四海八荒205002938
醬雞手
休閒小食，可以是下酒菜，也可以是家人看電視的小食，吃雞手還有抓錢掙錢的寓意。
1、雞手洗淨去指甲。
2、大塊蔥姜，花椒、大料、香葉、桂皮各少許，白糖、紅燒醬油、鹽、味素、雞粉、料酒。
3、雞手焯水洗淨，涼鍋放水、白糖炒糖色，白糖變稠起泡淋入適量色拉油，小火繼續不聽攪拌，當糖色變成棗紅色時，加入開水、開水、開水，加入大塊蔥姜、料酒、香料，醬油、鹽，放入焯好的雞手，開鍋後改小火煮10分鐘加入味素、雞粉，關火蓋鍋蓋燜一個小時撈出即可食用。
4、注意事項：炒糖色火不能大，容易糊，顏色太清太甜，上不了色，醬湯水可以多放點，鹹淡口自己掌握，如果不喜歡香料味過大，可以先用水煮一下香料再放醬湯裡，滷製雞貨不是靠煮的，是靠浸泡入味的，還能保證外觀不破損。
幸福的董老三
記得小時候過節時家裡殺雞，大人都會把雞腿留給孩子們吃，雞爪自己吃，說雞爪沒肉不好吃，而且吃多雞爪的孩子以後寫字很難看。其實父母親就是想把最好的東西都給我們，無私的愛。
天氣冷了，就想吃些熱氣騰騰的東西。雞爪煲是不錯的選擇，自己在家做，比外面店裡的少油少鹽，香料可以依自己的口味下。
雞爪煲的做法：1.準備材料，雞爪、鮮蝦、洋蔥切末、薑切片、蒜片、辣椒、八角一個、蒜葉芹菜少許。2.雞爪剪去指甲，冷水下鍋汆燙，加入幾片姜去味，燙好後冷水沖洗乾淨血沫，將雞爪對半切開（更加入味，吃起來方便不會吃得滿臉醬汁）。3.鍋燒熱倒入適量油，加洋蔥、生薑、蒜片、辣椒炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油（不吃辣可以用黃豆醬代替），倒入雞爪，加少許鹽糖和生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，上色後倒入開水，沒過雞爪，移入沙鍋裡中小火慢燉30分鐘，中途攪拌一下防粘鍋。4.把蝦倒進去翻勻煮5分鐘，出鍋前撒些白胡椒粉，蒜葉芹菜放進去煮到斷生就可以出鍋享用了。香噴噴，熱氣騰騰的雞爪煲，雞爪燉的軟爛，輕輕一吮骨肉分離，大蝦裹滿醬汁，好吃的連殼都不想放過。
小貼士：1.雞爪時間一定要燉足，才會軟爛有膠質。2.還可以加土豆塊或蓮藕片之類不容易生水的菜搭配同煮。
愛上飯桶
我喜歡涼拌雞爪，酸酸辣辣的，簡直停不下來！夏天追劇的標配。
準備材料:雞爪、小米椒（切小丁）、蒜蓉（可以多放點）、耗油、醬油、白醋、糖、鹽、胡椒粉、一點點檸檬汁（不要放多了，放多會苦）。
①買回來的雞爪洗乾淨切小塊，用淡鹽水泡一下。準備一盤冰塊水（一會泡雞爪用，泡冰水很關鍵，決定雞爪脆不脆）
②鍋裡放水放入蔥，姜，桂皮，八角，花椒，少許料酒（這樣煮出來的雞爪比較有味道），水開後入雞爪一起煮，邊煮邊撇泡沫，煮10分鐘左右，立馬撈出來衝冷水（水裡面的八角之類的不要了），再把雞爪放冰塊水裡泡起來。
③把醬油、耗油、胡椒粉、小米椒（因為我家的都不能吃辣，所以我沒有放）、糖、白醋、鹽、檸檬汁、蒜蓉（我們沒有稱準確的量，大家按自己的口味調就可以了，配量不用特別多，不需要沒過雞爪的），所有調料放碗裡調好。
④雞爪撈出來控幹水後放入調好的料裡，然後攪拌均勻，再放到冰箱冷藏，每隔一個小時拿出來翻一下，放到第二天就很入味啦！
步驟很簡單，保證好吃，酸辣爽脆😊
雲海深處不是蟲
雞爪的做法很多種。看你喜歡吃什麼口味的。
給你個平常我喜歡吃的家庭做法—麻辣滷鳳爪，簡單又好吃！
第一、買回來新鮮的鳳爪，去指甲，乾淨水洗淨泡一會待用。
二、起鍋燒水，加料酒、薑片，焯一下水，撇去浮沫，煮一兩分鐘撈出待用。
三、起鍋燒油，蔥姜爆香，下鳳爪煸炒一下，加溫開水醃過鳳爪。
