小颜养生阁
可以肯定的说，如果您身体健康，不肥胖、没有血压血脂问题，也没有胆固醇代谢问题的话，每天一个水煮鸡蛋是一点问题没有的。而且要强调的是，鸡蛋的营养价值很丰富，几乎含有所有的营养物质，从三大产能营养素，再到各种维生素，矿物质等。但鸡蛋也是一把双刃剑，那就是胆固醇含量，一个蛋黄的胆固醇含量相当于一个成人一天的胆固醇需要量。
这也是我为什么说，如果身体健康的放在，一天吃一个没有问题，而且对身体有益。但是，这也并不意味着有健康问题的人就不能吃鸡蛋了，如果血压血脂高的话，可以每天吃半个，或隔天吃一个（视病情轻重而定，如果正在服药控制，建议不吃鸡蛋）。也就是说，胆固醇是一个神奇的东西，如果是健康人的话，摄入的多余胆固醇会自动排出体外，不吸收。而胆固醇代谢有问题的人就没办法自我调节了，所以这类人群要注意蛋黄，可以吃蛋清。
所以说，每天一个水煮鸡蛋是对的，而且水煮的方法避免了高温和高油烹调，是最健康的烹调方式。
晶姐幸福生活志
鸡蛋被称为全营养食物，其营养素含量较多，多少年来一直被老百姓当做最实用的礼物送给亲朋好友。很多人从小时候开始添加辅食到长大成人，在妈妈的监督下每天都会吃上一个鸡蛋。如果是每天早上吃上一个鸡蛋，对于身体健康来说有多少益处？
优质蛋白身体健康打下基础
蛋白质是我们身体最基础的物质，蛋白质缺乏会引起身体出现很多问题。鸡蛋是蛋白质的良好来源，并且是含有人体所必需的八大必需氨基酸，对于身体健康极为有利。
磷脂为大脑增加动力
鸡蛋中含有的磷脂对于大脑有着重要的作用，能够促进大脑的发育，提高记忆力，避免老年痴呆症的发生，尤其适合老年人和青少年。如果您是脑力工作者，每天需要耗费较多的精力，而鸡蛋中的磷脂则可以为您增加动力。
维生素A提高机体免疫力
在冬季的时候很容易发生感冒，维生素A能够维持上呼吸道黏膜的完整性，提高免疫力减少感冒的发生。鸡蛋的蛋黄中含有较多的维生素A，在提高免疫力的同时还能为机体锁住水分，避免肌肤出现干燥的情况。
B族维生素促进身体代谢
鸡蛋的蛋黄中含有较多的B族维生素，这些B族维生素有着共同的特点，作为辅酶参与机体代谢，同时还能够提高人体的基础代谢，让您减肥的时候更加轻松完成自己的减肥计划。
鸡蛋虽然含有较多的营养物质，但并能代表可以多吃鸡蛋。对于成年人来说，每天可以吃一个全蛋。即使是产妇，也不能多吃鸡蛋，一天不宜超过三个鸡蛋。而对于高脂血脂患者来说，可以一天一个鸡蛋或者一周五个鸡蛋。
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我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心
王桂真营养师
一个煮鸡蛋+一杯牛奶泡燕麦片+半个西红柿，整个准备时间不会超过5分钟，就能得到一份营养又快手的早餐。
鸡蛋通常是营养早餐的必备食材，推荐理由主要由三个：
营养
鸡蛋富含蛋白质，矿物质维生素，卵磷脂，必需脂肪酸等等，是我们说的完美食物。在适合的条件下，一只鸡蛋是可以付出一只小鸡的，也就是说，鸡妈妈把能够复出一只小鸡所有的营养都放置在一枚小小的鸡蛋当中（这个讲解我经常用于给儿童科普鸡蛋的营养），所以，这不难理解为什么鸡蛋这么有营养。
在这提醒大家，我们过去认为鸡蛋胆固醇高不能多吃，现在已经有证据表明，食物中的胆固醇摄入对健康人的影响很小。食物中来源的胆固醇只占我们每天胆固醇需要量的20%左右，剩下80%左右都是身体自己合成的，也就是说你哪怕一口不吃，身体合成一点也不耽误。不过，如果你已经有高血脂的问题，那的确需要注意，每天最好吃半个蛋黄，不要超过一个。
方便
煮蛋器的发明真的大大方便了我们的生活，早上起来把鸡蛋放进煮蛋器，根据自己的喜好添加不同的水量，最后可以获得不同软硬度的鸡蛋，口感完全自己做主，用煮蛋器可以最大程度减低我们忘记关火烧干锅的尴尬。
