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剁椒蒸豆乾魚片
最近的日子，有一些小忙，週末都沒空去菜場買菜，只能去樓下的超市抓瞎，呵呵。。。幸好這一家新開的超市，菜品之類的豐富了許多，價格也算是公道的，估計是新店開業，為了吸引人氣有所讓利吧。開店一月有餘，精靈是隔二日必逛一趟，積分是越積越多，也證明了我是越買越多，只是不知道，這積分有何作用，改天去的時候順便問問吧。
今天的這道菜，就是拿冰箱的食材拼湊出來的，結果沒有想到，一端上桌，卻成了最受歡迎的菜，首先光盤的就是它，大小朋友都埋怨我，怪我這道菜的分量太少了，壓根不夠吃，那就是豆乾蒸魚片；豆乾是爸爸前幾天買回家的，吃了一半分，還剩3塊擱那裡；又找出來一塊草魚肉，原本是打算做水煮魚片吃的，結果忙得忘記了，咱就一切從簡，改刀醃一醃，豆乾墊底跟魚片一起蒸，再撒上一些剁辣椒；在精靈家裡，但凡是有辣椒的菜，那絕對的招人喜歡，誰叫我家是無辣不歡，無魚不歡的呢。
豆乾，帶有淡淡的煙燻味，切片的時候斜著下刀切，破斷面儘量大一些，才會更加有味道；另外，魚片醃過後用水洗一洗，除腥效果會更好；調醬汁的時候，加上一點它，那蒸出來的味道真是美妙，鮮香嫩滑，辣中帶鹹，真的特下飯，難怪都說沒吃夠呢，確實，精靈也只搶到了一塊，剛剛嚐出味道來就沒啦，嗚嗚，不行不行，我要明天再接著造，呵呵。。。極下飯的一道菜，有興趣的親親們，不訪也試試吧。
原材料：豆乾3塊，魚肉200克
配料：料酒10ML，胡椒粉2克，生薑10克，大蒜20克，剁椒30克，蒸魚豉油20ML，白糖1克，精鹽2克，豬油10克，香蔥1根
製作步驟
1：主要原材料準備。
2：魚肉洗淨切薄片，放入盤中料酒，胡椒粉，生薑。
3：用手抓勻後醃10分鐘。
4：豆乾洗淨切片。
5：取一盤子，先擺上切片的豆乾。
6：另取一碗，加入剁椒和大蒜末。
7：加入蒸魚豉油，白糖，精鹽，豬油，攪拌均勻。
8：醃好的魚洗掉粘液，擠幹水分後襬豆乾上面，儘量不要重疊。
9：淋入調好的剁椒醬汁。
10：鍋中燒水，水開後下蒸盤。
11：大火蒸6分鐘左右，取出撒蔥花，即可享用啦。
精靈碎碎念：
1：魚切的比較薄，所以蒸制的時間不需要太長。
2：豬油是增香除腥的法寶，不要省掉喲。
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