四、加香料，花椒大料，香葉桂皮，麻椒，小茴香，辣椒，山奈白芷（沒有這麼多料，就花椒大料，辣椒麻辣就行，也可以加點豆瓣醬。不是料越多越好，適量）。
五、調味，調色。老抽生抽少許，耗油、糖鹽少許。煮一會收汁即可出鍋，撒上白芝麻和小蔥香菜。
鳳爪一般煮10分鐘就可以食用了，這樣有嚼勁。老人小孩吃就多煮一會。也可以泡點黃豆一起煮。
天然無添加美味鳳爪！趕緊去試一試吧！不懂的可以關注問我！
餐廳小老闆
再有就是燒雞爪，這是我愛吃也常做的一道菜。
烹製方法：把買回的雞爪清洗乾淨剪去腳指尖，從中剖成兩塊，鍋中坐水放入雞爪加入薑片，幾粒花椒，適量白酒（料酒）焯水，水開後撈出雞爪清水沖洗乾淨待用。起鍋燒油，油溫五成時放入少量花椒薑片爆香後下入雞爪翻炒至雞爪表皮起皺時加入少量料酒，紅油豆瓣繼續煸炒，炒至豆瓣水分快乾時加入少量老抽，生抽，大蒜翻炒片刻加入淹過雞爪的清水蓋蓋。燒製雞爪軟糯時加入切成二指粗的青筍段，大火燒開後五分鐘時加入適量的鹽（如豆瓣鹽重則不加）味精，雞精，五香粉攪拌均勻就可起鍋裝盤食用了。這道青筍燒雞爪，青筍爽口清香，雞爪軟糯入味很好吃。以上是個人經驗回答，希望回答讓你滿意。
舞動的食客
我比較喜歡滷虎皮雞爪：
淨雞爪先在放走有麥芽糖的開水鍋中輟水，控幹水分在放入油鍋中炸，炸至金黃，再放入涼水中泡一個小時：冰水更好。
滷鍋中放入鹽、香蔥、生薑、白芷、肉蔻、陳皮、香葉、草果、花椒、麻椒、喜歡辣的加辣椒，良姜等再放入泡好的雞爪，加水沒過雞爪即可，再加入適量料酒、適量耗油～喜歡吃辣的加辣椒。
開火滷製大火二十分鐘再轉小火十分鐘，出鍋前加入適量雞精味精即可。
滷好的虎皮雞爪色澤紅亮、麻辣鮮香、軟爛脫骨，很適合下酒下飯。
小查和老查
我也喜歡吃雞爪子！也喜歡研究自己做點吃！別管是紅燒還是油炸了在做，雖然味道不錯，但是挺複雜！我推薦一個，既簡單又好吃的，涼拌鳳爪！方法很簡單，取適量生雞爪，一分為二。冷水下鍋，待水開後，把雞爪撈出放置在涼水裡，投洗幾遍！然後再次冷水下鍋，加入適量白酒，不需要料酒的！煮開後繼續煮10分鐘左右即可關火！不用開鍋蓋！燜10分鐘！接下來把雞爪撈出，重複過涼！控幹水分！開始調味！我一般平時都會自己做點蔥油，這個時候用上了，幾勺蔥油，幾勺味極鮮醬油，一小勺白糖，一小勺鹽，熱鍋涼油炸點花椒油，加入其中，加入大蒜碎，如果條件可以，加點酒鬼花生！好了，文字雖多，但是非常簡單！下面圖片是我自己做的，頭天沒吃，放冰箱冷藏了一晚！第二天我沒吃多少，基本都讓媳婦吃了！喝酒的絕佳搭配！喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候放點幹辣椒！
洋蔥頭141355094
我是重慶的人，所以對酸辣情有獨中，也喜歡做酸辣雞爪，先買回一斤雞爪洗淨，在放鍋裡煮熟，不要太熟，熟透就好，煮的時候放入料酒，薑片，蔥段去腥味，煮熟撈出來放到冷水浸泡半小時左右，在拿一個盒子倒上白醋小米辣食用鹽，把雞爪放入盒子中拌勻醃製二小時，在放冰箱冷藏二小時，酸辣可口的雞爪別有一番風味。讓你愛不釋手。
春暖花開寶華駕校常年招生呂姐
視頻內容
1、雞爪洗淨，去指甲
2、姜切絲、洋蔥切片、杭椒切丁、香菜切段、蒜切末、檸檬切片
3、雞爪放入涼水鍋中，加料酒、薑片，鍋開後繼續煮5分鐘
4、撈出後放入涼水中，雞爪去骨，切段
5、加入蒜末、小米椒、杭椒、洋蔥、薑絲、香菜
6、加生抽、醋、鹽、白糖，攪拌均勻，放入瓶中醃製6小時
《粹藝坊》
我還是喜歡虎皮鳳爪，雞爪加麥芽糖和醋謝開的水抓勻，坐油，7成油溫炸至虎皮色撈出，坐底油，加桂皮，花椒，八角，畢撥，白芷，草果，丁香，辣椒，炒香，加料酒，生抽白糖，鹽調味，20分鐘即刻