我个人建议蛋白完全凝固，蛋黄刚刚凝固的状态是最好的，营养没有破坏，口感也最香滑。
多样化
你以为我只建议你吃煮鸡蛋，那你就错了，鸡蛋的做法太多了，我喜欢推荐大家鸡蛋的原因就在于它的多样化的吃法，煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋糕、鸡蛋饼，简直不要太丰富呀！
作者：刘松丽，国家二级公共营养师，中国老年保健协会膳食指导专业委员会委员，大连市营养学会理事，大连职业技术学院营养专业特聘讲师。 首创《习惯减肥法》，帮助三万余人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。
营养师刘松丽
鸡蛋可是耳熟能详的巨星了，鸡蛋的味道也挺香的，而且功效全面，营养丰富，早上如不是因为懒或者上学上班迟到，我们肯定都乐意吃一个鸡蛋。而早晨吃一个煮鸡蛋对身体的确是很有好处的。
别看鸡蛋个头不大，但这小小的躯壳里五脏俱全。首先鸡蛋中富含丰富的优质蛋白质，这些优质蛋白和人体蛋白质十分接近，因此很容易被吸收利用。鸡蛋中还富含多种矿物质、微量元素。如我们所必须的钙、铁、锌、锰、钠、硒等等多种微量元素，比较全面。鸡蛋中含有一定量的脂溶性维生素成分，如维生素D，另外还还有少量
维生素E和维生素B族。鸡蛋中有丰富蛋白质、一定脂肪和热量，如果早餐吃一个鸡蛋的话，还能够提供一些热量和大部分营养，即使其他食物都不吃，我们吃一个鸡蛋和一杯牛奶已经可以满足八成以上的需求了。
蛋黄中的卵磷脂是大脑神经递质的组成部分，因此对于保护大脑健康也有效果。发育期的孩子尤其可注意鸡蛋补充。另外卵磷脂还能够阻止低密度脂蛋白对血管壁的附着威胁，降低动脉粥样硬化发作，有保护心脑血管的效果 。
很多朋友担心鸡蛋中胆固醇较高，三高患者都对鸡蛋有些害怕。一个鸡蛋中的胆固醇含量大概有200~300mg，我们一天胆固醇的推荐摄入量不高于500mg，一个鸡蛋的胆固醇提供就占了大部分，究竟吃鸡蛋是好还是不好？没问题！适量吃鸡蛋肯定对人体是有利无害的。
鸡蛋中胆固醇含量是有些高，但食用后提供的胆固醇大部分是优秀胆固醇（高密度脂蛋白）， 而且胆固醇的摄入量对总胆固醇的影响较小，而内源性自己分泌的胆固醇才是重头戏（2015年，美国食药监局已经取消了对胆固醇摄入的限制，只是在我国依旧有这个限制），只要不过量吃鸡蛋，影响不会太大。如果担心的话，严格限制脂肪、胆固醇摄入的高血脂患者可以去掉蛋黄来食用。
只有营养师知道
值得肯定的是如果每天早上都能吃上一颗水煮鸡蛋，是对健康非常有益做法。而且还是选择非常健康的烹调方法：煮鸡蛋。
鸡蛋本身营养价值高，每天早上吃上一颗鸡蛋有益于健康。
鸡蛋本身含有优质蛋白，而且相比其它的动物性的食物而言利用率更高。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，不仅是大脑的最爱，而且还可以很好的起到保护心脑血管健康的作用；蛋黄中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，食用对与心脑血管健康也是大有裨益。
再来看看鸡蛋中的维生素的种类更是非常的丰富，不仅含有B族维生素，更是囊括了宝贵的脂溶性维生素；同时也含有多种矿物质元素。蛋黄中含有护眼的叶黄素和玉米黄素，具有很强的抗氧化作用，可以延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，具有保护眼睛的作用。
这些都是鸡蛋的在健康方面的益处，但是很多人会担心蛋黄中的胆固醇太高了，所以吃的时候会提心吊胆，其实大可不必。一般人群一天吃一个全蛋非常有益于健康，可别忘了，蛋黄里自带的卵磷脂呦。就算是血脂异常的，不是很严重，一天吃一个全蛋也是非常好的。要是指标超出很多，一般建议两天吃一个全蛋，或者是遵医嘱去吃。
