发言人指出，新的归类是基于有限证据，需要进行更多的研究。但与此同时，该机构建议人们不要喝任何滚烫的饮料 。
国内研究证据
今年北京大学发表在Annals of Internal Medicine上的研究利用了一项逾45万参与者的9.2年跟踪调查结果显示：在高温下喝茶可能会增加患食道癌的风险，尤其是同时饮酒和吸烟时。随访期间发生食管癌1731例。在非常高的温度下（65摄氏度）喝茶，再加上饮酒和吸烟，比单独饮用热茶患食道癌的几率要高得多，特别是那些喝热茶并且同时至少喝15克或更多酒精的人患食道癌的风险最大。
那些饮用高温茶、过度饮酒和吸烟的人患食道癌的风险是没有这三种习惯的人的5倍多。然而，没有过量饮酒和吸烟，每天喝茶与食道癌风险无关。
科学闰土
看到这个问题的时候，估计很多喜欢喝“热水”的朋友们汗毛都得吓的立起来，这还能不能让人愉快的喝点水了。这“热水”都不能喝了吗？别急看完了咱再说！
世卫组织说的“热水”，并不是咱们常喝的“热水”！
世界卫生组织说的热水指的是65℃以上的饮品，这样的温度容易诱发食道癌及其它消化系统方面的癌症。可是咱们口中说的“热水”更多指的是温水。这65℃ 的水，要是喝，不得烫够呛呀。所以日常喜欢喝温开水的，大可放心的踏实的喝。
有长期吃或者喝热的食物的人群，注意温度如果高于65℃的，确实是食道癌等癌症的高发人群，这是毋庸置疑的事！
我们的消化道黏膜是非常较弱的“小嫩肉”，如果长期用高于65℃的食物或者液体去“浇灌”它们，这细皮嫩肉的无力承受这高温的煎熬，就会在一次又一次的被灼伤后、受损，然后在自我修复，再生……就在这样的恶性循环中，埋下了诱发食道癌等消化道系统方面癌症的“种子”！
总结一下就是别贪吃烫的食物或者是饮品，温度放到温温的，这样在吃还可以好好的嚼一嚼。至于饮品更是不要自虐式的喝的那么烫喝温开水挺好。
钱多多营养师
这个问题应该辩证的看，应该说多喝滚烫的水可能会致癌。如果仅是喝一点温开水，温度没那么高，一般是不会引起什么不良后果的。
那么为什么喝滚烫的水会致癌呢？我们知道食管癌是我们国家的地方特色。我国的食管癌发病率是世界第一的。我们国家每年发生食管癌的病例，占了全世界的一半。而食管癌的发病原因，可能跟喜欢吃滚烫的食物和喝滚烫的水有关。
引起食管癌的原因有很多，包括吸烟、饮酒，以及吃腌制的食品，吃发霉的食品。
还有研究发现喜欢喝滚烫的水，也容易诱发食管癌，因为滚烫的水会损伤食管黏膜上皮。比如说在我国的食管癌高发地区，潮汕地区居民往往喜欢喝功夫茶。功夫茶就是把刚刚加热最烫的水冲茶直接引用。这样长期累积的喝，结果就是食管上皮反复受损，最后导致了癌变。
而西方国家人们都喜欢喝冷水或者冰水，他们食管癌的发病率就相对比较低。因此有理由推断食管癌可能与吃滚烫的食物和水有关系。
当然引起食管癌的原因有很多，这只是其中的一个相关性。这种相关性从病因的角度不是一一对应的。
胸外科乔贵宾医生
国际癌症研究机构（IARC）将温度超过65℃的过烫饮品列入2A类致癌物名单，这并不是在搞笑，过热饮食确实与消化系统癌症的发生有关。
我们喝的热饮（水、热茶或者热咖啡等）经过口腔进入食道，到达胃。口腔和食道粘膜非常娇嫩，能耐受的温度一般为50-60℃，食管对温度的敏感性不如口腔。我们的习惯往往是，喝一口热水，怕烫到嘴，赶紧吞下去，而这种时候往往最容易烫伤食管。一口一口的热茶热汤喝下去，食管被反复刺激烫伤，容易引发慢性损伤和炎症。
吃滚烫的食物也是致癌的一个因素，冬天到了火锅最受欢迎。火锅滚烫滚烫，汤底往往辛辣刺激，一口热菜吃下去对于食道和肠道刺激都不小，易引起消化道慢性疾病或者是溃疡，这些慢性疾病发生病变也可能是癌症危险的因素。
如果喝65℃以下的水，就不会危害健康了。对于我们人体而言，饮用35-40℃的水最为适宜，因为人体肠道的温度为37.5℃到38℃，这个温度的水肠道感到最舒适。
如果爱喝热饮，不妨让“饮品”稍微凉一凉，不烫嘴了再喝。经常叮嘱女朋友“多喝热水”的男士们，不妨改一改台词“我为你准备了一杯温水”，估计女朋友会很开心呢！
茄子营养师
世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的一项最新报告警告：饮用 65°C 以上的热饮，有增加食道癌风险。并把超过65度的热饮列入2A类致癌物名单，2A级是仅次于最高级——1级（明确有致癌风险)。