总结一下就是，能够每天早餐吃上一个鸡蛋，特别是煮鸡蛋或者是蒸鸡蛋都是非常有益于健康的。当然除了每天早上吃一个鸡蛋之外，其它方面的饮食也要科学搭配，身体才会更健康。
钱多多营养师
每天一个煮鸡蛋是健康饮食的一部分，只要不是肾病患者，处于控制蛋白质摄入量期间。
鸡蛋作为不用外来营养就能独立发育成一个生命的存在，是营养最为丰富合理的天然食物，所以它被用来评价食物营养的参照物，也就是说再没比它更好的了！
这么一个食物，我们有什么理由不去吃呢，所以，中国居民膳食指南推荐，成年人应该每天一个鸡蛋。并且鸡蛋的烹调方法，水煮鸡蛋和鸡蛋糕是最棒的。
至于鸡蛋里的胆固醇，原来确实有过摄入限制，认为每天最多就是一个鸡蛋，再多了胆固醇就超标了。不过后来研究证明，健康人并不需要考虑胆固醇的摄入问题，人体自身有一套胆固醇平衡系统，吃的胆固醇多了自身分泌的就减少呗。只有那些胆固醇超标的人，才需要控制胆固醇的摄入。
当然，非健康人群，尤其是肾病患者，他们需要控制蛋白质摄入量，那么就不要随意吃了，需要听取专业医生和营养医师的建议。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。
辰曦妈妈话健康
作者：陈彬林（广西壮族自治区妇幼保健院营养科营养师，中山大学营养学硕士。注册营养师。公共卫生执业医师。研究生期间研究方向为营养与慢病防治，主要研究疾病是过敏性鼻炎和哮喘，研究结果发表于Clin Exp Allergy（IF=5.158）。熟悉妊娠糖尿病等妊娠期常见疾病的营养配餐和营养指导。）
答：
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养素含量丰富，而且质量也很好，是一类营养价值较高的食品。全鸡蛋蛋白质含量为12%左右，蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率高，在比较食物蛋白质营养价值常作为参考蛋白。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括铁、硫、钾、钠等。此外，鸡蛋中维生素含量非常丰富，且品种较为完全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。蛋黄是胆碱和甜菜碱的良好来源，甜菜碱具有降低血脂和预防动脉粥样硬化的功效。因此，鸡蛋是补充蛋白质、多种矿物质和多种维生素的物美价廉的食物。
鸡蛋的不同烹饪方式对营养素的影响
煎鸡蛋和烤蛋中的维生素B1、维生素B2损失率分别为15%和20%，而叶酸损失率最大，可达65%。煮鸡蛋几乎不引起维生素的损失。因此，煮鸡蛋是鸡蛋的良好烹饪方式。煮鸡蛋美味，营养丰富，容易制作。无论您是想吃全熟的鸡蛋还是温泉蛋，几个简单的步骤很快就能让您享受到美味。
鸡蛋的推荐摄入量
中国营养学会的膳食指南推荐健康成年人平均每天食用40～50g的蛋类（大概是0.8～1个蛋）每天，并且强调了吃鸡蛋不弃蛋黄。
鸡蛋的健康益处
有些人担心蛋黄中的胆固醇含量太高会引起高脂血症。但蛋黄中含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。最近，在著名医学期刊Heart发表的文章表明在中国成年人中，适量的鸡蛋消费（平均每天约1个鸡蛋）与心血管疾病、缺血性心脏病、主要冠状动脉事件、出血性脑卒中和缺血性中风的风险降低有关。
1. Qin C , Lv J , Guo Y , et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults[J]. Heart, 2018:heartjnl-2017-312651.
2. 葛可佑. 中国营养师培训教材[M]. 人民卫生出版社, 2005.
3. 中国营养学会官网
http://www.cnsoc.org/.4. 5 Easy Ways to Make Perfect Boiled Eggs - wikiHow https://www.wikihow.com/Boil-Eggs
【2018年12月4日 本题文字：544 刘筱慧】当然有益，而且非常有益。比起那些高大上的燕窝、鱼翅、海参等，鸡蛋太接地气了，以至于大家都没瞧得上它，其实和它们相比，鸡蛋完全配得上用许多的“之最”来大大赞誉：
鸡蛋有最好的蛋白质。其中蛋白质含量为12%左右，数量没有明显优势，但贵在质量高，它的蛋白质特别接近我们人体蛋白质，非常容易被我们人体吸收，已经超过了肉类（X窝、X参更是没法比啦），是天然食物中营养价值最高的蛋白质，没有第二；
- 鸡蛋还是磷脂的最好来源。鸡蛋的脂肪含量也在10%-15%，绝大部分都在蛋黄中，而这些脂肪中含有丰富的磷脂，正是由于磷脂的帮忙，才让蛋黄更好地消化，它还有一个非常厉害的功能，就是有助于降低血液胆固醇（担心吃鸡蛋升高胆固醇的朋友可以松口气了），并能帮助消化吸收你其他食物当中的一些维生素，比如维生素A、维生素D、维生素E的吸收和利用都少不了它；
- 小小鸡蛋还是一个营养素“集散地”。包含了B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和少量的维生素C，以及铁、锌、硒、碘等微量元素，吃一颗小小鸡蛋，就相当于吃了这么多种营养补充剂，实在是太划算。
所以，如果你每天早餐吃一个鸡蛋，自然比“无蛋”的早餐更有益了。
给您个提醒，鸡蛋最好的吃法就是白煮蛋和荷包蛋，一点都不糟蹋，所有的营养素可以照单全收，煎鸡蛋一是高温煎炸对营养素破坏太大，二是鸡蛋太“吃油”,如果每天都这个吃法，又浪费又不健康，用鸡蛋炒菜也有同样的问题，要格外注意火候和控制用油量。作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队
营养百事通
每天早上吃一个煮鸡蛋对身体好处颇多的，鸡蛋的营养成分较丰富和齐全。而且含有的高蛋白质和8种氨基酸，跟人体的氨基酸比例相似，故此，最容易被人体吸收。相比牛奶、牛肉等，鸡蛋的消化率更高。
相信不少人听闻过鸡蛋含有高胆固醇，担心每天吃究竟好不好！有害健康吗？
完全可以放心的，一天一个鸡蛋，含有的胆固醇是150毫克，而人体每天可摄入为300毫克，是在合理的范围内。况且鸡蛋含有卵磷脂，可以防止胆固醇沉淀，并不会对心血管造成负担。
煮鸡蛋的益处
在鸡蛋所有的烹饪方式里，煮鸡蛋的营养成分最利于吸收，高达100%。而炸鸡蛋为81%，开水冲鸡蛋为92%，炒鸡蛋为97%，对比而知，最佳吃法为煮鸡蛋。
1、保护肝脏。鸡蛋的热量也很低，吃一个鸡蛋相当于半个苹果的热量，所以不用担心热量多，长胖什么的。而且一个鸡蛋含有的蛋白质，就高达6～8克，还是优质蛋白。有什么作用，大家都比较熟悉了，就多说了。另补充一点：能够对我们肝脏有修复的作用，增强体质。
2、保护大脑。鸡蛋含有的卵磷脂，也被称为“脑黄金”，还有甘油三酯等成分，都能对神经系统起到调节的作用。对各个年龄层的人群均有好处，能提高记忆力，尤其对小孩和老年人格外重要。
3、缓解痛经。这个女性比较熟悉了，比如来例假，煮一碗“红糖鸡蛋”，喝了浑身暖暖的，也减轻痛经。其实有别的搭配方法，效果更加好，比如“益母草煮鸡蛋”。因为鸡蛋有滋阴养血的作用，而益母草自古以来，就是专门治疗妇科疾病的，姜呢，主要是活血散瘀。三者同煮在适合不过了。
煮鸡蛋最佳搭配食材
1、对于小孩、中年人来讲，早餐煮鸡蛋，更好是搭配一杯豆浆。因为豆浆不含胆固醇，还含有植物甾醇，能干扰鸡蛋胆固醇对人体的吸收，况且两者营养价值高，口感也极佳，美哉！
鸡蛋搭配牛奶也是绝配的。虽然鸡蛋含有丰富的铁、磷、锌以及各种维生素、氨基酸，都是人体所必需的，也发挥及其重大作用，促进代谢和修复组织。但是含有的钙很少，而牛奶的钙含量丰富，因此能够弥补鸡蛋的不足之处。
佘小厨（完）
佘小厨
1.美容养颜，可以延缓衰老；
2.可以降低胆固醇，预防高血压、心脏病以及心血管疾病的发生；
3.防止动脉硬化；
4.提高记忆力；
5.预防各种癌症；
6.鸡蛋中含有丰富的蛋白质，有利于人体的生长发育。
多吃鸡蛋的几个坏处：
1.多吃会出现恶心呕吐，晕眩等症状；