不管是太热的食物，还是太热的饮品，只要超过65摄氏度以上，都会对人的消化道粘膜造成损伤。相比于嘴巴，食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。因此，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会习惯性赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了，其实这样对食管粘膜的损伤是非常大的。经常进食过烫食物，娇嫩的口腔、食管黏膜会被灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充，久而久之，增生的细胞生长速度会异常加快或发生基因突变。食管在长期热损伤基础上如果再受其他外界致癌物的刺激时，很有可能引发食道癌。
除了食道癌，进食过烫食物或者饮品也会增加舌癌、口腔癌、咽喉癌和胃癌的发病风险，同样与粘膜长期热损伤有关。哈萨克族人常喝滚烫的奶茶、潮汕人喜爱功夫茶、太行山区的人爱喝大碗烫粥，目前这些地区都成为食管癌、贲门癌、口腔癌的高发区。
天气寒冷的时候，很多人喜欢吃火锅、麻辣烫，喝滚烫的茶水，其实这些都是很不好的饮食习惯。最适宜人体的食物温度，应该是10到40摄氏度。不管是吃东西，还是喝水，最好都不要超过这个范围，不然就难免对自己身体造成损害。"多喝热水"是中国人的口头禅，感冒了，多喝热水；头疼，多喝热水；吃坏东西拉肚子，多喝热水。多喝烫水害处多，所以记住以后应该将多喝热水改成多喝温水。
胡洋
这是一个容易引起恐慌的话题。因为，在我们传统的意识里，当我们身体出现生病，难受等异常情况是。我们听到最多的就是“喝点热水，休息一下，就会好很多。”类似这样的话。这个话题具有绝对的颠覆常识性。
但作为长期研究癌症领域的我，看到这个话题的时候，第一个反应就是，给这个话题一个肯定的答案。
100℃这是水彻底烧开的温度，基本上每个人都知道。今天我再给大家普及其他几个温度，首先是65℃。这是我们大多数人消化系统中的食管，理论上，能够承受的最高温度。
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- 还有就是食管适宜温度，在40℃到50℃之间。不单是热水，事实上我们所吃的或者说进我们嘴里的所有的东西，都应该控制在这个温度以内，对我们是最好的。
- 超过65℃，我们的食管细胞就会在我们进食的过程中被损伤，被破坏。为了保证食管能够尽快被修复，食管位置的细胞就会大量的分裂。
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- 经常看我写科普的人都会知道，我的专栏也好，问答文章也好总是反复强调癌症的本质:就是细胞分裂过程当中产生的一些特殊变异，细胞分裂次数越多，变异的几率就越大，得癌症的几率就会增加（同时也受外界的食物环境，自身身体状态等因素影响）。所以喝温度过高的水，就会增加食管癌的几率。营养海贼团船长～肖云涛
营养海贼团
知麻糖来啦。在平时生活中，相信很多人都喜欢喝热水，尤其是现在天气转凉了，喝热水既暖胃、又暖身，是一种良好的天然“饮料”。不过世界卫生组织确实提出过多喝热水可能会致癌，那么这个“热水”到底是有多热？就让小编来和大家好好说说这个问题。
众所周知，喝水的好处是毋庸置疑的也是很有必要的。都说“人是水做的”，人体的70%都由水分构成。水分进入人体有利于稀释血液，降低血液黏稠度，防止各种心血管疾病的发生，并且有益于人体的新陈代谢。对皮肤也起到了保湿润泽养颜的好处。我们进食的消化过程必须需要水分来参与，它可以加速体液对营养成分的溶解。而食物不能被消化的残渣废物，要通过出汗、呼吸及排泄的方式排出体外，也都需水分的帮助才能实现。多喝水还可以防止尿路结石的形成，保护肾脏。对预防眼干、视力下降也起到了很好的作用。除了一些心脏功能不好的人需要控制进水量，减少心脏的负荷避免发病，喝水的弊处微乎其微。那么既然喝水是这么一件简单又实际的养生方法，那么为什么说多喝热水可能致癌呢？其实这跟水可是一点关系都没有呢！致癌的根本原因在于这个“热”上。研究结果表明，饮用过热饮品（温度在65℃以上）可能引发食管癌。常吃烫食是食管癌的一个重要诱因。因为食管黏膜正常耐受温度为40摄氏度～50摄氏度，超过65摄氏度可能会造成其损伤、溃烂，长期反复刺激下就有可能演变为食管癌。所以喝水时要注意水温度不要太高，将烧开的水凉至27℃左右为宜，这时水中的矿物质最容易被人体所吸收，常时间的喝温水，对人体的免疫力会有极大的帮助。所以不要说因为多喝热水有可能致癌就不敢喝热水，只要把握好水的温度，至少多喝热水是不会被“烫”出癌症的。
话外音：关于热水杯的选用，一般塑料杯受热后会析出一些化学物质外，还极易滋生细菌。建议最好使用玻璃杯，另外，杯子受到电脑、机箱等静电的影响，会吸附很多的灰尘、细菌、病菌，可以配个杯盖，并且不要靠近电脑等电器，平时还应保持室内空气流通，开窗通风，让灰尘随风而去。做到安全用水～～～
By：酷酷