2.食用过多会导致身体中营养不平衡，严重时会对身体造成伤害。
一个鸡蛋一天不仅可以改善记忆力，而且还保护视力和帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，每天都不敢吃鸡蛋。早餐吃鸡蛋有很多好处。在营养学界，鸡蛋一直被誉为“全营养食品”，杂志甚至为鸡蛋颁发了“世界上最有营养的早餐”的荣誉。 自古以来，鸡蛋一直是桌上的常客，几乎每天都离不开它。但是，虽然吃了很多年，很多人对鸡蛋还不够了解，比如早上吃鸡蛋到底好不好？ 在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。近年来，国内外营养学家和医生发现，每天吃一个鸡蛋可以“从头到脚”带来健康。 鸡蛋早上必须吃的十个原因。
1、补充营养 在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。鸡蛋的蛋白质成分最接近人体，其吸收率优于牛奶、肉类或大豆。 中国营养学会主席程一永教授说：“它是最好的、最天然的滋补剂。”它价格便宜，含有海参蛋白质的两倍。 鸡蛋富含脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，这对人体健康至关重要。从中医的角度来看，鸡蛋是一种独特的“平衡”食物。
2 、降血脂药 鸡蛋含有宝贵的卵磷脂，可以帮助脂质代谢和帮助降低血脂。
3 、心脏病的预防 中国农业大学食品学院副教授范志红说，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对心脏病的预防有益。
4 、清血养血 李世珍在《本草纲要》中指出，蛋清稍冷，蛋黄略热；蛋清清清清热，蛋黄养血，其效果与驴皮胶相当。
5 、保护视力 蛋黄、叶黄素和玉米黄质中的两种抗氧化剂可以保护眼睛免受紫外线的伤害。它们也有助于降低白内障的风险。早上吃鸡蛋也有利于过度使用电脑。
6 、保肝 鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。卵黄卵磷脂能促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
7、动脉硬化的防治 美国营养师和医务工作者使用鸡蛋来抗击动脉粥样硬化。他们从卵子和核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4到6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降。
8、癌症预防 鸡蛋含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质具有抗癌作用。
9 、延缓衰老 鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养成分。许多长寿的人的经验之一是每天吃一个鸡蛋。许多中国民间保健药膳也离不开鸡蛋，如何煮鸡蛋、醋和鸡蛋。
10、阿尔茨海默病的预防 鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，阿尔茨海默病的预防。
你每天能吃多少鸡蛋？ 专家说，对于不同的人群来说，一天可以吃的鸡蛋的数量也是不同的。
1、儿童、孕妇、哺乳期母亲和大量运动的人。蛋白质需求量高于普通人群。每天吃1到2个鸡蛋。
2、正常成年人和老年人。每天吃1个鸡蛋就行了。
3、血脂异常或肥胖建议一周吃2到4次。鸡蛋比较适合。 你怎么吃鸡蛋？ 煎蛋的方法是油炸，煎炸，一切都很简单。
1、清蒸蛋鸡蛋汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。
2、炒鸡蛋注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的“弱点”，所以用西红柿、青椒、辣椒来煎炸，你可以弥补短缺。
3、煮鸡蛋这也是一个不错的选择。如果你觉得这是单调的，你可以把煮熟的鸡蛋切成片，把它们拌在沙拉或冷盘中。
4、炒鸡蛋高热量不应多吃。 原来早上吃一个鸡蛋，你可以从头到脚填满，这次终于从专家那里了解了。 一定要告诉你的家人和朋友，鸡蛋要在早上吃。
感谢观看，请多指教!
